mv – норма загрузки единицы грузового объема камеры, т/м3. Для плодов и овощей mv = 0,33…0,35т/м3. Таблица 3 Теплофизические характеристики овощей и фруктов | Плоды и овощи | Физическая плотность rф, т/м3 | Удельная теплоемкость спр, Кдж/(кг×К) | Удельная теплота дыхания при qo,Вт/т темпер.0 оС  | Температурный коэффициент скорости дыхания в,1/оС | | | | | | | | Апельсины | 0,86 | 3,81 | 10,6 | 0,0733 | | Вишня, черешня | 1,06 | 3,35 | 17,3 | 0,1338 | | Виноград | 1,04 | 3,70 | 13,08 | 0,1277 | | Груша | 1,00 | 3,81 | 9,5 | 0,1675 | | Картофель | 1,08 | 3,56 | 10,0 | 0,0617 | | Капуста белокачанная | 0,73 | 4,10 | 14,5 | 0,0780 | | Лук репчатый | 0,94 | 3,77 | 11,0 | 0,0670 | | Лимоны | 0,87 | 3,73 | 11,2 | 0,0718 | | Морковь | 7,04 | 3,73 | 13,9 | 0,1319 | | Свекла столовая | 1,05 | 3,83 | 19,5 | 0,0720 | | Смородина черная | 1,07 | 3,60 | 27,4 | 0,1903 | | Сливы | 1,07 | 3,64 | 18,8 | 0,1149 | | Томаты | 0,99 | 3,98 | 11,0 | 0,1144 | | Яблоки | 0,88 | 3,77 | 12,1 | 0,0932 | Площадь камеры хранения, занятая грузом, м2: Агр = Vгр/h, (4) где h – высота штабеля, м (табл. 2) Строительная площадь камеры, м2:  = Агр/КА, (5)
где КA – коэффицент использования строительной площади камеры. При ориенти- ровочных расчетах в камерах с проходами и проездами значение КА можно |
, (61)
- скорость воздуха, м/с. Коэффициент, учитывающий теплоту, выделяемую при испарении влаги из охлаждаемой продукции x = 1/(1-r/eк), (55) где r – теплота испарения, кДж/кг; eк = Фк/Wк – тепловлажностная характеристика процесса; Ф – тепловой поток, воспринимаемый воздухом при прохождении массы продукции, Вт; W – масса влаги, переходящий в вентилируемый воздух, кг/с. При температуре приточного воздуха от –2 до +13 оС x = (41,6 – tn)/(24,4 – tn) (56) 5 РАСЧЕТ ВЛАГООБМЕНА В ХРАНИЛИЩАХ Уравнение баланса влаги составляют отдельно для каждой камеры W0 = W1+ W2 + W3, (57) где W0 – влага, отводимая в воздухоохладителях, кг/ч; W1 – влаговыделение от продуктов, кг/ч; W2 и W3 – влагоприток соответственно от увлажняющей установки и установки регулирования газовой среды, кг/ч. W2 = W0 – W1 – W3 (58) Влагу, отводимую в воздухоохладителе W0 вычисляют с помощью Н,d диаграммы влажного воздуха: W0 = mв(d1 – d2)×10-3, (59) где mв – массовый расход воздуха через воздухоохладитель, кг/ч; d1 и d2 – начальное и конечное влагосодержание воздуха на входе и при выходе из воздухоохладителя, г/кг×с×в.; Количество влаги, выделяемой продуктами при хранении, кг/ч W1 = mпр×qw/1000, (60) где mпр – масса продуктов, хранимых в камере, т qw – среднее влаговыделение, г/(т×ч) таблица 14. При W1>0 газовую среду в помещении необходимо искусственно увлажнить, а при W1<0 – осушить. 
, (51) где t'н.ср. - средняя температура наружного воздуха за время работы вентилятора, оС. Температура подогрева воздуха в вентиляторе 
, (52) где P - полное давление, развиваемое вентилятором, Па; h - к.п.д. вентилятора. Температура подогрева воздуха в воздуховоде за счет теплопритоков от грунта ∆t2 = 2,8qг/Vt, (53) где Vt можно найти по формуле 44 или принять по таблице 13. Таблица 13 Удельная подача вентилирующего воздуха Vt, м3/(ч×т) 
, (54)
(2) где rф – физическая плотность продукции, т/м3 (табл. 3); Кн.р – коэффицент неравномерности геометрических размеров продукции; Кн.р=1,05…1,15. 
