Факторы, формирующие и сохраняющие кач-во товаров

Фактор -движущая сила, причина какого-либо процесса, явления, существенное их обстоятельство.

1. Формирующие факторы – комплекс объектов и операций, свойственных определенным этапам технологического цикла и предназначенных для формирования заданных требований к товароведным характеристикам продукции (спрос, регламентация товароведных характеристик товаров, сырье и материалы, рецептура или конструкция, производственные процессы и коррекция несоответствий).

Формирующие факторы можно подразделить на объективные и субъективные. К объективным факторам относятся сырье и материалы, рецептура, производственные процессы, технология (конструкция), к субъективным – спрос потребителей и определение основополагающих характеристик товаров. Субъективные факторы являются определяющими.

Спрос – важнейший фактор, влияющий на формирование характеристик товаров. Его основу составляют запросы потребителей, подкрепленные их платежеспособностью.

Регламентация товароведных характеристик товаров осуществляется на этапе проектирования и разработки путем перевода запросов потребителей в технические требования нормативных документов. Данный фактор обеспечивает разработку «виртуального» товара путем описания его характеристик. (Ср-ва - нормативные и технологические документы, требования которых должны соблюдаться на всех этапах и стадиях технологического жизненного цикла).

Сырье и материалы относятся к одному из основополагающих факторов, формирующих качество и количество товаров. (Различают основное и вспомогательное сырье, материалы, в том числе упаковочные, а также полуфабрикаты и комплектующие изделия).

Материалы – продукция первичной переработки сырья, предназначенная для вторичной обработки и получения продукции для конечного использования (ткани, кожа, меха, металл, стройматериалы, виноматериалы и др.). Различают основные, вспомогательные и отделочные материалы.

Полуфабрикаты – продукция, предназначенная для доведения до готовности с помощью незначительной кулинарной обработки (подогрева, варки, смешивания и т.п.) – пищевые концентраты, мясные, рыбные полуфабрикаты, продукты быстрого приготовления.

Комплектующие изделия – продукция высокой степени готовности использования, требующая для приобретения функционального назначения сборки или сшивания (склеивания).

Рецептура – совокупность основного и вспомогательного сырья, в установленном соотношении. Она регламентируется технологическими документами (сборниками рецептур, технологическими инструкциями или картами).

Конструкция – совокупность формы, размера, способа соединения и взаимодействия деталей и узлов, а также соотношение между отдельными элементами, определяемые при разработке изделий.

Производственные процессы – совокупность операций, предназначенных для формирования основополагающих товароведных характеристик готовой продукции (3 этапа: подготовительный, основной и окончательный).

2. Сохраняющие факторы – это совокупность средств, методов и условий внешней среды, влияющих на надежность товаров (упаковка, условия и сроки хранения, перевозки, операции товарной обработки, реализации, послепродажного обслуживания, а также потребление).

Упаковка – ср-во или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду – от загрязнения (тара, упаковочные и/или перевязочные материалы). Упаковку классифицируют по нескольким признакам: месту упаковывания, назначению, применяемым материалам, форме, грузоподъемности и габаритам, кратности использования.

Транспортирование – один их факторов, влияющих на сохраняемость. По сути, транспортирование – это хранение товаров только в пути. Основное назначение – перемещение товаров по всем звеньям технологического цикла товародвижения от изготовителя до потребителя, а также обеспечение сохраняемости перевозимых грузов.

Хранение – этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого – обеспечение стабильности исходных свойств или их изменение с минимальными потерями.

Условия хранения – совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещением товаров в хранилище.

Режим хранения – совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров.

Метод хранения – совокупность технологических операций, обеспечивающих сохраняемость товаров путем создания и поддержания заданных климатического и санитарно-гигиенического режимов, а также способов их размещения и обработки.

Сроки сохраняемости – период, в течение которого товары не утрачивают при хранении функциональное назначение и безопасность.

Сроки хранения – период, в течение которого товары при соблюдении установленных условий хранения не изменяют существенно потребительские свойства и количество.

18. Маркировка товаров: требования, виды, назначение и особенности применения.

Маркировка – текстовое условное обозначение или рисунки, нанесенные на товар или упаковку, а также другие средства, предназначенные для идентификации товара или его отдельных свойств, доведение информации до потребителя об изготовителях, количественных и качественных характеристиках товара.Идентификация товаров – установление соответствия наименования товара, указанного на маркировке и в сопроводительных документах, предъявляемым к нему требованиям.

