Дефекты товаров, градации качества

Оценка качества товаров

Оценка качества — совокупность операций по выбору но­менклатуры показателей, определению их действительного зна­чения и сопоставлению с базовыми показателями.

Разновидностью оценки качества является оценка соответ­ствия установленных нормативным документом требований.

Деятельность по оценке качества складывается из трех рас­сматриваемых ниже групп операций, каждой из которых свой­ственны свои особенности.

Выбор номенклатуры потребительских свойств и их опреде­ляющих показателей. Основными критериями выбора являются этап жизненного цикла продукции (приемка сырья, производ­ство, хранение, распределение и реализация); потребности, ко­торые должен удовлетворять товар; субъективные особенности оценщика.

Так, на этапе приемки сырья, предназначенного для изго­товления продукции с сильно измененными свойствами, в том числе внешним видом, существенное значение имеют показате­ли технологических свойств и безопасности, но не важны эсте­тические свойства. В то же время при реализации в номенкла­туру показателей качества необходимо включать показатели всех потребительских свойств, но особенно важны для потре­бителя показатели назначения, надежности, безопасности, эр­гономических и эстетических свойств.

При выборе номенклатуры потребительских свойств и пока­зателей чрезвычайно важно правильно выделить из всего мно­гообразия такие показатели, которые имеют решающее значе­ние для определенных целей. Например, при оценке качества муки на хлебозаводе необходимо определить следующие пока­затели: количество и качество сырой клейковины, амилолити-ческая активность, газообразующая способность; а при реали­зации муки — цвет, зольность, степень измельчения. В обоих случаях необходимо оценивать показатели безопасности в соот­ветствии с установленными требованиями. Если мука предна­значена для выпечки хлебобулочных изделий, требования к ней отличаются от требований к другим типам муки (макаронной, блинной и т. п.).

Определение действительных значений показателей качества. Проводится путем количественных и качественных измерений. Количественные измерения применяются для определения раз­мера показателя, а качественные — для размерности. Так, по­казатель «цвет» может быть измерен количественно (например, цвет пива в мл 0,01 N раствора йода) и качественно (визуально отмечаются цвет пива, его насыщенность).

Сопоставление действительных значений измеряемого показа­теля с базовым. В качестве базовых показателей могут быть приняты регламентированные значения стандартов или других нормативных документов (оценка соответствия), а также стан­дартные образцы, вещества, эталоны. Цвет пива по стандарту устанавливается как светло- или темно-коричневый и сравни­вается с цветом раствора йода определенной концентрации. Цвет муки устанавливается по эталонам, соответствующим по цвету определенному сорту муки.

При сравнении выявляется соответствие или несоответствие действительных значений показателей качества базовым. Эта операция завершается установлением определенных градаций, классов, товарных сортов, марок продукции, что в конечном счете связано с принятием решения о присвоении товару опре­деленной градации качества.

Методы определения показателей качества:

Метод товарной экспертизы — способ достижения конеч­ных результатов экспертной оценки товаров.

В зависимости от применяемых средств измерения все методы делятся на группы, подгруппы и виды. На рис. 1 пред­ставлена классификация методов товарной экспертизы.

Рис. 1 Классификация методов товарной экспертизы

При проведении товарной экспертизы пользуются различ­ными методами оценки качества товаров.

Методы ТЭ подразделяются на две группы:

1) объективные (измерительный, расчетный, регистрационный, метод опытной носки);

2) эвристические или субъективные (экспертный, социологический, органолептические методы).

Объективные методы — методы, основанные на опреде­лении характеристик товаров путем измерений (измеритель­ные методы) или регистрации каких-либо несоответствий, от­казов, отклонений от установленных требований (регистраци­онный метод). Общим для объективных методов является вы­ражение результатов измерений или подсчетов в принятых единицах измерения или в процентах, причем эти результаты сопоставимы, воспроизводимы и проверяемы. Различия между ними заключаются в том, что при измерительных методах ис­пользуются технические устройства (простейшие приспособле­ния и сложные измерительные приборы, системы, преобразо­ватели), а при регистрационных — визуальный подсчет.

Эвристические методы — методы, основанные на сово­купности логических приемов и методических правил теорети­ческих исследований для достижения (нахождения) конечных результатов. Общим для всех эвристических методов является субъективный подход к оценкам, построение гипотез, догадок, основанных на предположениях отдельных лиц. Методы каж­дой подгруппы не заменяют, а дополняют друг друга или име­ют самостоятельные сферы применения.

Различия между подгруппами эвристических методов за­ключаются в их назначении и используемых средствах или приемах. Органолептические методы предназначены для опре­деления значений органолептических показателей товаров, экс­пертные — для оценки свойств и показателей товаров в усло­виях неопределенности и риска, социологические — для уста­новления потребительской оценки товаров путем опросов поку­пателей.

Основными средствами органолептических методов служат органы чувств оценщика. При социологических методах могут использоваться любые средства, в том числе и характерные для других подгрупп объективных и эвристических методов. Важнейшими средствами социологических методов являются анкеты.

