Графическая часть проекта
Графическую часть проекта, состоящую из технологической схемы и чертежа основного аппарата, выполняют на отдельных листах формата А1 (594x841 мм), ГОСТ 2.109-73 ЕСКД.
На технологической схеме должны быть показаны основные аппараты, входящие в установку, технологические связи между аппаратами, насосы и так далее.
Все оборудование на схеме вычерчивают сплошными тонкими линиями толщиной 0,3 – 0,5 мм, трубопроводы и арматуру сплошными основными линиями, т. е. в два - три раза толще, чем оборудование.
Условные обозначения трубопроводов, принятые на схеме, должны быть расшифрованы в таблице. Основные магистральные трубопроводы должны быть показаны горизонтальными линиями. На каждом трубопроводе от места его отвода или подключения нужно поставить стрелки, указывающие направление движения потока и условное обозначение вида среды.
Чертежи общего вида должны содержать следующие сведения
изображение сушильного аппарата, необходимые виды, разрезы, сечения, дающие полное представление об устройстве аппарата;
основные размеры: конструктивные, присоединительные, габаритные;
вид или схему с действительным расположением штуцеров;
таблицу назначения штуцеров, патрубков;
техническую характеристику;
технические требования.
В технической характеристике указывают назначение аппарата, объем аппарата, производительность, давление, температуру. В технических требованиях на чертеже указывают обозначение ГОСТа или ТУ, согласно которым должен быть изготовлен и испытан аппарат; обозначение ГОСТа или ТУ на основные материалы, применяемые в аппарате; требования к испытанию на прочность и плотность сварных швов и соединений; сведения об изоляции и антикоррозийном покрытии.
Чертежи выполняют карандашом с соблюдением правил оформления машиностроительных чертежей. Угловую спецификацию выполняют на формате А4 (210x297 мм) по формам 1 и 1а, 2 и 2а, совмещают с чертежами общего вида, размещают над основной надписью на отдельном листе и заполняют после нанесения номеров позиций деталей на чертеже общего вида. Все другие таблицы размещают на свободном поле чертежа справа от изображения или ниже его.
Количество видов сечений, разрезов, составляющих содержание общего вида аппарата (машины), должно быть минимальным, но достаточным для понимания конструкции устройства, взаимодействия его основных частей и принципа работы. Аппарат и узлы вычерчивают в масштабе в соответствии с ГОСТ 2.302 - 68, согласно которому масштабы изображений на чертежах должны выбираться из следующего ряда: масштабы уменьшения 1:2; 1:2,5; 1:4; 1:5; 1:10; 1:15; 1:20; 1:25; 1:40; 1:50; 1:75; 1:100; натуральная величина 1:1; масштабы увеличения: 2:1; 2,5:1; 4:1; 5:1; 10:1.
При проектировании аппаратов необходимо использовать ГОСТ на остальные детали (штуцеры, фланцы и так далее) [4].
Последовательность оформления расчетно - пояснительной записки
Пояснительная записка к курсовому проекту, содержащая все исходные, расчетные и графические материалы, должна быть оформлена в определенной последовательности
1. Титульный лист.
2. Задание на курсовой проект.
3. Реферат.
4. Содержание с указанием номера начальной страницы каждого раздела.
5. Введение.
6. Основная часть
6.1. Принципиальная технологическая схема и ее описание.
6.2. Расчет и подбор основного оборудования.
6.3. Расчет и подбор вспомогательного оборудования.
7. Заключение.
Библиографический список.
Библиографический список
1. Гребенюк, С. М. Процессы и аппараты пищевых производств / С. М. Гребенюк, А. М. Михеева. − М.: Агропромиздат, 1987. − 305 с.
2. Процессы и аппараты пищевых производств. Теплофизические характеристики пищевых продуктов и полуфабрикатов /
Т. В. Борисова, Б. Д. Левин, С. М. Воронин. − Красноярск, СибГТУ, 1998. – 92 с.
3. Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии / К. Ф. Павлов, П. Г. Романков, А. А. Носков. − Л.: Химия, 1987. – 575 с.
4. Основные процессы и аппараты / Под ред. Ю. И. Дытнерского. − Учеб. пособие. − М.: Химия, 1991. – 493 с.
5. Справочник химика. Т. 3. − М – Л.: Химия, 1968. – 973 с.
6. Кутков, А. В. Процессы и аппараты пищевой технологии /
А.В. Кутков. − М.: Колос, 2000. – 450 с.
ПРИЛОЖЕНИЯ А.
