Плотность растворов азотной кислоты

Плотность при 20 0/4 0С	Содержание HNO3	Плотность при 20 0/4 0С	Содержание HNO3
%	г/л	%	г/л
1,060	10,68	113,2	1,365	58,48	798,3
1,070	12,32	131,8	1,375	60,30	829,1
1,085	14,73	159,9	1,385	62,24	862,0
1,095	16,31	178,5	1,395	64,25	896,3
1,110	18,66	207,1	1,405	66,40	932,9
1,120	20,22	226,5	1,415	68,63	971,1
1,135	22,53	255,8	1,425	70,98
1,145	24,07	275,5	1,430	72,17
1,160	26,35	305,7	1,440	74,68
1,175	28,62	336,3	1,445	75,98
1,185	30,12	356,9	1,455	78,60
1,200	32,34	388,1	1,460	79,98
1,215	34,53	419,6	1,470	82,90
1,225	36,01	441,2	1,475	84,45
1,240	38,27	474,6	1,480	86,02
1,255	40,56	509,0	1,485	87,70
1,270	42,85	544,1	1,490	89,60
1,280	44,39	568,2	1,495	91,60
1,295	46,70	604,8	1,500	94,09
1,305	48,27	629,9	1,504	96,00
1,320	50,71	669,4	1,507	97,13
1,330	52,37	696,5	1,510	98,10
1,340	54,07	724,5	1,515	99,07	15,01
1,355	56,66	767,8

Таблица 5

Расчет концентрации азотной кислоты при титровании 10 см³ раствора 0,1 н раствором NaOH с индикатором метилоранжем

Количество 0,1 н раствора NaOH, мл	Концентрация раствора азотной кислоты	Количество 0,1 н раствора NaOH, мл	Концентрация раствора азотной кислоты
	0,13		0,69
	0,19		0,78
	0,25		0,82
	0,32		0,89
	0,38		0,95
	0,44		1,00
	0,50		1,07
	0,53		1,13
	0,57		1,20
			1,26

Таблица 6

Микробиологические показатели санитарного

Состояния оборудования и инвентаря

Объект контроля	Исследуемая поверхность	Микробиологические показатели
БГКП	КМАФАнМ, КОЕ/см3	Плесневые грибы, КОЕ/см3
Оборудование и инвентарь:
молочные цистерны, резер­вуары (крышка, стенка, угол, дно)	100 см2	отсутствие	≤ 100	-
резервуары (резина, мешал­ка, щуп, верхний кран, нижний кран, отверстие стеклянной трубки)	вся поверхность	отсутствие	≤ 100	-
фляги, ушаты	100 см2	отсутствие	-	-
трубы	100 см2	отсутствие	-	-
краны	вся поверхность	отсутствие	-	-
ванны для заквасок (крышка, стенка, угол, дно, трубы)	100 см2	отсутствие	≤ 100	-
ванны для заквасок (мешалка, кран)	вся поверхность	отсутствие	≤ 100	-
сырные ванны, сыроизготовители, маслоизготовители	100 см2; отсутствие	отсутствие	-
ванны для производства творога (стенка, угол, дно, штуцер)	100 см2 * отсутствие	отсутствие	-
мешочки для творога	100 см2	отсутствие	≤ 100	-
ванны для производства аль­буминной массы, паст, соусов (стенка, угол, дно, штуцер)	100 см2	отсутствие	≤ 100	-
пресс-охладитель (стенка барабана, вальца)	100 см2	отсутствие	≤ 100	-
ванны для самопрессования творога и др.	100 см2	отсутствие	≤ 100	-
вакуум-аппарат (патрубок для входа молока, стенка, крыш­ки, трубки калоризатора, пат­рубок на выходе сгущенного молочного продукта)	100 см2	отсутствие	≤ 100	-
вакуум-кристаллизатор (стен­ка, мешалка, патрубок на вы­ходе готового продукта)	100 см2	отсутствие	≤ 100
автоматы для фасовки мо­лочных продуктов, в том чис­ле для творога, творожных изделий, масла (бункер, ме­шалки, дозатор, пуансон, два гнезда для фасованного про­дукта, бумага, транспортер)	100 см2	отсутствие	≤ 100	-
разливочно-закаточная ма­шина (бачок, мерные стаканы для дозирования сгущенного продукта)	100 см2	отсутствие	≤ 100	-
разливочно-укупорочные ав­томаты РУА, ТБА, П/пак и т.д.	100 см2	отсутствие	≤ 100 I
Тара и упаковка:
потребительская тара	вся внутренняя поверхность 10 единиц	отсутствие	≤ 100	-
крышки для банок	вся поверхность	отсутствие	≤ 100	-
капсюли укупорочные для бутылок, банок	поверхность 10 единиц	отсутствие	≤ 100	-
транспортная тара (крышка, стенка, дно)	100 см2	отсутствие	≤ 100	-
упаковочные материалы (пер­гамент, кашированная фоль­га, пленка и др.)	100 см2	отсутствие	≤ 100	от 0 до 5
ящики для молочных продук­тов (крышка, стенка, дно)	100 см2	отсутствие	≤ 100	-
Деревянное оборудование (полки, стеллажи, мешалки и т.д.)	100 см2	отсутствие	-	отсутствие
Руки работников*	вся поверх­ность обеих рук (кистей)	отсутствие	-	-
Спецодежда	100 см2	отсутствие	-	-