В зависимости от места нанесения различают маркировку:

производственная, носители: этикетки, кальеретки, вкладыши, ярлыки, бирки, контрольные ленты, клейма, штампы;

Этикетки – наносятся типографским способом на товар или упаковку. Они могут быть самостоятельными носителями информации, прикладываемые или приклеенные к товару. Отличаются значительной информационной емкостью, кроме текста они часто содержат изображения, символы. Из всех носителей маркировки сведения на этикетках наиболее обширны по количеству характеризуемых признаков. Кальеретки – этикетки особой формы, наклеены на горлышко бутылки.

Не несут большой информационной нагрузки, а выполняют в основном назначение эстетического оформления бутылок. Они применяются вместе с основной этикеткой на бутылках и самостоятельного значения не имеют. На них могут быть указаны наименования напитка, производитель, год изготовления, шифрованные знаки. Иногда информация может отсутствовать. Вкладыши – разновидность этикеток, предназначены для сообщения кратких сведений о наименовании товара, изготовителе. Наиболее часто применяются для кондитерских изделий (конфеты), а также для парфюмерно-косметических, лекарственных, бытовых средств. Ярлыки и бирки – носители маркировки, прикладываемые или подвешенные к товару. Для них характерна меньшая информационная емкость, ограниченный перечень сведений, отсутствие рисунков.

Бирки отличаются от ярлыков меньшей информированностью. Бирки могут указывать только наименование или фабричную марку или только название фирмы-изготовителя. Ярлыки содержат наименование товара, фирмы изготовителя, ее адрес, сорт, дату выпуска, а также ряд идентифицирующих данных. Так на ярлыках, подвешенных к одежде указывается артикул изделия, номер модели, размер, дата выпуска.

Контрольные ленты – носители краткой дублирующей информации, расположенной на ленте небольшого размера и предназначенная для контроля сведений о товаре в случае утраты этикетки, бирки или ярлыка. Отличительная особенность – преобладание цифровой или символической информации (артикул изделия, номер модели, размер, сорт).

Клейма и штампы – носители информации, предназначенные для идентифицирующих условных обозначений на товары, упаковку, этикетку, наносимые с помощью специальных приспособлений установленной формы.

в зависимости от места нанесения:производственные, торговые;

от назначения: ветеринарные, товароведные, карантинные:

от формы: овальные, прямоугольные, квадратные, треугольные;

Способы осуществления: нанесение несмываемой краской, выжигание, выдавливание с помощью штампов, вдавливание цифр, букв.

Торговая:

Носители торговой маркировки: ценники, товарные и кассовые чеки, счета, меню, штампы, упаковка.

Торговая маркировка предназначена для предоставления сведений о продавце и в меньшей степени информации о товаре.

Благодаря идентифицирующей информации отдельные носители ТМ служа основанием для предъявления претензий к продавцу в случае обнаружения дефектов товара.

Основные элементы маркировки:

текст (удельный вес от 50 до 100?), он более предпочтителен;

рисунок (не всегда присутствует, но удельный вес его может быть до 50%);

информационные знаки – идентификация характеристик товара, до 30%.

19 Информация о товаре: требования, виды, средства.

Основное назначение информации – информирование потребителей о потребительной стоимости товаров.

Информация облегчает выбор товара и тем самым оказывает влияние на формирование потребительского спроса, выступает посредником между производителем и покупателем, способствует расширению товарного рынка. Кроме основной, информация выполняет такие функции как экономическая, социальная, нравственно-воспитательная.

Виды товарной информации в зависимости от назначения:

основополагающая информация– основные сведения о товарах, играющие решающее значение для идентификации и предназначенные для всех субъектов рыночных отношений; относятся: вид, наименование товара, его сорт, масса, наименование предприятия-изготовителя, дата выпуска, срок хранения (срок годности);

коммерческая товарная информация – сведения о товарах, дополняющие основную информацию и предназначенные для изготовителей, поставщиков, продавцов, но малодоступная для покупателей; эта информация содержит данные о предприятиях-посредниках, нормативные документы о качестве товара, ассортиментной классификации продукции по общероссийскому классификатору продукции и торговой номенклатуре внешнеэкономической деятельности (штрих-код);

потребительская товарная информация – сведения о товарах, предназначенные для создания потребительских предпочтений; эта информация содержит сведения о наиболее привлекательных потребительских свойствах товара, в частности о пищевой ценности, составе, функциональном назначении, способах эксплуатации и использования, безопасности, надежности и т.д.; красочные изображения на товаре или упаковке также предназначены для усиления эмоционального восприятия товаров потребителями.