, (47)
,м3:
= mпр/mн×в, (3)
= mк/mv,
); tв и tн – температура внутри помещения и расчетная наружная температура, оС; SNэм. – суммарная мощность средств технического обогрева, кВт. Фпр определяем по формуле (9) или (31) Мощность электроотопительных установок, кВт: для систем прямого электрообогрева 
, (42) для систем косвенного обогрева 
, (43) где hэ.у – к.п.д установок (hэ.у = 0,9…0,95) Кп – коэффицент преобразования энергии. Расход воздуха, м3/×с при активном вентилилировании определяем по формуле 
mпр, (44) где Спр – массовая теплоемкость продукта, кДж/(кг×К); Ср – удельная массовая теплоемкость воздуха, кДж/(кг×К); mпр – масса продукции, т; tф – время выделения физиологической теплоты, с; eф – коэффицент, учитывающий физиологическую теплоту (теплоту дыхания), выделяемую продукцией; eф = 1+qфtФ/(103×Спр(t1 - t2), (45) где qф – общая физиологическая теплота, выделяемая продукцией за данную фазу охлаждения, Вт/т; qф = 
(46) значения qo и b приведены в таблице 3 ep = tc/24 – коэффициент рабочего времени вентиляторов (tс – среднее число часов работы вентиляторов в сутки); x - коэффициент, учитывающий тепловой эффект испарительного охлаждения продукции; r - плотность воздуха при средней температуре tn приточного воздуха в данной фазе охлаждения, кг/м3; t1 и t2 – начальная и конечная для данной фазы температура охлаждаемой 
строительная площадь камеры, м2; 
- удельное теплопоступление через двери, Вт/м2. ( 
6…14Вт/м2). Меньшее значение 
(38) или 
(39) где 
удельный теплоприток от электрического освещения, Вт/м2(q 
4,5 Вт/м2); Nос – фактическая или проектная мощность светильников, Вт. Теплопоступления от работающих вентиляторов; 
(40) где Nе – мощность электродвигателя вентилятора, кВт; n – число вентиляторов; hэл – КПД электродвигателя. Теплоприток Ф5, связанный с искусственным увлажнением газовой среды в камере из-за его незначительности считается равным нулю. Ф5 = 0; Теплоприток от установленного оборудования в хранилище Ф6 рассчитывают по методике, изложенной в /Л.1/ /стр. 258/. Для холодного периода тепловой поток, Вт, необходимый для отопления помещений: 
(41) где Фо , Фв, Фпр, Фмо – тепловые потоки соответственно: теряемый через ограждающие конструкции; уносимый вентилируемым воздухом; выделяемый продукцией и средствами местного обогрева, Вт; qот – удельная отопительная характеристика, Вт/(м3:К) (для современных овощехранилищqот = 0,8…1,4); Vн – объем помещения по наружному обмеру, м3; Vt – минимально допустимый воздухообмен, м3/ч; rв – плотность воздуха при температуре te , кг/м3; 
от 20 до 100 м2 , КА = 0,65; при 
от 100 до 400 м2 , КА = 0,7; при 
400 м2, КА = 0,8. Нагрузка на 1 м2 грузовой площади камеры хранения, т : mА = mv ×h, (6) где mA для одноэтажных холодильников не превышает 5т/м2, для остальных –2...2,5 т/м2; h – высота штабеля грузов (h = 4,5...5,5 м для одноэтажных холодильников и 3,5...4,5м для остальных). Площадь холодильника, м2: Ахол = S 
/Кхол, (7) где S 
, (31) где qo – удельная теплота дыхания при оС, Вт/т (табл. 3); b – температурный коэффицент скорости дыхания,1 /оС, (табл. 3); t – температура продукции, оС. 
, (32) где 
теплоприток с инфильтрующимся воздухом, Вт; 
теплоприток, вызванный воздухообменом в помещении, Вт. 
, (33) где своз – удельная теплоемкость воздуха, кДж/(кг×К); r- плотность воздуха, кг/м3; Vинф – объем инфильтрующего воздуха, м3/с. При отсутствии необходимых расчетных данных можно принять значение 
. 
, (34) где К – кратность воздухообмена (К = 2…6) V – строительный объем вентилируемого помещения, м3; hн и hв – удельные энтальпии, соответственно, наружного воздуха и воздуха в помещении, кДж/кг. Эксплуатационные теплопритоки: 
, (35) где 
- тепловыделения людей, работающих в хранилище, Вт; 
теплопоступления от открытия дверей, освещения, от работающих установок, Вт. 
(36) где n – число людей, работающих в помещении; 300 – тепловыделения одного человека при средней интенсивности работы, Вт. 