Примечание - Знак «-» в таблице обозначает, что анализ не проводится. Рекомендуемая периодичность контроля:

- наличие/отсутствие БГКП - 1 раз в декаду;

- КМАФАнМ - усиленный контроль;

- наличие/отсутствие плесневых грибов проводят при усиленном контроле;

- усиленный контроль показателей проводят при появлении тех или иных характерных органолептических пороков продуктов или при снижении их хранимоспособности.

* Посев смывной жидкости с рук проводят аналогично посевам смывов с оборудования.

Библиографический список

Фильчакова, С.А. Санитария и гигиена на предприятиях молочной промышленности Текст] / С. А. Фильчакова. – М.: ДеЛи принт, 2008. – 276 с.

Глебова, Е. В. Производственная санитария и гигиена труда [Текст] / Е. В. Глебова. – М. : Высш. шк., 2007. – 382 с.

Инструкция по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности [Текст]. – М., 1990.

Крусь, Г. Н. Технология молока и молочных продуктов [Текст] / Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, З. В. Волокитина. – М. : Колос, 2007. – 455 с.

Матюхина, З. П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии [Текст] / З. П. Матюхина. – М. : ПрофОбрИздат, 2001. – 184 с.

Мудрецова-Висс, К. А. Микробиология, санитария и гигиена [Текст] / К. А. Мудрецова-Висс, А. А. Кудрешова, В. П. Дедюхина. – М. : Деловая литература, 2001. – 388 с.

Нормы технологического проектирования предприятий молочной промышленности ВНТП 645/1347-85, [Текст]. – М., 1986.

Производство молока и молочных продуктов: СаНПиН 2.3.4.551-96. Санитарные правила и нормы [Текст] – М.: Информационно-издательский центр Госкомсанэпиднадзора России, 2001.

«Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий», СН 245—71.

«Санитарные правила организации технологических процессов и гигиенические требования к производственному оборудованию», № 1042—73, утв. МЗ СССР 4.04.73.

«Санитарные требования к проектированию предпри­ятий молочной промышленности», ВСТП, 6.01.92.

«Нормы технологического проектирования предпри­ятий молочной промышленности», ВНТП 645/1618—92.

«Нормы технологического проектирования семейных фирм, предприятий малой мощности перерабатывающих отраслей (молочная отрасль)», ВНТП 645/1645—92.

«Методические рекомендации по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности», МР 2.3.2.2327-08

«Инструкция по технохимическому контролю на пред­приятиях молочной промышленности», утв. Госагропромом СССР 30.12.88.

«Инструкция по приготовлению и применению заква­сок для кисломолочных продуктов на предприятиях молочной промышленности», утв. ТК по стандартизации № 186 «Молоко и молочные продукты», 16.11.92.

«Инструкция по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности», утв. ТК по стандартизации № 186 «Молоко и молочные продукты», 10. 02. 98 г.

«Инструкция по санитарной обработке оборудования при производстве жидких, сухих и пастообразных продуктов детского питания», утв. Минсельхозпродом РФ и согласована Госкомсанэпиднадзором РФ, 27.12.95.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Предисловие………………………………………………….

Глава 1Общие санитарно-гигиенические требования к предприятиям молочной промышленности………………………....4

Контрольные вопросы и задания

Глава 2. Санитарно-гигиенические мероприятия на предприятиях молочной промышленности…………………………………….

Лабораторная работа. Определение массовой доли (концентрации) моющих и дезинфицирующих средств…………….28

Контрольные вопросы и задания

Глава 3.Способы и схемы мойки на предприятиях молочной промышленности………………………………………………..

Лабораторная работа.Изучение способов санитарной обработки технологического оборудования………………………

Контрольные вопросы и задания

Глава 4.Организация контролясанитарно-гигиенического состояния на предприятиях молочной промышленности………

Лабораторная работа. Контроль санитарно-гигиенического состояния производства……………………………..……........74

Контрольные вопросы и задания

Приложение…………………………………………………..

Библиографический список………………………………..

Учебное издание

БАТИЩЕВА Людмила Владимировна

«ПРОМЫШЛЕННАЯ САНИТАРИЯ

И ГИСТОЛОГИЯ»

(теория и практика)

Подписано в печать . .2009. Формат 60х84 1/16.

Усл. печ. л. 8,6. Тираж 150 экз. Заказ С - 40 .

ГОУВПО «Воронежская государственная технологическая академия» (ГОУВПО «ВГТА»)

Отдел полиграфии ГОУВПО «ВГТА»

Адрес академии и отдела полиграфии:

394036, Воронеж, пр. Революции, 19