Теплофизические свойства пищевых продуктов
Таблица А1
Зависимость плотности яблочного сока от концентрации при температуре 20 °С
| Концентрация сока, % | ρ, кг/м3 | Концентрация сока, % | ρ, кг/м3 | Концентрация сока, % | ρ, кг/м3 |
| 9,8 | 30,0 | 51,5 | |||
| 12,8 | 33,0 | 54,7 | |||
| 15,0 | 34,0 | 56,5 | |||
| 18,0 | 36,5 | 57,5 | |||
| 20,0 | 46,5 | 61,0 | |||
| 22,4 | 47,0 | 62,4 | |||
| 24,0 | 48,5 | 64,0 | |||
| 26,4 | — | — | — | — |
Таблица А2
Зависимость плотности виноградного сока отконцентрации и температуры
| t,°С | ρ, кг/м3, при концентрации, % | ||||||
Таблица А3
Зависимость плотности натурального томатного сока от содержания сухих веществ и температуры
| t,°С | ρ, кг/м3, при концентрации сока, % | ||||||
| 4,29 | 8,07 | 12,40 | 16,40 | 20,22 | 25,22 | 30,04 | |
Таблица А4
Динамический коэффициент вязкости яблочного сока в зависимости от температуры при различных концентрациях
| t,°С | μ, мПа∙с, при концентрации сока, % | ||||
| 15,0 | 29,5 | 35,4 | 40,0 | 50,0 | |
| 1,89 | — | — | — | — | |
| 1,54 | 3,28 | 5,12 | 9,25 | 19,27 | |
| 1,51 | 2,75 | 3,87 | 5,84 | 12,35 | |
| 0,86 | 2,04 | 2,94 | 3,80 | 8,86 | |
| 0,74 | 1,75 | 2,15 | 2,97 | 6,22 | |
| 0,65 | 1,68 | 1,87 | 2,04 | 4,32 | |
| 0,52 | 1,12 | 1,24 | 1,95 | 3,28 | |
| 0,52 | 1,07 | 1,22 | 1,80 | 2,90 |
Таблица А5
Динамический коэффициент вязкости виноградного сока в зависимости от температуры при различных концентрациях
| t,°С | μ, мПа∙с, при концентрации сока, % | ||||
| — | 4,00 | 6,50 | 15,0 | 48,0 | |
| — | 3,80 | 5,40 | 11,7 | 37,0 | |
| 2,20 | 3,25 | 4,30 | 9,2 | 28,0 | |
| 1,75 | 2,40 | 3,80 | 6,2 | 15,0 | |
| 1,40 | 1J5 | 2,76 | — | — | |
| 1,10 | 1,35 | 2,20 | — | — | |
| 0,90 | 1,05 | 1,80 | — | — | |
| 0,75 | 0,85 | 1,40 | — | — | |
| 0,60 | 0,74 | 1,15 | — | — |
Таблица А6
Динамический коэффициент вязкости томатного сока в зависимости от температуры при различных концентрациях
| t,°С | μ, мПа∙с, при концентрации сока, % | |||||||
| 4,62 | 6,35 | 10,8 | 11,2 | 13,5 | 14,0 | 17,6 | 25,0 | |
Таблица А7
Коэффициент теплопроводности сока в зависимости от температуры при различном содержании сухих веществ
| Концентрация сока, % | l∙102, Вт/(м∙К), при температуре, °С | ||||||||||
| Яблочный сок | |||||||||||
| 52,1 | 55,6 | 55,9 | 58,0 | 60,0 | 62,0 | ||||||
| 47,5 | 49,7 | 51,6 | 53,4 | 55,3 | 57,8 | ||||||
| 44,1 | 46,4 | 47,6 | 50,4 | 52,0 | 54,5 | ||||||
| 41,5 | 43,3 | 45,0 | 47,5 | 48,8 | 50,7 | ||||||
| 39,2 | 41,0 | 42,6 | 44,6 | 46,7 | 47,5 | ||||||
| 35,4 | 38,6 | 40,0 | 41,9 | 43,1 | 44,3 | ||||||
| Виноградный сок | |||||||||||
| 49,1 | 52,0 | 53,7 | 56,5 | 57,8 | 59,0 | ||||||
| 45,6 | 47,3 | 50,0 | 52,5 | 53,8 | 55,8 | ||||||
| 42,8 | 45,4 | 46,8 | 49,2 | 50,4 | 52,2 | ||||||
| 39,8 | 41,9 | 43,9 | 44,7 | 47,4 | 49,3 | ||||||
| 37,1 | 37,1 | 40,0 | 41,5 | 44,0 | 46,3 | ||||||
Таблица А8