Здійснення діяльності у сфері ресторанного господарства не вимагає придбання ліцензії, тобто не ліцензується
І РОЗДІЛ
ГАЛУЗЬ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА ТА ЙОГО
ПРОДУКЦІЇ (ПОСЛУГИ)
Поточна ситуація та тенденції розвитку галузі
Сучасна індустрія ресторанного бізнесу постійно поширюється та видозмінюється під впливом різних факторів внутрішнього та зовнішнього середовища. В якості сфери підприємницької діяльності РГ виконує соціальні (задоволення потреб споживачів) та економічні функції (підприємницька одиниця сфери обслуговування). Економічні функції сфери РГ розглядаються як єдиний комплексний механізм виробництва та обігу продукції, що забезпечує ресторанному бізнесу певні переваги в порівнянні з іншими галузями народного господарства. Перш за все, це перспективна галузь для інвестування капіталу, що гарантує достатньо швидку оберненість вкладених засобів. Прибуток від інвестування складає близько 15-25 %, що зацікавлює нових учасників цього ринку і стимулює його поширення.
У теперішній час можна прослідкувати існування різноманітних концепцій організації ресторанного бізнесу на локальному ринку, що забезпечує, з одного боку, підтримку одне одного, а з іншого - створює конкурентне середовище, яке сприяє підвищенню рівня якості, залученню більшої кількості споживачів і, як результат, збільшенню прибутку.
За даними Асоціації франчайзингу України у 2013 р. українські ресторатори заробили близько 3,2 млрд дол - майже на 30% більше, ніж роком раніше. Кількість постійних клієнтів кафе, барів і ресторанів під час фінансової кризи майже не змінилась. Основним драйвером зростання в 2013 p., на думку директора компанії „Ресторанний консалтинг" О. Насонової, була інфляція: за рік ціни на продукти, а разом з ними і середній чек - збільшилися на 10-20%. З цього приводу найбільш активно розвиваються ресторанні мережі, що забезпечується довгостроковими економічними перевагами, які виражаються в зменшенні витрат.
В процесі підготовки рішення щодо підприємницьких дій у сфері ресторанного бізнесу важливим є постійний аналіз стану підприємств, що здійснюють свою діяльність у цій галузі.
Спостерігається тенденція до виникнення закладів абсолютно нового формату з метою задоволення швидкозростаючих потреб споживачів.
В зв’язку з диверсифікацією суспільства та утворенням в результаті нових культурних рухів і соціальних груп актуальним вперше за період виділення в окрему галузь ресторанного господарства стає орієнтація не на масового споживача, а на вузький сегмент, сформований за інтересами.
Таким чином, КАФЕ-БІБЛІОТЕКА - це місце для тих, кому не до вподоби снобізм, хто комфортно почувається в демократичній атмосфері і знаходиться в пошуках нових трендів, знань і вражень. Заклад для розумних, заклад, зроблений з розумом!
Заклади подібного типу орієнтовані на інтелектуальне дозвілля, що, власне, і відрізняє його від інших шинків, барів, пабів, кафе.
Перші кафе подібного формату виникли на теренах України лише в 2012 році. Тенденція до здорового фізичного та духовного життя тільки набирає обертів. Девіз подібних кафе - знову модно бути розумним. Таких закладів ресторанного господарства всього лише 5 в столиці культурного життя – місті Києві. Тому ринок можна вважати ненасиченим.
Юридичні обмеження
Діяльність у сфері ресторанного господарства здійснюється суб’єктами господарювання після їх державної реєстрації в установленому законодавством порядку. Засновниками BIBLIOTECH ART CAFÉ обрано таку форму організації власності як ТОВ, коли учасники підприємницької діяльності ризикують матеріальни благами в межах своїх вкладів.
Відкриття закладу ресторанного господарства погоджується з органами місцевого самоврядування, а також закладами державної санітарно-епідеміологічної служби (СЕС). Відповідно до чинного законодавства BIBLIOTECH ART CAFÉ проводить відповідні установчі дії. Зокрема, ст. 15 Закону № 4004, про порядок проведення санітарно-епідеміологічної експертизи затверджено наказом від 14.03.2006 р. № 120.
Закладом буде отримано дозвіл на розміщення об’єкта торгівлі та дозволу на початок роботи в органах пожежного нагляду
Водночас, як зазначає Держпідприємництва, органи місцевого самоврядування мають повноваження здійснювати видачу дозволу на розміщення будівель та споруд соціально-культурного, побутового, торговельного та іншого призначення (п. 10 ст. 10 Закону України «Про впорядкування населених пунктів» від 06.09.2005 р. № 2807-IV). В зв’язку з цим буде отримано дозвіл у цього органу.
