Україна

ПОСІБНИК

З ОБСЛУГОВУВАННЯ

ЄВРО-2012

ПОЛЬЩА–УКРАЇНА

ЧЕРВНЯ – 01 ЛИПНЯ 2012

І ВИ – ЙОГО ЧАСТИНА

ІМ’Я, ПРІЗВИЩЕ ____________________________

Зміст

1. Ласкаво просимо! с. 3
2. Філософія DO & CO с. 4
3. Інформація про чемпіонат і дати проведення с. 5
4. Загальна інформація та правила с. 9
5. Розклад матчів с. 12
6. Команда DO & CO на відкритті EURO 2012 с. 13
7. Уніформа с. 19
8. Акредитація с. 22
9. Порядок обслуговування с. 24
10. Напої с. 30
11. Накривання столу с. 36
12. Їжа с. 37
13. Харчова гігієна та безпека с. 43

1. Ласкаво просимо!

Ласкаво просимо у світ DO & CO!

«Ми – леді і джентльмени, які обслуговують леді і джентльменів».

Усі ми, команда DO & CO, раді вітати Вас на борту. Сподіваємося, Ви швидко ввійдете в курс справи і з приємністю виконуватимете завдання, що чекають на нашу команду, як один із членів нашого великого колективу.

Приготуйтеся до вражень, що залишаться на все життя: подорожі світом, зустрічі з цікавими людьми, яким Ваші гостинність і професіоналізм у складі об’єднаної міжнародної команди подарують дійсно незабутні хвилини в унікальних місцях, під час непересічних подій.

Тож нам залишається сказати тільки…

ХАЙ ЩАСТИТЬ – І ЛАСКАВО ПРОСИМО ДО НАШОЇ КОМАНДИ!

Ваша команда-організатор

2. Філософія DO & CO

DO & CO «The Gourmet Entertainment Group» є всесвітньою компанією ресторанного і готельного обслуговування найвищого рівня.

Ми дбаємо про нашого вітчизняного та іноземного гостя. Найвищий пріоритет для компанії з більш як 5000 працівниками у 22 країнах трьох континентів, яка постійно розвивається, – це бездоганне обслуговування наших клієнтів.

DO & CO

працює в секторі громадського харчування

на трьох основних напрямках:

Обслуговування авіаліній

Обслуговування міжнародних заходів

Ресторани, готелі та бари

Аттіла Доґудан

Засновник DO & CO

Голова Ради директорів

3. ІНФОРМАЦІЯ ПРО ЧЕМПІОНАТ

Дані про кількість гостей DO & CO:

VIP 12 500 гостей
   
Спонсори 20 000 – 30 000 гостей
   
Місця проведення групових матчів 1000 гостей
Півфінал Варшава 2000 гостей
Фінал Київ 5000 гостей
   
Корпоративні гості 40 000 – 70 000 гостей
   
Місця проведення групових матчів 1000 гостей
Варшава 4000 гостей
Київ 4000 гостей
   
Співробітники/Волонтери 120 000 гостей
Журналісти 10 000 гостей
Технічна зона 2000 гостей

ДАТИ ПРОВЕДЕННЯ

ПОЛЬЩА

ВАРШАВА 08.06.2012 День першого МАТЧУ ҐДАНСЬК 10.06.2012  
  12.06.2012     14.06.2012  
  16.06.2012     18.06.2012  
  21.06.2012     22.06.2012  
  28.06.2012        
           
ПОЗНАНЬ 10.06.2012   ВРОЦЛАВ 08.06.2012 День першого МАТЧУ
  14.06.2012     12.06.2012  
  18.06.2012     16.06.2012  

УКРАЇНА

КИЇВ 11.06.2012   ДОНЕЦЬК 11.06.2012  
  15.06.2012     15.06.2012  
  19.06.2012     19.06.2012  
  24.06.2012     23.06.2012  
  01.07.2012 День останнього МАТЧУ   27.06.12  
           
ХАРКІВ 09.06.2012   ЛЬВІВ 09.06.2012  
  13.06.2012     13.06.2012  
  17.06.2012     17.06.2012  

Що потрібно знати

ПОЛЬЩА

україна - student2.ru Доброго дня / Дзєнь дОбри

До побачення / До відзЕня

Смачного / СмачнЕґо

Ваше здоров’я! / На здрОвє

україна - student2.ru Валюта Польщі – злотий (PLN)

1 EUR = 3,86 PLN

україна - student2.ru Населення: 38 149 886

україна - student2.ru Президент Республіки Польща – Броніслав Коморовський

україна - student2.ru Польща стала асоційованим членом ЄС у 1994 р., членом НАТО у 1999 р.

україна - student2.ru Часовий пояс: UTC/GMT + 1 год.

УКРАЇНА

україна - student2.ru Hello / ДОброго днЯ

Good bye / До побАчення

Enjoy your meal / СмачнОго

Cheers! / ВАшездорОв’я!

україна - student2.ru Валюта України – українська гривня (UAH)

1 EUR = 10,6322 UAH

україна - student2.ru Населення: 45 994 287

україна - student2.ru Президент України – Віктор Янукович

україна - student2.ru Україна є унітарною напівпрезидентською республікою

україна - student2.ru Це друга найбільша країна Європи. Ще не є членом ЄС.

україна - student2.ru Часовий пояс: UCT/GMT + 2 год.

