Для специальности 080401 «Товароведение

И экспертиза товаров (по областям применения)»

Москва 2008

Жебелева И.А. Программа производственной (товароведно-технологической) и преддипломной практик (част1: продовольственные товары). – М.: Российский университет кооперации, 2008. – 35с.

Программа производственной (товароведно-технологической) и преддипломной практик (часть1: продовольственные товары) для специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» составлена Жебелевой И.А., к.т.н., профессором кафедры товароведения, товарного консалтинга и аудита института Международных экономических отношений, разработана в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования, утвержденного 14.03.2000 г., и учебным планом от 04 июля 2006г.

Предназначена для студентов, выполняющих выпускную квалификационную работу по товароведению и экспертизе продовольственных товаров.

Рецензент: д.т.н., проф. Криштафович В.И.

Программа товароведно-технологической и преддипломной практик обсуждена и рекомендована к изданию решением кафедры:

Товароведения, товарного консалтинга и аудита от 14. января 2008 г., протокол № 6

Зав. кафедрой проф. В.И. Криштафович

одобрена Ученым советом института Международных экономических отношений

«___»_____________2008г., протокол № ___

Председатель проф. Н.Л. Орлова

© АНО ВПО ЦС РФ

«Российский университет кооперации», 2008

© Жебелева И.А., 2008

Цель и задачи производственной и преддипломной практик

В условиях рыночной экономики возрастает необходимость не только глубокой теоретической подготовки, но и формирование у будущих специалистов профессиональных компетенций, что может быть достигнуто в процессе практического обучения в период производственной и преддипломной практик.

Цель товароведно-технологической практики – закрепление и углубление студентами полученных теоретических знаний по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» и другим специальным дисциплинам, формирующим профиль специалиста – товароведа-эксперта.

Преддипломная практика является завершающим этапом закрепления и обобщения теоретических знаний и формирования практических навыков специалиста. Цель данной практики – помочь студенту в сборе необходимого материала для выполнения выпускной квалификационной работы специалиста.

Основные задачи практик:

· ознакомиться с организационной структурой предприятия, провести анализ динамики товарооборота и других показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия;

· изучить организацию коммерческой работы по реализации готовой продукции на пищевых перерабатывающих предприятиях;

· изучить потребительский спрос на товары, реализуемые (вырабатываемые) данным предприятием, оценить уровень конкурентоспособности этих товаров;

· изучить эффективность рекламной деятельности в пищевых перерабатывающих предприятиях и в торговых предприятиях;

· научиться составлять договора купли-продажи (контракты) потребительских товаров, осуществлять приемку товаров по количеству и качеству;

· научиться составлять претензии на некачественные товары и ответы на претензии;

· изучить и дать анализ ассортимента предприятия, приобрести навыки в формировании ассортимента товаров и управлении ассортиментом;

· изучить нормативные документы, определяющие качество, маркировку, упаковку, организацию транспортирования и хранения товаров определенной группы;

· освоить методы и правила отбора средней пробы, методы оценки качества продовольственных товаров (определенной группы) и проведения экспертизы;

· изучить влияние качества сырья и процессов производства на качество готовой продукции (на предприятиях по производству продовольственных товаров);

· изучить влияние упаковки и условий хранения товаров на предприятии на их качество

· ознакомиться с организацией торгового процесса в розничном или оптовом торговом предприятии.

2. Организация практик. Обязанности и права студента

И руководителей практик

В соответствии с учебным планом студенты специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» проходят производственную (товароведно-технологическую) и преддипломную практики в десятом семестре в течение 4 и 6 недель соответственно.

Объектами производственной (товароведно-технологической) и преддипломной практик студентов являются:

· в системе потребительской кооперации – облпотребсоюзы, райпотребсоюзы или райпо, кооперативные пищевые предприятия, оптовые базы (склады), оптово-розничные предприятия, крупные магазины по торговле продовольственными товарами;

· пищевые предприятия с передовой технологией, вырабатывающие широкий ассортимент продукции;

· заготовительные и производственно-заготовительные организации;

· испытательные лаборатории, инспекции по качеству;

· таможенные органы Российской Федерации, экспертные организации в системе ГТК России;

· торговые коммерческие предприятия (фирмы), торговые дома.

