Категория фантазийного коктейля – любая

ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ

Открытый конкурс барменов в г.Челябинске («Конкурс») является региональным отборочным туром национального этапа «WCC 2016». Мы приглашаем к участию работающих в заведениях (кафе, бары, рестораны и т.д.) лучших барменов Уральского Федерального Округа (Челябинск, Екатеринбург, Пермь, Тюмень, Магнитогорск, Первоуральск, Орск).

ПРИЗЫ И НАГРАДЫ

Победитель занявший 1-ое место (итоговое общее место, учитывающее наибольшее кол-во баллов) получает оплачиваемую организаторами «Конкурса» поездку иправо представлять Уральский Федеральный Округ на национальном финале в г. Москва, а так же бесплатное обучение в «Академии МОНИН».

Все Участники конкурса получают дипломы об участии и нужные подарки от организаторов и партнеров конкурса.

ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»

1. Предварительный этап:

(с 10-00 до 17-00 ч. 7 июня 2016 г.)

Конкурсантам необходимо будет пройти все обязательные номинации:

- «теория» (письменный тест на английском языке);

- «слепая» дегустация;

- «кофе»;

- «рабочий флейринг с приготовлением обязательного коктейля»;

- «вино»;

- «пиво».

По итогам предварительного этапа (максимальные суммы итоговых баллов во всех номинациях) 4 участника формируют состав Суперфинала соревнования.

2. Суперфинал:

(с 19-00 до 22-00 ч. 7 июня 2016 г.)

Конкурсантам необходимо будет пройти:

- «выступление свободным стилем, с заранее подготовленной программой и приготовлением обязательного и авторского коктейлей»

Участие в конкурсе бесплатное!

ДАТЫ, ВРЕМЯ И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»

ВАЖНО!!! 6 июня 2016 г. в 14-00 ч. БРИФИНГ участников Конкурса и Организатора

г. Челябинск, пр. Ленина, 35, Конгрессно-выставочный холл, зал «Таганай»

7 июня 2016 г.: с 10 до 22 ч. КОНКУРС

г. Челябинск, пр. Ленина, 35, Конгрессно-выставочный холл, зал «Аркаим»

Сбор участников и регистрация: 7 июня с 09-00 до 10-00 ч.

ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»

Номинация «Флейринг»

1. Предварительный этап:

(с 10-00 до 17-00 ч. 7 июня 2016 г.)

- «Теория» теоретический тест (письменный, максимально 100 баллов)

Необходимо ответить на ряд вопросов, относящийся непосредственно к общим знаниям по профессии бармен и на знание продукции партнеров «Конкурса». Время теста 10 мин.

- «Кофе»

Необходимо правильно приготовить 2 (две) порции кофе Эспрессо и 2 (две) порции кофе Каппучино (Латте-Арт приветствуется, но необязателен). Время выступления 10 мин., подготовка предусматривает 1 (один) пробный пролив групп. Помол выставлен заранее организаторам и не меняется. Кофейное зерно и молоко предоставляется организатором.

- «Слепая дегустация»

Необходимо правильно определить категорию напитка из представленных образцов.

- «Рабочий флейринг с приготовлением обязательного коктейля»

Участникам необходимо пройти выступление с упором на технические элементы заданного коктейля в 1 (один) экземпляре «НЕГРОНИ на бурбоне» (см. Список обязательных к-лей.)

- В процессе выступления необходимо продемонстрировать хорошо отработанную технику технику рабочего флейринга, профессионализм приготовления заданного коктейля.

- Время, отведенное на выступление и приготовление коктейля - 3 минуты.

- Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет выступать, записанный на «Флешке». Продолжительность трека не должна превышать 3 минут. (рекомендуется иметь две копии записи)

- Конкурсант обязан принести с собой рабочие бутылки и необходимый барный инвентарь

Бутылки с алкогольными компонентами заданного коктейля могут быть только из линейки продукции партнеров «конкурса» (обязательно для рабочего флейринга). Для сложных трюков могут использоваться и другие бутылки, но заклеенными стикерами.

- Жонглирование пустыми, не достаточно наполненными или закрытыми бутылками не оценивается. Минимальное количество жидкости в бутылке минимум 1/3 бут.Перед выступлением судья проверяет наполненность бутылок.

