Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения учебной практики

Рабочая программа по практике для получения

Первичных профессиональных навыков

Направление подготовки, специальность: 101101 Гостиничный сервис

Курс: 2

Семестр: 3,4

Форма обучения: очная

Общая трудоемкость дисциплины по ФГОС СПО: 288 часов

1. Программа учебной практики составлена в соответствии с ФГОС СПО по направлению подготовки (специальности) 101101.51 Гостиничный сервис,

утвержденного 05.04.2010 г. № 273.

2. Разработчик (и) программы учебной практики

______________________________ ____________ ___________Иванова Г.М.__________

(должность) (кафедра, ПЦК) (подпись) (ФИО)

___________________________ _____________________ _______________ _________________________________

(должность) (кафедра, ПЦК) (подпись) (ФИО)

3. ПРИНЯТА на заседании кафедры (ПЦК) __________________________________________

_______________________ протокол № ___________

(дата)

Зав. кафедрой (председатель ПЦК) __________________ _______Овчинникова Е.Л.___________

(подпись) (ФИО)

4. Рабочая программа СОГЛАСОВАНА с выпускающими кафедрами (ПЦК); СООТВЕТСТВУЕТ действующему учебному плану.

Зав. выпускающей кафедрой (председатель ПЦК) ______________ ______Овчинникова Е.Л. ___

(подпись) (ФИО)

______________________________

(дата)

5. В рабочую программу внесены изменения и дополнения на заседании кафедры (ПЦК) ______________________________________ протокол № ____ дата __________________

Зав. кафедрой (председатель ПЦК) ____________________ _________________________ (подпись) (ФИО)

6. В рабочую программу внесены изменения и дополнения на заседании кафедры (ПЦК) ______________________________________ протокол № ____ дата __________________

Зав. кафедрой (председатель ПЦК) ____________________ _________________________ (подпись) (ФИО)

7. В рабочую программу внесены изменения и дополнения на заседании кафедры (ПЦК) ______________________________________ протокол № ____ дата __________________

Зав. кафедрой (председатель ПЦК) ____________________ _________________________ (подпись) (ФИО)

Пояснительная записка

Общие положения

1.1 Общие сведения

Программа практики (далее ПП) по специальности 101101 Гостиничный сервис, представляет собой систему документов, разработанных с учетом требований рынка труда на основе Федерального государственного образовательного стандарта по указанной специальности среднего профессионального образования (ФГОС СПО)

1.2 Нормативные документы для разработки ПП по специальности 101101 Гостиничный сервис.

Нормативную правовую базу разработки ПП по специальности 101101 Гостиничный сервис составляют:

Трудовой кодекс РФ;

Гражданский кодекс РФ;

Федеральный Закон Российской Федерации «Об образовании» (от 10 июля 1992 года № 3266-1;

Федеральный Закон Российской Федерации от 24.07.1998 № 124-ФЗ «Об основных гарантиях прав ребенка в Российской Федерации»;

Федеральный государственный образовательный стандарт (ФГОС) по специальности 101101 Гостиничный сервис среднего профессионального образования (СПО), утвержденный приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 5 апреля 2010 г. № 273;

Устав ФГБОУ ВПО «ХГУ им. Н.Ф.Катанова»

2. Цели учебной практики:

Учебная практика является обязательным разделом основной профессиональной программы подготовки менеджеров гостиничного сервиса и направлена на формирование у студентов практических профессиональных умений, приобретение первоначального практического опыта.

Целью практики является:

· закрепление теоретических знаний, полученных при изучении базовых дисциплин;

· развитие и накоплениеспециальных навыков, изучение и участие накопление специальных навыков, изучение и участие в разработке организационно-методических и нормативных документов для решения отдельных задач по месту прохождения практики; изучение организационной структуры предприятия и действующей в нем системы управления;

· ознакомление с содержанием основных работ и исследований, выполняемых на предприятии или в организации по месту прохождения практики;

· изучение особенностей строения, состояния, поведения и / или функционирования конкретных технологических процессов;

· освоение приемов, методов и способов выявления, наблюдения, измерения и контроля параметров производственных технологических и других процессов. В соответствии с профилем подготовки;

· принятие участия в конкретном производственном процессе или исследованиях;

· усвоение приемов, методов и способов обработки, представления и интерпретации результатов проведенных практических исследований;

· приобретение практических навыков в будущей профессиональной деятельности или в отдельных ее разделах и т.д.

3. Задачи учебной практики:

· приобретение студентами практического опыта приема заказов на бронирование от потребителей, выполнение бронирования и ведения необходимой документации, информирования потребителей о бронировании;

· приобретение студентами практического опыта приема, регистрации и размещения гостей, предоставления гостям информации об услугах в гостинице;

· участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг;

· подготовки счетов и организации отъезда гостей, проведения ночного аудита и передачи дел по окончании смены.

4. Место учебной практики в структуре ООП:

Учебная практика реализуется при освоении профессиональных модулей ПМ.01 «Бронирование гостиничных услуг» и ПМ.02 «Прием, размещение и выписка гостей».

Дисциплины вариативной части профессионального модуля ПМ.01 «Бронирование гостиничных услуг» углубляют формирование профессиональных компетенций, связанных с умением принимать заказы от потребителей и оформлять их, вести деловую документацию и бронировать, информировать потребителей о бронировании.

Дисциплина «Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг» необходима для формирования у менеджера необходимого представления о национальной системе стандартизации, методах стандартизации, о национальных стандартах на услуги, факторах, определяющих качество услуг, методы контроля и измерения качества услуг и т.д. По мнению работодателей, эти знания необходимы менеджеру для организации эффективной деятельности по обеспечению качества предоставляемых гостиничных услуг и недостаточно сформированы у выпускников специальности.