Студенты допускаются к прохождению производственной (товароведно-технологической) и преддипломной практик только после сдачи всех зачетов и экзаменов, предусмотренных учебным планом.

Распределение студентов на производственную (товароведно-технологическую) и преддипломную практики осуществляется по закрепленным базам практики, месту будущей работы или месту жительства с учетом темы выпускной квалификационной работы студента.

Учебно-методическое руководство практикой осуществляется преподавателями кафедры товароведения, товарного консалтинга и аудита в соответствии с приказом по университету.

Руководители практики от кафедры товароведения, товарного консалтинга и аудита:

· обеспечивают студентов программой практик;

· согласовывают программу практик с руководителем от предприятия;

· способствуют созданию студентам необходимых условий для выполнения программы практик;

· оказывают консультативную и другую помощь студенту в составлении индивидуального графика прохождения практик;

· осуществляют контроль за выполнением студентами программы практик и утвержденного календарного графика ее прохождения, соблюдением студентами производственной дисциплины;

· дают каждому студенту индивидуальное задание по выполнению выпускной квалификационной работы;

· проверяют отчеты и участвуют в работе комиссии по защите отчета.

Руководители практик от предприятия из числа специалистов, назначенные распоряжением (приказом) по предприятию:

· оказывают консультативную и другую помощь студенту по вопросам выполнения программы практик;

· оказывают помощь в получении информации и материалов, необходимых для выполнения программы практик и для выполнения выпускной квалификационной работы;

· предоставляют возможность детально ознакомиться с деятельностью различных структурных подразделений предприятия, контролируют выполнение студентами календарных графиков прохождения практик;

· поручают студентам выполнение конкретных работ предприятия (организации), имеющих непосредственное отношение к выполнению программы практик;

· своевременно информируют кафедру (руководителя от университета) об изменении условий практик на предприятии; о серьезных нарушениях, допускаемых студентом-практикантом;

· по результатам практик дают письменное заключение (оценку) об уровне усвоения студентом программы практик; его отношения к работе; об уровне приобретенных студентом практических навыков и целесообразности использования студента в определенной должности.

В период практик студент:

· обязан до проведения инструктажа в университете изучить программу производственной (товароведно-технологической) и преддипломной практик;

· своевременно прибыть на базу практики, имея все необходимые документы: паспорт, программу практик, направление на практику, подписанное директором института;

· составить индивидуальный календарный график прохождения практик на предприятии (организации), согласовать его с руководителем практик от предприятия;

· должен строго соблюдать установленный на предприятии режим работы, технику безопасности;

· обязан выполнять все рекомендации, указания руководителя от предприятия, направленные на выполнение программы практик и индивидуальные задания;

· должен оказывать посильную помощь предприятию, выполняя работы, не связанные с физической перегрузкой, с риском получения травм;

· имеет право на консультации руководителей от кафедры, предприятия, а по вопросам деятельности предприятия – на организуемые встречи с его руководством;

· по договоренности с руководством предприятия может проходить производственную (товароведно-технологическую) и преддипломную практики, сочетая ее с работой на конкретном рабочем месте;

· своевременно информирует кафедру (руководителя от университета) о всех изменениях на базе практики, которые могут повлиять на прохождение практик;

· по завершению практик предоставляет единый отчет о прохождении производственной (товароведно-технологической) и преддипломной практик и характеристику, подписанные руководителем практик от предприятия и заверенные печатью предприятия (организации) на кафедру руководителю от университета;

· обязан защитить отчет, проверенный преподавателем –руководителем практики от кафедры в установленный институтом срок;

· собрать материал, необходимый для подготовки выпускной квалификационной работы, написать литературный обзор и по возможности выполнить экспериментальную часть выпускной квалификационной работы.

Содержание производственной (товароведно-технологической)

И преддипломной практик