, (37) 
А 
, (10) где R – термическое сопротивление изоляции, (м2×К)/Вт (табл. 4) А – площадь внешней поверхности укрытия, м2; t- температура хранения продукции в бурте или траншее, оС. tн – расчетная температура наружного воздуха, оС. Таблица 4 Значение сопротивлений теплопередачи R, (м2×К)/Вт укрытий хранилищ 
+Rн, (11)
, (28)
- тепловой поток, отводимый от фруктов и овощей в процессе охлаждения, Вт;
- поток теплоты, отводимый от тары, Вт;
- поток теплоты, выделяемый овощами и фруктами в процессе дыхания, Вт.
, (29)
, (30)
, (12)
, (13)
Фя = mхр×qо, (25) где qо – удельная теплота дыхания, Вт/т (табл. 3); mхр – расчетная вместимость хранилища, т ; Значение 
должно отличаться от Ro не более чем на 10%. Если разница между ними превышает 10%, то устанавливают утеплительное покрытие, толщину которого определяют по сопротивлению теплопередачи Rу.п из соотношения 
, (26) Термическое сопротивление утеплительного покрытия: Rу.п = dу.п/lу.п, (26) где dу.п – толщина, м, и lу.п – теплопроводность, Вт/(м×К) покрытия. Тепловой поток от солнечной радиации через покрытия учитывается в теплый период года при температуре наружного воздух выше 10 оС. 
, (27) где К1 – поправочный коэффицент, для бесчердачных покрытий К1 =1; для чердачных = 0,75; Rп – термическое сопротивление теплопередаче покрытия, (м2×К)/Вт; ∆t1 – эквивалентная разность температур для данной местности, оС(для средней полосы России до 2 оС). ∆t2 – эквивалентная разность температур, зависящий от конструкции и цвета наружной поверхности покрытия, оС (табл. 10) Та 
, (14) где Кдоп – коэффицент, учитывающий дополнительные тепловыделения, связанные с микробиологическим разложением органических примесей в насыпи продукции Кдоп = 1,2 Для стационарных (капитальных) хранилищ тепловой поток Фо, Вт, который необходимо отвести из хранилища в теплый период года, определяют из уравнения Фо = Ф1+Ф2+Ф3+Ф4+Ф5+Ф6, (15) где Ф1 – теплоприток через ограждающие конструкции, Вт; Ф2 – тепловой поток, отводимый от продукции, Вт; Ф3 – теплоприток, обусловленный обменом газовой среды камеры с наружным воздухом через теплоносители в ограждениях, Вт; Ф4 – теплоприток эксплуатационный, Вт; Ф5 – теплоприток, связанный с искусственным увлажнением газовой среды в камере, Вт; Ф6 – теплоприток от оборудования, установленного в хранилище, Вт. 
, (16) где 
- теплоприток через стены, перегородки и покрытия камеры, Вт; 
- теплоприток через пол, Вт; 
- теплоприток от солнечной радиации, Вт. Тепловой поток через ограждающие конструкции 
, (17) где А – расчетная площадь ограждающей конструкции, м2; Rо – сопротивление теплопередаче ограждающей конструкции, (м2×оС)/Вт. tв и tн – расчетная температура внутреннего и наружного воздуха, оС; bi – добавочные потери теплоты в долях от основных потерь (табл. 6) n – коэффицент, учитывающий положение наружной поверхности ограждения по отношению к наружному воздуху (табл. 7). Сопротивление теплоотдаче ограждающей конструкции определяем по формуле Ro = Rв+Rк+Rн, (18) где Rв и Rн – термическое сопротивление тепловосприятию внутренней по 
, (20) где А1, А2, А3, А4 – площади соответственно 1, 2, 3, 4 зон полов, м2; tв – tн – расчетная разность температур, оС. R1 = 2,15; R2 = 4,3; R3 = 8,6 и R4 = 14,2 (м2 ×К)/Вт, сопротивления теплопередаче отдельных зон. Сопротивление теплопередаче утепленных полов, расположенных на грунте, определяется также для каждой зоны Rу.п = Rн.п.+ 
, (21) где dу.с. и lу.с – толщина, м, и теплопроводность, Вт/(м×К) утепленного слоя. Сопротивление теплопередаче полов, расположенных на лагах, Rл = Rу.п/0,85 (22) Для стен и покрытий требуемое сопротивление теплопередачи вычисляют по формуле, (м2×К)/Вт 
, (23) где tв и tн – температуры соответственно внутри помещения и наружного воздуха, оС. Значение 
, Вт/м2: 
, (24) где m – коэффицент, учитывающий долю потерь теплоты через подземные части наружных ограждений (рис.7) Фя – явные тепловыделения картофеля и овощей, Вт; А = Аст+Аn – площадь надземных стен и покрытий, м2 .