Дисциплина «Профессиональная этика и этикет» направлена на формирование этики делового общения в сфере профессиональной коммуникации. Дисциплина изучает этику делового общения, формирует навыки эффективного делового общения с клиентами, коллегами, деловыми партнерами.

Дисциплины вариативной части профессионального модуля ПМ.02 «Прием, размещение и выписка гостей» углубляют формирование профессиональных компетенций, связанных с умением принимать, регистрировать и размещать гостей, предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах, принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг, обеспечивать их выполнение, производить расчеты с гостями, координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.

Дисциплина «Психология обслуживания» введена в учебный план специальности с целью психологической подготовки менеджеров к работе в сфере обслуживания. Дисциплина направлена на формирование у менеджеров таких профессиональных качеств как: стрессоустойчивость, саморегуляция, толерантность.

Сходные задачи решает дисциплина «Конфликтология», направленная на формирование у менеджеров умений и навыков разрешать конфликты с клиентами и другими участниками деловой коммуникации. Дисциплина изучает виды и типы конфликтов, стадии развития конфликта, способы управления конфликтами и их разрешения.

5. Формы проведения учебной практики:

После теоретического изучения профессионального модуля «Бронирование гостиничных услуг» совершенствование необходимых практических навыков происходит в период учебной практики, которая проводится концентрированно (с отрывом от учебного процесса) в течение 3 недель.

После теоретического изучения профессионального модуля «Прием, размещение и выписка гостей» совершенствование необходимых практических навыков происходит в период учебной практики, которая проводится концентрированно(с отрывом от учебного процесса) в течение 2 недель и рассредоточено(параллельно учебному процессу) в течение 3 недель.

6. Место и время проведения учебной практики:

Учебная практика проводится в гостиницах г. Абакана Республики Хакасия, которые определяются колледжем технологий сервиса ХГУ им. Н.Ф.Катанова.

Базы практики должны отвечать следующим требованиям:

· оснащенность современным оборудованием;

· наличие квалифицированного персонала.

Практика студентов в организациях осуществляется на основе договоров между Хакасским государственным университетом им. Н.Ф.Катанова и предприятиями гостиничной индустрии. (Приложение Б).

Договоры, подписанные обеими сторонами, передаются в гостиничные комплексы, где проводится практика, хранятся в учебной части КТС и в учебном управлении ХГУ.

В договоре Университет и Предприятие оговаривают вопросы, касающиеся проведения практики. В соответствии с договором Предприятие обязано предоставить места для прохождения практики при наличии у студентов направления на практику.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения учебной практики

В результате прохождения практики обучающийся должен обладать следующие компетенциями:

Общекультурные компетенции (далее ОК):

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Менеджер должен обладать профессиональными компетенциями (ПК), соответствующими основным видам профессиональной деятельности (по базовой подготовке):

1. Бронирование гостиничных услуг.

ПК 1.1. Принимать заказ от потребителей оформлять его;

ПК 1.2. Бронировать и вести документацию;

ПК 1.3. Информировать потребителя о бронировании;

2. Приём, размещение и выписка гостей.

ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей.

ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.

ПК 2.3. Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг.

ПК 2.4. Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг.

ПК 2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.

ПК 2.6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.

Требования к результатам прохождения практики:

иметь представление:

· приема, регистрации и размещения гостей;

· предоставления информации гостям об услугах в гостинице;

· участия в заключении договоров об оказании гостиничных услуг;

· контроля оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);

· подготовки счетов и организации отъезда гостей;

· проведения ночного аудита и передачи дел по окончании смены.

уметь:

· организовывать рабочее место службы прием и размещения;

· регистрировать гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);

· информировать потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице;

· готовить проекты договоров в соответствии с принятыми соглашениями и заключать их с турагенствами, туроператорами и иными сторонними организациями;

· контролировать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);

· оформлять и подготавливать счета гостей и производить расчеты с ними;

· поддерживать информационную базу данных о наличии занятых, свободных мест, о гостях (проживающих, выписавшихся, отъезжающих);

· составлять и обрабатывать необходимую документацию (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги);

· выполнять обязанности ночного портье.

знать:

· нормативную документацию, регламентирующую деятельность гостиниц при приеме, регистрации и размещении гостей;

· организацию службы приема и размещения;

· стандарты качества обслуживания при приеме и выписке гостей;

· правила приема, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей;

· юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей;

· основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей;

· виды соглашений (договоров), правила их составления, порядок согласования и подписания;

· правила оформления счетов за проживание и дополнительные услуги;

· виды отчетной документации, порядок возврата денежных сумм гостям;

· основные функции службы ночного портье и правила выполнения ночного аудита;

· принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы;

· правила работы с информационной базой данных гостиницы.

8. Структура и содержание учебной практики:

Программа учебной практики основывается на закреплении студентами знаний, умений и навыков, полученных в результате изучения дисциплин: «Организация деятельности служб бронирования гостиничных услуг» «Организация деятельности службы приема, размещение и выписки гостей»; «Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг»; «Профессиональная этика и этикет»; «Психология обслуживания»; «Конфликтология»; «Менеджмент»; «Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности»; «Здания и инженерные системы гостиниц»; «Безопасность жизнедеятельности»; «Иностранный язык в сфере профессионального общения»; «Психология делового общения»; «Прием, размещения и выписка гостей».