СПИСОК обязательных КОКТЕЙЛЕЙ
| Mojito МОХИТО | Кол-во | Описание | |
| Ром "Havana club 3 anos" | 40 мл | Метод: билд с дробленым льдом Бокал: хайбол "Рэдиант" 470 мл Гарнир: Мята | |
| Сироп "Сахар тростник" | 20 мл | ||
| Мята | 5-6 листиков | ||
| Лайм | 3 слайса | ||
| Содовая | долить |
(все ингредиенты и посуда для заданных коктейлей будут предоставлены организаторами, украшение участник готовит самостоятельно заранее)
ОЦЕНОЧНЫЕ ЛИСТЫ
Дегустационный лист
Номинация «Классика» (авторский коктейль)
Участник №________________
| Внешний вид | Аромат | Вкус | |
| Отлично | |||
| Очень хорошо | |||
| Хорошо | |||
| Удовлетворительно |
Общее впечатление
| Отлично | Очень хорошо | Хорошо | Удовлетворит. |
ЖЮРИ:_______________ ИТОГО: ______________
Оценочный лист профессионального жюри в номинации «Классика»
Участник №________________
| Ошибки и нарушения | ||||||||||||
| Подготовка | Внешний вид | |||||||||||
| Подготовка к выступлению: мax. штраф 15 баллов | ||||||||||||
| Нарушены принципы организации рабочего места | ||||||||||||
| Гейзеры направлены в разные стороны, этикетки не повернуты к гостю | ||||||||||||
| Соки, молоко, сливки не в кувшинах | ||||||||||||
| Забыты инструмент, компоненты, аксессуары | ||||||||||||
| Приготовление коктейля | Обращение со льдом, стеклом, ингредиентами: | |||||||||||
| Неправильное обращение со стеклом | ||||||||||||
| Не продемонстрированы напитки, ингредиенты | ||||||||||||
| Нарушение техники охлаждения | ||||||||||||
| Уроненный лёд (за каждый факт) | ||||||||||||
| Технология приготовления | ||||||||||||
| Неправильное обращение с оборудованием, инвентарем, аксессуарами | ||||||||||||
| Соки, сливки, молоко не перемешаны | ||||||||||||
| Нарушение технологии приготовления | ||||||||||||
| Пролив напитка или уроненный ингредиент (за каждый факт) | ||||||||||||
| Соблюдение рецептуры: мах. штраф 18 баллов | ||||||||||||
| Не отмеряны напитки или отмеряны не должным образом | ||||||||||||
| Не правильная категория коктейля или/ и типа бокала | ||||||||||||
| Не правильное количество компонентов | ||||||||||||
| Использование самодельных, запрещенных или не предусмотренных компонентов | ||||||||||||
| Налив и украшение коктейля | Налив и украшение коктейля: мах. штраф 15 баллов | |||||||||||
| Неравномерный розлив коктейля по бокалам или оставшийся напиток в шейкере, блендере, стире, ситечке | ||||||||||||
| Сборка украшения или украшение коктейля руками | ||||||||||||
| Использование искусственных или запрещенных украшений | ||||||||||||
| Упавшее украшение | ||||||||||||
| Презентация коктейля и окончание работы: мах.штраф 9 баллов | ||||||||||||
| Демонстрация коктейля без трубочки или неоправданное ее использование | ||||||||||||
| Упавшие инвентарь, бутылка, аксессуар | ||||||||||||
| Грязное или неубранное рабочее место, забытый инвентарь, пробки.. | ||||||||||||
| Уверенность в своих действиях | ||||||||||||
| Превышение лимита времени: | ||||||||||||
| Превышение на 1 минуту Превышение 2 минуты Превышение более 3 минут | ||||||||||||
| БОНУС | 1-5 баллов | |||||||||||
ИТОГО: 100 - Штраф (_______) + Бонус (_______)= _______________
Подпись жюри___________________ Подпись участника___________________
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ НОМИНАЦИЯ «ВИНО» |
Участник №__________________________
| «Черный ящик»: (из 5-и вариантов тихого) | |
| Образец № (презентация) | |
| Вопрос | |
| «Черный ящик»: (из 2-х вариантов игристого) | |
| Подача и открытие игристого вина (демонстрация этикетки, аккуратность, профессионализм, безопасность) | |
| Сервировка игристого вина: аккуратность | |
| Равномерный налив | |
| Уверенность | |
| Лимит времени (5 мин., не превышение -10 баллов, превышение – 0 баллов) |
5 баллов- удовлетворительно, 10 –хорошо, 15-отлично
Подпись жюри:______________ Итого:____________
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ НОМИНАЦИЯ «КАЛЬЯН» |
Участник №__________________________
| Правильность сборки кальяна | 1—2—3—4—5 |
| Выбор табака (сочетаемость вкусов) | 1—2—3—4—5 |
| Забивка чаши | 1—5—10—15 |
| Раскуривание (правильность) | 1—5—10—15—20 |
| Вопрос | 1—2—3—4—5—6—7 |
| Тяга | 1—5—10—15—20 |
| Вкус/Аромат | 1—5—10—15—20—25 |
| Уверенность | 1—2—3—4—5—6 |
| Сервировка (подача гостю) | 1—2—3—4—5—6 |
5 баллов- удовлетворительно, 10 –хорошо, 15-отлично
Подпись жюри:______________ Итого:____________
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ НОМИНАЦИИ «ПИВО» |
Участник №__________________________
| Подготовка посуды | |
| Позиционирование бренда при наливе | |
| Правильная технология налива | |
| Правильное пенообразование | |
| Сервировка пива | |
| Общее впечатление и аккуратность |
| Время выступления участника* | |
| Соблюдение техники налива | |
| Аккуратность |
*(баллы = 30 с «-минус» время опоздания участника в сек.)
Подпись жюри:______________ Итого:____________
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ СЛЕПОЙ ДЕГУСТАЦИИ |
Участник №__________________________
| Образец № 1 | Образец № 2 | Образец № 3 | Образец № 4 | Образец № 5 | Образец № 6 | Образец № 7 | Образец № 8 |
| 12,5 | 12,5 | 12,5 | 12,5 | 12,5 | 12,5 | 12,5 | 12,5 |
Подпись жюри:______________ Итого:____________