Рассмотрим разновидности объективных методов.

Измерительные методы.

Измерительный - метод определения значений показателей качества продукции, осуществляемый на основе технических средств измерений. Достоинство этого метода состоит в объективности, сопоставимости и воспроизводимости результатов измерений; недостатки - в больших затратах на приобретение и обслуживание средств измерений, подготовку персонала, оборудование помещений для проведения измерений. Кроме того, значительная часть методов является разрушающими, что также повышает стоимость испытаний. Основными разновидностями измерительного метода являются:

механические методы (определение гибкости, твердости, ударной вязкости и т.д.),

физические методы (определение термических, оптических, электрических, структурных и других свойств товара),

химические методы (содержание различных веществ, отношение к действию различных реагентов…),

биологические методы (содержание патогенной микрофлоры, устойчивость к действию микроорганизмов).

Расчетный метод - метод определения значений показателей качества продукции, осуществляемый на основе использования теоретических и (или) эмпирических зависимостей показателей качества продукции от ее параметров. С его помощью величину одних показателей рассчитывают по значениям других. Расчетные методы позволяют заменить дорогостоящие или длительные измерения одних показателей более простыми измерениями других.

Регистрационный метод основан на использовании информации, полученной путем подсчета числа определенных событий, случаев, предметов или затрат. Например, при опытной носке регистрируется количество дней до заданного износа.

Рассмотрим разновидности субъективных методов.

Органолептический метод - метод, осуществляемый на основе анализа восприятия органами чувств человека - зрения, слуха, обоняния и осязания, без использования технических средств измерений. К этим методам относятся пробы на горение, определение запаха, цвета, блеска и др. Качество некоторых товаров можно оценить только органолептическим методом: звучание музыкальных инструментов, запах духов, консистенция красочных составов и пр. Исследования просты, проводятся быстро, в любых условиях; образец товара при этом не разрушается. Однако органолептический метод имеет и недостатки: достоверность оценки не всегда высока, оценка субъективна, зависит от практических навыков и способностей исследователя; результаты не могут быть выражены в точных единицах, поэтому они трудно сопоставимы.

Экспертный метод - метод определения значений показателей качества продукции, осуществляемый на основе решения, принимаемого экспертами.

Данный метод применяется в случаях, когда показатели отдельных свойств нельзя определить другими методами и выразить в конкретных величинах: выбор номенклатуры свойств для определения качества, определения коэффициентов весомости при расчете комплексного показателя качества и др. Экспертный метод определения показателей свойств всегда должен заканчиваться количественной оценкой, обычно выражаемой в баллах. Результаты экспертного метода зависят от квалификации экспертов.

Социологический метод - метод определения показателей качества продукции, осуществляемый на основе сбора и анализа мнений ее фактических или возможных потребителей. Ценность этого метода состоит в возможности получении информации о свойствах товаров непосредственно от потребителей. Он используется в нашей стране и в зарубежных исследованиях.

Контроль качества

Контроль качества продукции - это проверка соответствия отдельных показателей качества продукции требованиям нормативной документации.

Виды контроля:

1. производственный - контроль, осуществляемый на стадии производства,

2. эксплуатационный - контроль, осуществляемый на стадии эксплуатации или потребления.

По этапам процесса производства:

Входной - контроль продукции поставщика, поступившей к потребителю или заказчику для использования при изготовлении, ремонте или эксплуатации продукции.

Операционный - контроль продукции во время выполнения или после завершения технологической операции.

Приемочный - контроль продукции, по результатам которого принимается решение о ее пригодности к поставкам и (или) использованию.

По объему охвата проверяемой продукции:

Сплошной - контроль каждой единицы продукции в партии.

Выборочный - контроль, при котором решение о качестве контролируемой продукции принимается по результатам проверки одной или нескольких выборок. Выборка должна быть случайной и репрезентативной, для этого необходимо строго соблюдать правила отбора выборок и их объема. Контрольным нормативом выступают приемочное и браковочное числа.

Приемочное число – максимально допустимое количество забракованных единиц в выборке, позволяющее принять решение о приемке партии по качеству.

Браковочное число – максимально допустимое количество забракованных единиц в выборке, являющееся основанием для отказа от приемки партии по качеству.

По времени проведения:

Непрерывный – контроль, при котором поступление информации о контролируемых параметрах происходит непрерывно.

Периодический - контроль, при котором поступление информации о контролируемых параметрах происходит через установленные интервалы времени.

Летучий - контроль, при котором первичная информация воспринимается органами чувств.

По влиянию на объект:

Разрушающий - контроль, в результате которого исключается возможность дальнейшего использования изделия по назначению в связи с его повреждением в результате воздействия средств контроля.

Одним из недостатков разрушающего контроля является отсутствие возможности проведения сплошного контроля, а это необходимо, например, для контроля надежности и безопасности многих товаров.

Неразрушающий - контроль, в результате которого возможно дальнейшее использование объектов контроля.

По режиму проведения: усиленный, нормальный, ослабленный. Режим зависит от уровня дефектности поступающей продукции.

