Расчет показателей эффективности производства

Показатель	Формула расчета	Величина
Рентабельность продукции	РП = По/Сп	0,11
Фондоотдача	Fo = Врп/Фо	0,86
Фондоемкость	Fe = Фо/Врп	1,15
Затраты на руб товарной продукции	Зт = Сп/Врп	0,88

Приложение 4

Прайс - лист.

Наименование	Содержимое нетто	Состав продукта:	Срок хранения	Цена с НДС На 1 шт.
Хлеб дарницкий формовой нарезанный в упаковке.	0,7 кг	Мука ржаная хлебопекарная обдирная, мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, вода питьевая, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные.	3 суток	5-80
Хлеб дарницкий формовой в упаковке.	0,7 кг	Мука ржаная хлебопекарная обдирная, мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, вода питьевая, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные.	3 суток	5-20
Батон «солнышко» нарезанный в упаковке.	0,4 кг.	мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сахар, маргарин, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные, вода питьевая.	3 суток	12-00
Батон «Солнышко» в упаковке.	0,4 кг	мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сахар, маргарин, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные, вода питьевая.	3 суток	11-80
Батон простой из муки пшеничной первого сорта в упаковке	0,35кг	мука пшеничная первого сорта, вода питьевая, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные	72 часа	12-20
Батончик отрубной нарезанный в упаковке.	0,4 кг.	мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, отруби пшеничные пищевые, сахар, масло растительное, дрожжи хлебопекарные, соль поваренная пищевая, вода питьевая.	3 суток	11-70
«Хлеб горчичный из пшеничной муки высшего сорта подовый в упаковке»	0,35 кг.	мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, сахар-песок, масло горчичное, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренная пищевая.	3 суток.	15-00
Хлеб «Ароматный» в упаковке	0,55кг	мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, мука ржаная обдирная, солод ржаной ферментированный, дрожжи хлебопекарные прессованные, сахар-песок, масло растительное рафинированное дезодорированное, соль поваренная пищевая, экстракт солодовый, улучшитель хлебопекарный, тмин.	3 суток.	15-70
Булки с пророщенным зерном пшеницы «Здравье» лечебно-профилактического назначения	0,200 кг.	мука хлебопекарная пшеничная высшего сорта, диспергированное зерно пшеницы, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренная пищевая, сахар-песок, маргарин.	72часа.	16-00
Булочные изделия «8 злаков»	0,200 кг.	смесь мучная композитная «8 злаков» (мука пшеничная 1 сорт, пшеничные хлопья, соевые хлопья, семена подсолнечника, сухая пшеничная клейковина, семена коричневого льна, ржаные хлопья, экструдированная кукуруза, ржаная мука, сухая закваска, овсяная мука, гречневая мука, полбяная мука, ячменная мука, пшеничные отруби, соложеная пшеничная мука, рисовая мука, гречиха, кунжут), вода питьевая, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренная пищевая.	48 часов.	16-20
Хлеб солодовый «Дива» в упаковке.	0,3кг.	мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая виноград сушеный (изюм), смесь «Восточная»(кунжут, семена льна, семена подсолнечника), смесь «Прованс»(семена кунжута, овсяные хлопья, семена льна, семена подсолнечника), сахар-песок, дрожжи хлебопекарные прессованные, экстракт ржаного или ячменного солода, соль поваренная пищевая.	3 суток	15-50
Хлеб постный формовой в упаковке	0,25 г.	мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, масло растительное дезодорированное, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренная пищевая, сахар-песок.	3 суток	14-00
Изделие хлебобулочное «сладость» фруктовый в упаковке	0,3кг.	мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, смесь для хлеба и хлебобулочных изделий «Совитал» концентрат ((мука пшеничная, семена льна, кунжут, пшеница дробленая, отруби пшеничные, хлопья картофельные, хлопья овсяные, мука солодовая обжаренная, экстракт солодовый, оболочки гороха, эмульгатор глицерина и диацетилвинной и жирной кислот, эфиры Е 472е, регуляторы кислотности: лимонная кислота Е330, ацетат кальция Е 263; вещество для обработки муки аскорбиновая кислота Е300, ферменты), мука ржаная, клейковина пшеничная сухая, семена подсолнечника, мука пшеничная хлебопекарная, мука пшеничная набухающая), вода питьевая, виноград сушеный, чернослив, курага, ядра орехов фундука, дрожжи хлебопекарные прессованные, сахар-песок, соль поваренная пищевая, мед натуральный.	3 суток.	22-50
Хачапури с начинкой (с сыром)	0,10 кг.	мука хлебопекарная пшеничная в/с, сыр, вода питьевая, маргарин слоёный, яйца куриные, дрожжи хлебопекарные прессованные, сахар-песок, соль поваренная пищевая, улучшитель хлебопекарный.	72 часа	12-00
Сдоба праздничная с малиновой начинкой	0,10 кг.	мука хлебопекарная пшеничная в/с, начинка (джем малиновый), вода питьевая, сахар-песок, маргарин, яйца куриные, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренная пищевая, ванилин.	72 часа	17-00
Сдоба праздничная с корицей	0,085 кг.	мука хлебопекарная пшеничная в/с, начинка (повидло, изюм, корица), вода питьевая, сахар-песок, маргарин, дрожжи хлебопекарные прессованные, яйца куриные, соль поваренная пищевая, ванилин.	48 часов	16-80
Слойка домашняя с ягодными начинками в ассортименте (брусника, малина, черная смородина, черника, яблоко)	0,075 кг.	мука пшеничная высшего сорта, начинка из брусники ( ягоды брусники, сахар-песок, комплексная пищевая добавка «Бейклс стабилизатор »), вода питьевая, маргарин, сахар-песок, молоко сухое цельное, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренная пищевая, яйца куриные, улучшитель хлебопекарный.	72 часа	17-40
Булочка с цукатами и изюмом	0,3 кг.	белая мука ,сухие быстрорастворимые дрожжи, сахар, ванильного сахара, яйцо, сливочного масла , молоко, разного изюма, цукатов, коричневого сахара (можно обычного белого),тыквы цедра лимона,. жидкого мёда.	3 суток	16-00
Итальянский хлеб с пармезаном	0,35 кг.	375 мл сыворотки 1,5 ч.л. соли 1 ст.л. сахара 500 гр муки 1 ч.л. сушеного базилика 1 ч.л. сушеного орегано 1 ч.л. сушеного чеснока 40 гр сыра (пармезана) 2 ч.л. дрожжей	3 суток	15-70
Лимонный хлеб к чаю	0,35 кг.	ряженкамасло,соль,сахар,яйцо,мука 1 ст.л. лимонных корочек с сахаром щепотка мускатного орех, куркума дрожжей	3 суток	13-40
Хлеб с вялеными помидорами	0,35 кг.	сухие дрожжи, молоко, вяленые томаты, мука, плавленый сыр, оливковое масло, соль, сахар,. сухой базилик	3 суток	13-20
Гриссини с кунжутом	0,10 кг.	Мука пшеничная, Масло сливочное, Сыр,яйцо,кунжут	72 часа	7-00
Багет с чесноком	0,25 кг.	Багет,чеснок,сыр Чеддер.базилик,петрушка, Оливки,масло сливочное	3 суток	12-00
Хлебные косточки	5 шт. в уп. 0,25	Слоеное тесто, яйцо, базилик, пармезан	5 суток	13-80
Слойка с беконом	0,5 кг.	Слоеное тесто, бекон, яйцо, петрушка	3 суток	21-00
Хлеб с оливками и ветчиной	0,35 кг.	Вода, йогурт, дрожжи, мед, соль, чеснок, мука, масло растительное, оливки, ветчина	3 суток	16-70