- Внешний вид конкурсанта – свободный, но запрещается выступать в фирменной одежде каких либо других брендов, не партнеров Конкурса.

- Выступление участников оценивается техническим жюри.

- Место выступления, лед, стекло, компоненты поддерживается организатором.

- «Вино»

1.Необходимо презентовать образец «тихого» вина (что за вино? откуда? сорта винограда? рекомедации к блюдам, температура и т.д.), выбранного участником из 3 (трех) образцов («черный ящик»). Внимание!! Этот образец не открываем.

2.Необходимо грамотно предложить и сервировать (открыть, разлить в 4-5 бокалов) образец «игристого» вина, выбранного участником из 2 (двух) образцов («черный ящик»). Время подготовки 3 мин., выступление 5 мин.

- «Пиво»

Необходимо правильно и профессионально (эталон) сервировать, подать 1 (одну) порцию разливного пива объемом 0,5л и 1 (одну) порцию разливного пива объемом 0,3л. Оценивается обращение с пивной установкой, налив, пена, позиционирование бренда, подача, аккуратность. Время выступления участника 3 мин.

По итогам Предварительного этапа 4 (четыре) участника с наибольшей суммой баллов за все номинации становятся участниками Суперфинала Конкурса. Остальные участники должны присутствовать на Суперфинале и участвовать в церемонии награждений! За неявку без уважительных причин – дисквалификация!

2. Суперфинал:

(с 19-00 до 22-00 ч. 7 июня 2016 г.)

«Выступление свободным стилем, с заранее подготовленной программой и приготовлением обязательного и авторского коктейлей»

- В процессе шоу-выступления конкурсантам необходимо продемонстрировать хорошо отработанную технику жонглирования, как шоу, так и рабочего флейринга, яркость шоу-программы, презентацию бренда партнеров «конкурса», профессионализм приготовления заданных коктейлей.

- Время, отведенное на выступление и приготовление коктейлей - 5 минут.

- Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет выступать, записанный на «Флешку». Продолжительность трека не должна превышать 5 минут (рекомендуется иметь две копии записи).

- Конкурсант обязан принести с собой рабочие бутылки и необходимый барный инвентарь

- Участники могут по желанию использовать собственный инвентарь не брендированный для приготовления коктейлей

- Во время выступления необходимо приготовить обязательный коктейль «Аперол Спритс» в 1-ом (один) экземпляре (рецептура см. «Список обязательных коктейлей») и свой авторский коктейль в 2-х (два) экземплярах.

Категория фантазийного коктейля – любая.

- Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами. Сиропы - только «Монин». Свои компоненты возможны, но при условии обязательного согласования с организатором конкурса

- Все остальные безалкогольные компоненты для авторского коктейля, могут быть любыми и участник приносит самостоятельно (сиропы, соки, фрукты, травы и т.д.)

-Объем используемого алкоголя в одном «авторском» коктейле не должен превышать 70мл.

- Количество всех ингредиентов для приготовления «авторского» коктейля – не более 6(шести), включая капли, щепотки и т.д.

- Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.

- Не допускается приготовление горячих коктейлей

- Запрещается использовать в рецептуре мороженое, йогурты

- Запрещается использование огня и пиротехники

- Допускается использовать любые бутылки для исполнения шоу-программы (не партнерские бутылки – заклеенные этикетки)

- Жонглирование пустыми, не достаточно наполненными или закрытыми бутылками не оценивается. Минимальное количество жидкости в бутылке - 20 мл.

- Рабочий флейринг оценивается по работе с бутылками, наполненными не менее чем на 1/3, обязательно с металлическим гейзером.

-Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.

- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.

- Внешний вид конкурсанта - свободный. Также возможно выступление в фирменной одежде заведения, но по согласованию с организатором.

- Участникам запрещается выступать в фирменной одежде каких либо других брендов, не партнеров Конкурса.

- Стекло, компоненты, украшения для обязательного коктейля предоставляет организатор.

- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри.

Участник, набравший максимальное количество баллов за «технику» выступления и «вкус» авторского коктейля становится победителем Уральского Регионального Отборочного тура «WCC 2016».