Оскільки концепцією закладу BIBLIOTECH ART CAFÉ пердбаченно літній майданчик, то автоматично потрапляє під визначення малих архітектурних форм (МАФ) і підприємству доведеться отримати дозвіл на розміщення такого об’єкта (ст. 24 Закону № 1699). Докладніше з дозвільними документами можна ознайомитися на сторінках газети «Податки та бухгалтерський облік», 2012, № 19, № 65, а також «Податки та бухгалтерський облік», 2013, № 8.
При облаштуванні закладу ресторанного господарства, що відкривається, власник повинен потурбуватися про наявність відповідних вибраному типу (класу) закладу виробничих, торговельних та побутових приміщень, а також обладнання для приготування та продажу продукції. Санітарний стан виробничих, складських та торговельних приміщень закладу ресторанного господарства має відповідати вимогам спеціальних Санітарних правил. Засоби вимірювальної техніки повинні бути у справному стані, мати чіткі відбитки перевірочного тавра та проходити перевірку в установленому законодавством порядку. В п. 1.8 Правил № 219 зазначено, що на торговельно-технологічне обладнання, інвентар та посуд, які підлягають обов’язковій сертифікації, потрібно мати сертифікат відповідності, а ті їх види, які не сертифікують, має бути виготовлено з матеріалів, дозволених.
Режим роботи закладів ресторанного господарства встановлюється суб’єктом господарювання самостійно. Таким чином Графік роботи: пн.-чт 10.00-23.00, пт-нд 10.00-00.00 без перерви.
Як і будь-яке інше роздрібно-торговельне підприємство, заклад ресторанного господарства повинен мати Куточок споживача, де згідно Порядку № 833 має бути розміщено:
— інформацію про найменування власника або уповноваженого ним органу;
— Книгу відгуків та пропозицій;
— адреси та номери телефонів органів, що забезпечують захист прав споживачів.
Свідоцтва про реєстрацію платником ПДВ, адже їх слід розміщувати на видному місці, щоб вони були доступні для огляду.
Вимоги до персоналу Згідно з Правил № 219 працівники, які займаються виробництвом, зберіганням та продажем харчових продуктів у закладі ресторанного господарства, зобов’язані мати професійну спеціальну освіту (підготовку). Крім цього, усі працівники, зайняті в ресторанному господарстві, проходять медогляд, результати якого відображаються в їхніх особистих медичних книжках. Медичні книжки зберігаються у роботодавця, оскільки санепідемстанція може вимагати їх для перевірки. Хоча в окремих випадках, коли зберігання особистої медичної книжки у роботодавця недоцільне або неможливе, допускається її зберігання у працівника (Порядку № 559). Крім того, власник об’єкта ресторанного господарства, в якому реалізовуватимуться продовольчі товари, зобов’язаний забезпечити кожного працівника форменим чи іншим одягом, що відповідає санітарним вимогам (п. 9 Правил № 185).
Здійснення діяльності у сфері ресторанного господарства не вимагає придбання ліцензії, тобто не ліцензується.
В своїй діяльності кафе BIBLIOTECH ART CAFÉкерується такими законами та ін. нормативно-правовими актами:
— Закон України «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення» від 24.02.94 р. № 4004-XII.
— Закон України «Про дозвільну систему у сфері господарської діяльності» від 06.09.2005 р. № 2806-IV.
— Закон України «Про пожежну безпеку» від 17.12.93 р. № 3745-XII.
— Закон України «Про планування і забудову територій» від 20.04.2000 р. № 1699-III. Закон № 2406
— Закон України «Про підтвердження відповідності» від 17.05.2001 р. № 2406-III.
— Закон України «Про податок на додану вартість» від 03.04.97 р. № 168/97-ВР.
— Закон України «Про ліцензування певних видів господарської діяльності» від 01.06.2000 р. № 1775-III.
— Закон України «Про застосування реєстраторів розрахункових операцій у сфері торгівлі, ресторанного господарства» від 01.06.2006 р. № 1776-III.
— Правила роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства, затверджені наказом Мінекономіки та з питань європейської інтеграції України від 24.07.2002 р. № 219.
— Порядок видачі Свідоцтва про сплату єдиного податку, затверджений наказом ДПАУ від 29.10.99 р. № 599.
— Порядок проведення обов’язкових профілактичних медичних оглядів та видачі особистих медичних книжок, затверджений постановою КМУ від 23.05.2001 р. № 559.
— Порядок проведення торговельної діяльності та правила торговельного обслуговування населення, затверджений постановою КМУ від 15.06.2006 р. № 833.
— Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами, затверджені наказом Міністерства економіки від 11.07.2003 р. № 185.