Приложение 5

Анкетирование торговых точек

Здравствуйте! Мы проводим исследование с целью изучения выбора поставщика хлебобулочных изделий торговыми точками. Прошу Вас ответить на несколько вопросов.

1. Какие критерии для Вас наиболее важны при выборе поставщика х/б изделий?

· Качество

· Доставка

· Цена

· Ассортимент

· Упаковка

· Система скидок

· Внимание менеджера

2. Место расположения Вашей торговой точки?

· Магазин

· Супермаркет

· Ларек

· Павильон

3. Хотели бы Вы начать сотрудничество с мини-пекарней, ассортимент которой, не имеет аналогов в г. Челябинске?

· Да

· Нет

· Можно рассмотреть

Приложение 6

Анкета

Здравствуйте! Мы проводим исследование с целью изучения потребности населения в хлебобулочных изделиях, изготовленных по оригинальной рецептуре. Прошу Вас ответить на несколько вопросов.

Ваш пол?

Мужской
Женский

Ваш возраст?

До 20 лет
20-29 лет
30-39 лет
40-49 лет
50-59 лет
60 лет и старше

Ваше образование?

Высшее
Средне-специальное
Другое

Ваше семейное положение?

Женат (замужем)/гражданский брак
Холост (незамужем)
В разводе
Вдовец (вдова)

Есть ли у Вас дети?

один ребенок
двое детей
трое и больше
нет

Каков доход на одного члена Вашей семьи?

Прожиточный минимум (5818 руб.)
Ниже прожиточного минимума
Выше прожиточного минимума

Как часто вы приобретаете хлебобулочные изделия?

Вообще не приобретаю
3-4 раза в неделю
1-2 раза в день
Почти каждый день

Какие критерии являются для Вас наиболее важными при покупке х/б изделий?

свежесть
вкус
внешний вид
полезность
цена
упаковка

Часто ли Вы используете х/б изделия для перекуса?

всегда
иногда
никогда

10.Где Вы предпочитаете приобретать х/б изделия?

В магазинах
В супермаркетах
В киосках
В павильонах на автобусных остановках

Каким х/б изделиям Вы чаще отдаете предпочтение?

хлеб
булочки
батоны, багеты
чему-то новому
свой вариант___
все равно

Считаете ли Вы что хлеб должен быть полезным для здоровья? С какой из перечисленных точек зрения Вы согласны?

да, здоровье необходимо беречь постоянно
Нет, заботиться о здоровье нужно беспокоиться, когда появились признаки заболевания
Выразите свое мнение, если оно другое______