По специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

№ п/п	Содержание работ	Объём часов
1.	Ознакомление с предприятием общественного питания
2.	Организация работы производства. Стажировка в качестве стажера заведующего производством, его заместителя, начальника
3.	Организация обслуживания потребителей. Стажировка в качестве стажера метрдотеля (администратора зала).
4.	Организация управления. Стажировка в качестве стажера руководителя предприятия.
8.	Выводы и предложения по преддипломной практике
9.	Оформление отчета

Итого:_______144 часа____________________________________________________

Дата выдачи задания ____________________ 2017г.

Срок сдачи 19 апреля 2017г.

Руководитель практики от техникума

преподаватель Демакова Л.А.

Ознакомлен_________________________________________(___________________________)

(подпись) (Ф.И.О. студента)

Х А Р А К Т Е Р И С Т И К А

на обучающегося(уюся) __________курса _______________отделения _____________группы

________________________________________________________________________________

(указать Ф.И.О. полностью)

За время прохождения практики в___________________________________________________

________________________________________________________________________________

(наименование предприятия, организации)

с 2017г. по 20 17 г.

выполнил(а) работы по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания_________________

предусмотренные ФГОС и освоил(а) следующие профессиональные компетенции:

Код	Наименование ПК (профессиональные компетенции)	Оценка освоения (необходимо подчеркнуть)
ПК 1.1.	Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции	освоен, не освоен
ПК 1.2.	Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.	освоен, не освоен
ПК 1.3.	Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции	освоен, не освоен
ПК 2.1	Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок.	освоен, не освоен
ПК 2.2	Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.	освоен, не освоен
ПК 2.3	Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.	освоен, не освоен
ПК 3.1	Организовывать и проводить приготовление сложных супов.	освоен, не освоен
ПК 3.2.	Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов	освоен, не освоен
ПК 3.3.	Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра	освоен, не освоен
ПК 3.4.	Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.	освоен, не освоен
ПК 4.1.	Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.	освоен, не освоен
ПК 4.2.	Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.	освоен, не освоен
ПК 4.3.	Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.	освоен, не освоен
ПК 4.4.	Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.	освоен, не освоен
ПК 5.1.	Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.	освоен, не освоен
ПК 5.2.	Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.	освоен, не освоен
ПК 6.1.	Участвовать в планировании основных показателей производства	освоен, не освоен
ПК 6.2.	Планировать выполнение работ исполнителями	освоен, не освоен
ПК 6.3.	Организовывать работу трудового коллектива.	освоен, не освоен
ПК.6.4.	Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.	освоен, не освоен
ПК.6.5.	Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.	освоен, не освоен

Трудовая дисциплина обучающегося(ейся)___________________________________________

(удовлетворительная, неудовлетворительная)

и обучающегося(ейся) заслуживает за практику оценку_________________________________

(отлично, хорошо, удовлетворительно)

Требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы

№ п/п	Требования ОК (общие компетенции)	Оценка освоения (необходимо подчеркнуть)
1.	ОК1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.	освоен, не освоен
2.	ОК2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.	освоен, не освоен
3.	ОК3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.	освоен, не освоен
4.	ОК4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.	освоен, не освоен
5.	ОК5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.	освоен, не освоен
6.	ОК6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.	освоен, не освоен
7.	ОК7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий	освоен, не освоен
8.	ОК8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации	освоен, не освоен
9.	ОК9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.	освоен, не освоен
10.	ОК10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).	освоен, не освоен