Місця проведення

Національний стадіон у Варшаві Олімпійський стадіон у Києві

Муніципальний стадіон у Вроцлаві Арена Ґданськ Муніципальний стадіон у Познані
Донбас-Арена у Донецьку Стадіон Металіст у Харкові Арена Львів

4. Загальна інформація і правила

Цифри і факти про DO & CO

DO & CO – це компанія з головним офісом у Відні, яка працює в усьому світі. DO & CO складається з трьох основних підрозділів, що співпрацюють один з одним:

Обслуговування авіаліній (понад 60 міжнародних авіакомпаній, 21 кухня ексклюзивного харчування Gourmet у всьому світі)

Обслуговування масових заходів (Формула-1, ЄВРО-2008, змагання з пляжного волейболу на Кубок Америки, тенісні турніри АТП та ВТА у Мадриді, Візит Папи Римського до Маріацелля, Австрія, лижні змагання у Кіцбюхелі тощо)

Обслуговування в ресторанах і барах (Haas Haus: DO & CO Stephansplatz, Vienna Onyx Bar, k. u. k. Hofzuckerbäckerei Demel, Albertina, Casino Vienna, DO & CO at the Platinum, Casino Baden, BMW Welt Munich, DO & CO Hotel in Vienna)

Історія DO & CO:

1981: Заснування компанії, відкриття першого ресторану

1983: Початок обслуговування заходів національного масштабу

1987: Початок обслуговування авіаліній

1992: Початок обслуговування міжнародних подій на змаганнях Формула-1

2002: Придбання компанії K.u.K. Hofzuckerbäckerei Ch. Demels Söhne GmbH разом з кафе Griensteidl

2004: Менеджмент прийому та обслуговування VIP на ЄВРО-2004 у Португалії

2006: Відкриття готелю DO & CO на пл. Св. Стефана у Відні

Відкриття Demel Salzburg

DO & CO у Британському Музеї

2008: Прийом та обслуговування VIP на ЄВРО-2008 в Австрії та Швейцарії

2009: Фінал Ліги Чемпіонів, Гран-Прі Формули-1 в Абу-Дабі, відкриття навчального центру у Стамбулі («Турецькі Авіалінії»)

2010: Фінал Ліги Чемпіонів у Мадриді, Виставка квітів у Парку Таттон (В. Британія)

Акціонування на Стамбульській фондовій біржі

Відкриття мережі «Генрі – мистецтво жити»

2011: Фінал Ліги Чемпіонів у Мадриді, Гран-Прі Формули-1 у Нью-Делі

Правила

Наступні правила повинні виконуватися завжди і за будь-яких умов:

Пунктуальність

Будь-яка відсутність без поважної причини під час навчання або при від’їзді з місця роботи, нез’явлення перед початком заходу або на ньому є неприйнятними, це – додаткова робота для інших і запізнення.

Непунктуальність є неприпустимою і матиме наслідки.

Заборонені наркотичні засоби

Володіння та вживання заборонених наркотичних засобів суворо заборонено завжди і за будь-яких умов. Будь-яка спроба призведе до негайного звільнення, й цю особу буде відправлено додому її власним коштом.

Куріння та алкогольні напої

Вживати алкогольні напої в протягом робочого часу всього персоналу на проведенні заходу суворо заборонено. У разі встановлення факту вживання алкоголю або перебування в нетверезому стані в робочий час працівника буде негайно відправлено додому його/її власним коштом. Куріння сигарет дозволяється тільки під час встановлених перерв у зоні персоналу. Куріння у зоні кухні, зоні підготовки до подавання, у туалетах суворо забороняється.

Майно DO & CO

У разі будь-якої крадіжки майна DO & CO, незалежно від розміру, особу буде негайно звільнено і повідомлено поліцію. Крім того, до осіб, через халатність яких буде втрачено майно DO & CO, буде вжито дисциплінарних заходів. Про всяке пошкодження майна DO & CO працівники повинні негайно повідомляти відповідальних співробітників компанії.

Мобільні телефони

Користуватися мобільними телефонами у службових зонах в робочий час заборонено. Ви повинні залишати свій телефон у службовому наметі (разом з іншими своїми особистими речами). Пам’ятайте, що DO & CO не відповідає за загублені або вкрадені особисті речі.

Прийом їжі

Приймати їжу працівники можуть тільки у встановлених місцях зони персоналу після отримання дозволу відповідного керівника. Дозволені безалкогольні напої (не ті, що призначаються для гостей!) можна вживати у місцях підготовки до подавання. Зона персоналу – це єдине місце, де Ви можете приймати їжу.

DO & CO забезпечуватиме їжею та напоями протягом усього заходу. Їжа, приготовлена у службовій зоні, призначена тільки для гостей, і їсти її заборонено.

Перерви для персоналу

Взяти перерву можна тільки після відповідного дозволу співробітника компанії. Зона персоналу – єдине місце, де дозволяється приймати їжу та напої.

Професіоналізм

Заборонено просити у гостей будь-які сувеніри та автографи. Фотографувати також забороняється. (Ніде у службових зонах не дозволяється з’являтися з фото- або відеокамерою!)

Ви представляєте DO & CO і всюди повинні поводитися відповідно.

Взаємовиручка

Взаємовиручка – одна з найголовніших вимог. Допомога та дружнє ставлення до товаришів по команді очікується від усіх без винятку, як і чесний розподіл чайових між членами команди. Чайові автоматично передаються відповідальному співробітнику, який забезпечить, аби гроші було справедливо й порівну поділено на всіх.

Загальні правила

Якщо зовнішній вигляд персоналу на міжнародних заходах не відповідає встановленим стандартам, слід негайно виправити всі існуючі недоліки.

Будь-яку шкоду, завдану майну компанії внаслідок порушення правил працівником під час роботи на DO & CO, компенсує винний в цьому працівник. У разі серйозного порушення працівника буде відправлено додому власним коштом.

Ви повинні прийняти і власноручно підписати правила DO & CO. У разі порушення будь-якого з них буде вжито дисциплінарних заходів, а в деяких випадках наслідком буде негайне звільнення.

Наши рекомендации