Правовую основу информационного обеспечения составляют следующие законы РФ:

- «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименования места происхождения товара»

- «О защите прав потребителей»

- «Об информации, информатизации и защите информации»

- «О рекламе»

- «Об упаковке, маркировке потребительских товаров, реализуемых в сфере торговли и услуг»

Требования к информации

- достоверность – предполагает правдивость и объективность сведений о товаре, отсутствие субъективизма в представлении сведений и дезинформации;

- доступность – связана с открытостью сведений о товарах, для всех пользователей (языковая и т.д.); сюда относится востребованность – продавец должен предъявлять информацию о товаре покупателю; понятность;

- достаточность – рациональная информационная насыщенность.

Средства информации о товарах

В зависимости от назначения средства товарной информации подразделяют на группы, а в зависимости от носителей информации на подгруппы.

Группы товарной информации:

- информационные ресурсы – это документы и массивы документов в информационных носителях: нормативные документы (стандарты, технические документы, общероссийские классификаторы технико-экономической информации), товарные документы (товаросопроводительные документы, эксплуатационные документы, проектные, конструкторские документы и др.);

- специальная литература (словари);

- реклама (буклеты, каталоги, листовки, рекламные щиты);

- маркировка

20. Стандартизация: осн. понятия, цели, задачи, принципы, законодательная основа

Стандартизация– деятельность по установлению норм, правил, характеристик в целях обеспечения:

1) Безопасности продукции, работ, услуг для окружающей среды, имущества, жизни и здоровья человека.

2) Технической и информационной совместимости.

3) Взаимозаменяемости продукции.

4) Качество продукции, работ, услуг в соответствии с уровнем развития техники, науки и технологии.

5) Единство измерений.

6) Экономии всех видов ресурсов.

7) Безопасности хозяйствующих объектов с учётом риска возникновения природных и технических катастроф, чрезвычайных ситуаций.

8) Обороноспособности и мобилизации готовности страны.

Стандартизация направлена на достижение оптимальной степени упорядочения в определённых областях посредством установления положений для всеобщего и многократного принятия в отношении существующих и потенциальных задач.

Объекты стандартизации: продукция, работа, услуги, подлежащие или подвергающиеся стандартизации.

Основные задачи:

1. обеспечение взаимопонимания между разработчиками, изготовителями, продавцами, потребителями

2. установление оптимальных требований к номенклатуре и качеству продукции в интересах потребителя и государства, в том числе обеспечивая безопасность для окружающей среды, жизни, здоровья, имущества человека

3. установление требований по совместимости (информационной, конструктивной, технологической, электромагнитной и д.р.) и взаимозаменяемости

4. согласование и увязка показателей и характеристик продукции, её элементов, комплектующих изделий, сырья и материалов

5. унификация на основе установления и применения параметрических и типоразмерных рядов, базовых конструкций, конструктивно – унифицированных блочно – модульных составных частей изделий

6. установление метрологических норм, правил, положений и требований

7. нормативно техническое обеспечение контроля (испытания, анализ измерений) сертификации и оценки качества продукции

8. установление требований к технологическим процессам, в том числе для снижения энерго-, материало- и трудоёмкости для обеспечения применения малоотходных технологий

9. создание и введение систем классификации и кодирования технико-экономической информации

10. информационно – нормативное обеспечение межгосударственных и государственных социально-экономических и научно-технических программ, инфраструктурных комплексов (связь, транспорт, безопасность населения)

11. создание систем каталогизации для обеспечения потребителей информацией о номенклатуре и основных показателях продукции

12. содействие выполнению законодательства РФ методами и средствами стандартизации

Принципы стандартизации:

· Стандартизация должна основываться на взаимном стремлении всех заинтересованных сторон, разрабатывающих, изготавливающих и потребляющих продукцию, к достижению согласия с учётом мнения каждой из сторон по управлению многообразием продукции, её качеству, экономичности, применимости, совместимости, взаимозаменяемости, безопасности и др. вопросам, представляющим интерес.

· Стандартизация должна основываться на сбалансированности системы и комплексности, динамичности и опережающем развитии, эффективности.

· Приоритетность разработки стандартов, способствующих обеспечению безопасности, совместимости, взаимозаменяемости продукции.

· Гармонизация, т.е. разработка идентичных, гармонизированных документов.

· Чёткость формулировок и положений стандартов.