Уровень дефектности – доля дефектных единиц продукции или количество дефектов на сто единиц продукции.

Дефекты товаров, градации качества

Дефект – это каждое отдельное несоответствие продукции установленным требованиям.

Термин "дефект" применяют при контроле качества продукции на стадии ее изготовления, ремонте, при приемке товаров по качеству.

Дефекты некоторых товаров называют пороками. Например, пороки кож для верха и низа обуви, пороки древесины.

В зависимости от степени выраженности и влияния на свойства дефекты подразделяются на критические, значительные и малозначительные.

Критический - дефект, при наличии которого использование изделия по назначению невозможно или недопустимо.

Значительный - дефект, существенно влияющий на использование изделия по назначению и долговечность.

Малозначительный - дефект, существенно не влияющий на использование изделия по назначению и долговечность.

По возможности выявления дефекты подразделяют на явные и скрытые.

Явные - дефекты, для выявления которых в нормативном документе (НД) предусмотрены соответствующие правила, методы и средства.

Явные дефекты выявляются при визуальном контроле или при испытаниях товаров методами, содержащимися в НД.

Скрытые - дефекты, для выявления которых в НД не предусмотрены соответствующие правила, методы и средства. Эти дефекты проявляются только в процессе испытаний или эксплуатации товаров. Они могут быть отнесены к группе явных дефектов только в том случае, если будут разработаны и внесены в нормативную документацию методы их выявления.

По возможности устранения дефекты бывают устранимыми и неустранимыми. Различаются тем, что устранение выявленных устранимых дефектов технически возможно и экономически целесообразно. При наличии неустранимых критических дефектов изделия переводят в брак.

Степень снижения качества товара зависит от значимости, величины, месторасположения и количества дефектов.

Количество, размер и местонахождение допустимых дефектов указываются в стандартах.

Градации качества.

Градация, класс, сорт — категория или разряд, присвоенные различным требованиям к качеству продукции, процессов или систем, имеющих то же самое функциональное применение (ГОСТ Р ИСО 9000-2001).

Товары разных градаций качества, за исключением опасных, могут обеспечивать удовлетворенность потребителей разных сегментов. Согласно ГОСТ Р ИСО 9000-2001 «удовлетворен­ность потребителей — восприятие потребителями степени вы­полнения их требований». При принятии решения о покупке потребители предъявляют определенные требования ко всем характеристикам товара, в том числе и цене. Поскольку товары разных градаций качества отличаются и по цене, это дает воз­можность удовлетворить запросы потребителей двух категорий: чувствительных к качеству и чувствительных к цене.

Кроме того, деление товаров на градации по качеству (более высокого и низшего качества) позволяет рациональнее исполь­зовать природные, финансовые и трудовые ресурсы, которые не утрачиваются, если продукция умеренным ценам, а не уничтожается.

Градация, класс, сорт отражают предусмотренное или уста­новленное различие в требованиях к качеству, которые, в свою очередь, устанавливают взаимосвязь функционального исполь­зования и затрат. Ниже приведены возможные результаты со­поставления действительных и базовых показателей качества — градации и классы качества (рис. 2).

Для принятия окончательного решения о градации качества товара необходимо сравнить действительные и базовые значе­ния по всей номенклатуре выбранных показателей.

Стандартным признается товар, который соответствует уста­новленным требованиям по всем выбранным показателям. Ес­ли хотя бы по одному из определяемых показателей выявлено несоответствие, товару не может быть присвоена стандартная градация, а только пониженная — нестандартная или брак.

К нестандартному относится товар, который не соответствует установленным требованиям по одному или комплексу показа­телей, но это несоответствие не является критическим (опас­ным). Например, если влажность хлеба выше установленной нормы, он относится к нестандартному.

Брак — товар с выявленными устранимыми или неустрани­мыми несоответствиями по одному или комплексу показателей.

Различают устранимый и неустранимый брак. После устра­нения несоответствий градация товара может быть изменена. Если устранение брака способствовало улучшению всех показа­телей до установленной нормы, товар признается стандартным. Например, сортировка партии свежих плодов и овощей с от­браковкой дефектных экземпляров приводит к формированию новой партии стандартной продукции.

Отходы – разновидность брака с неустранимыми или критическими дефектами.

Стандартные товары подразделяются на следующие категории качества: сорта, номера, марки, группы качества и сложности и др.

Таблица 2. Градации товаров по качеству

№ п/п	Принятая градация	Товары	Обозначение градации
1.	Сорт	Ткани, швейные и трикотажные изделия, обувь, посуда, галантерейные товары	Первый, второй, третий
2.	Группа сложности	Бытовая радиоаппаратура (кроме телевизоров и видеомагнитофонов)	Высшая, первая, вторая
3.	Марка	Цемент Кирпич керамический Бумага чертежная	600, 550, 500, 400 300,250,200,150 В, А, Ап, Б
4.	Группа качества	Мыло туалетное, мыло хозяйственное	I, II, III
5.	Номер	Бумага писчая	0,1,2
6.	Категория качества	Видеокассеты	Супер, экстра, прима, стандарт