Шотландский виски сегодня – факты

• Во Франции ежемесячно продается больше виски, нежели коньяка за год.
• Шотландский виски продается в объеме в четыре раза больше чем канадский.
• 22 бренда шотландского виски входят в список 100 ведущих алкогольных брендов мира.

История возникновения виски

История начала производства виски теряется в глубине веков.

Считается, что искусство дистилляции принесено в Шотландию и Ирландию христианскими миссионерами. Ирландцы утверждают, что виски — изобретение Святого Патрика, покровителя Ирландии. Первыми производителями виски стали шотландские и ирландские монастыри. Вскоре технология вышла за монастырские стены. Постепенно виски стал настоящим «национальным» напитком кельтских племен.

В 1579 году парламент Шотландии, разрешает производство напитка только дворянству и знати. Поняв всю бесполезность ограничений, правительством Англии была введена монополия на производство виски, официально запретив кустарное производство. Мелкие производители переместились в сельскую местность, ближе к горным источникам воды и сырью. Качественная разница между массовой продукцией крупных заводов и уникальными виски маленьких подпольных винокурен постоянно увеличивалась.

После внедрения колонны непрерывной дистилляции производители сумели значительно увеличить объём выпускаемой продукции, и производство виски встало на промышленные рельсы. Появились первые крупные фирмы, занимавшиеся исключительно виски. Возросли объёмы производства и виски вышел на мировой рынок.

Закон о шотландском виски (1915-1916) гг.

o Виски, произведенный в Шотландии (двойная перегонка)

o Выдержанный в Шотландии не менее 3-х лет в дубовых бочках

o Минимальная алкогольная крепость - 40% объемных единиц

История восхождения шотландского виски

• Филлоксера, вторая половина ХIХ века во Франции

• Первая мировая война и революция в Ирландии - запрет на продажу ирландского виски в колониях Великобритании

• Сухой закон в США

Классификация шотландского виски

• Single Malt Scotch whisky - односолодовый шотландский виски, производится исключительно из ячменного солода
• Blended Malt Scotch whisky - купаж сортов шотландского односолодового виски
• Single Grain Scotch whisky - однозерновой шотландский виски, производится из цельного зерна (пшеницы и кукурузы)
• Blended Grain Scotch whisky - купаж сортов шотландского однозернового виски
• Blended Scotch whisky - купаж сортов шотландского односолодового и зернового виски

Регионы производства шотландского односолодового виски

• Острова – виски с соленым вкусом и торфяными и дымными нотами.

• Равнина – легкий виски с цветочными и травянистыми нотками, утонченный и элегантный.

• Нагорье – виски с ароматами вереска и торфяными нотками на севере и сладкими цветочными ароматами в Южном Нагорье.

• Долина реки Спей – сладкий виски, в широком диапазоне от легкого с цветочными ароматами, до насыщенных и плотных сортов виски с сильными тонами хереса.

SCOTCH SINGLE MALTS COLLECTION

(КОЛЛЕКЦИЯ СОРТОВ ШОТЛАНДСКОГО ОДНОСОЛОДОВОГО ВИСКИ)

THE SINGLETON OF DUFFTOWN 12 YO

СИНГЛТОН ОФ ДАФФТАУН 12 YO

Крепость: 40°.

Месторасположение: Даффтаун, Долина реки Спей.

Город Даффтаун заслуженно считается одним из самых знаменитых в производстве характерного шотландского напитка. Здесь расположено свыше 7 (семи) предприятий по производству односолодового виски. Вискикурня, получившая название Dufftown-Glenlivet Distillery Co разместилась в постройках старой мельницы.

Одно из самых больших производств солодового виски с мощностью более 25 миллионов литров виски в год. Для того, чтобы придать напитку отличительные черты во вкусе и аромате, акцентировать удивительную питкость напитка используются особенности технологии, в первую очередь в выдержке продукта. В отличие от большинства других сортов односолодового виски в ходе выдержки Singleton of Dufftown используется комбинация бочек для выдержки напитка, используется как бочка из-под хереса, так и бочка из-под бурбона.