Качества продуктов питания и их действие на состояние дош
Воздействие на человека свойств продуктов зависит от многих факторов:
- условия и место произрастания, хранения и переработки;
- способ приготовления и сочетания с другими продуктами;
- время года;
- - состояние дош в конституции организма;
- - сила агни;
- текущее состояние организма и особенности индивидуального метаболизма;
Приведенные свойства продуктов используются в качестве отправной точки для более точного определения воздействия конкретной пищи на организм.
Продукты питания | Раса (вкус) | Вирья (энергия) | Випак (вкус после переваривания) | Прабхава (специфическое действие) | Действие на доши: (В) - вата, (П) - питта, (К) - капха (ум) уменьшает (ув) увеличивает | ||
В | П | К | |||||
Фрукты | |||||||
Абрикосы | сладкий | горячая | сладкий | текучее, тяжелое, мягкое | ум | ум (ув) | ум |
Авокадо | вяжущий | холодная | сладкий | жирное, тяжелое, мягкое | ум | ум | ув |
Ананасы | кислый, сладкий | горячая | острый | тяжелое, резкое | ум | ум (ув) | ум |
Апельсины | сладкий, кислый | горячая | острый | тяжелое | ум | ув | ум (ув) |
Арбуз | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое | ув | ум | ув |
Бананы (зрелые) | сладкий | холодная | кислый | гладкое, тяжелое | ум | ув | ув |
Бананы (незрелые) | вяжущий | холодная | острый | мягкое, легкое | ув | ум | ум |
Виноград (зеленый, кислые сорта) | кислый, сладкий | горячая | кислый | текучее | ум (ув) | ув | ув |
Виноград (сладкие сорта) | сладкий, вяжущий | холодная | сладкий | гладкое, высокопитательное | ум | ум | ум (ув) |
Вишни | сладкий, вяжущий, кислый | горячая | острый | легкое, текучее | ум | ум (ув) | ум |
Гранаты | сладкий, кислый, вяжущий | холодная | острый | гладкое, влажное | ув | ум | ум |
Грейпфруты | кислый, горький | горячая | кислый | кислое, гидрофильное | ум | ув | ув |
Груши | сладкий, вяжущий | холодная | острый | сухое, грубое, тяжелое | ув | ум | ум |
Дыни | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, гидрофильное | ум | ум | ув |
Изюм (замоченный) | сладкий | холодная | сладкий | успокаивающее, слабящее | ум | ум | ум |
Инжир | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, высокопитатель-ное | ум | ум | ув |
Киви | сладкий, вяжущий, кислый | горячая | острый | тяжелое, гидрофильное | ум | ув | ув |
Клюква | вяжущий, кислый | горячая | острый | легкое, сухое, резкое | ув | ув | ум |
Кокосы | сладкий | холодная | сладкий | жирное, жесткое | ум | ум | ув |
Лимоны | кислый | горячая | кислый | стимулирующее пищеварение | ум | ув | ув |
Манго (зрелое) | сладкий | горячая | сладкий | высокопитатель-ное | ум | ум (ув) | ум (ув) |
Манго (незрелое) | вяжущий, кислый | холодная | острый | тяжелое, жесткое | ув | ув | ум (ув) |
Папайя | сладкий, кислый | горячая | сладкий | тяжелое, маслянистое* | ум | ум (ув) | ум (ув) |
Персики | сладкий, вяжущий, кислый | горячая | острый | тяжелое, текучее | ум | ув | ум (ув) |
Ревень (стебли) | сладкий, кислый | горячая | кислый | тяжелое, стабильное | ум | ув | ув |
Сливы | сладкий, кислый, вяжущий | горячая | сладкий | тяжелое, водянистое | ум | ув | ув |
Тамаринд | кислый | горячая | кислый | согревающее | ум | ув | ув |
Финики | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, высокопитатель-ное | ум | ум | ув |
Хурма | вяжущий, кислый, сладкий | горячая | острый | легкое, сухое, острое | ув | ув | ум |
Чернослив (замоченный) | сладкий | холодная | сладкий | успокаивающее, слабящее | ум | ум | ум |
Яблоки | вяжущий, сладкий | холодная | сладкий | грубое, легкое | ув | ум | ум |
Ягоды (кислые) | кислый | горячая | острый | резкое, легкое | ум | ув | ум |
Ягоды (сладкие) | сладкий | холодная | сладкий | маслянистое, текучее | ум | ум | ум |
Овощи | |||||||
Артишоки | вяжущий, сладкий | горячая | сладкий | мочегонное | ув | ум | ум |
Баклажаны | вяжущий, острый, горький | горячая | острый | легкое, сухое | ув | ув | ум |
Батат (сладкий картофель) | сладкий | холодная | сладкий | мягкое, тяжелое | ум | ум | ув |
Брокколи | вяжущий | холодная | острый | сухое, грубое | ув | ум | ум |
Брюква | вяжущий, сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, маслянистое | ум | ум | ум |
Брюссельская капуста | вяжущий | холодная | острый | легкое, мочегонное | ув | ум | ум |
Горошек | вяжущий, острый, горький | холодная | острый | жесткое, медленное, тяжелое | ув | ум | ум |
Грибы | вяжущий, сладкий | горячая | острый | сухое, тяжелое, медленное | ув | ум | ум |
Зеленая фасоль | сладкий, вяжущий | холодная | острый | ум (ув) | ум | ум | |
Кабачки | вяжущий, сладкий | холодная | острый | сухое, тяжелое | ув | ум | ум |
Капуста | вяжущий, острый, горький | холодная | острый | сухое, грубое | ув | ум | ум |
Капуста (кормовая) | горький, вяжущий | холодная | сладкий | сухое, грубое | ув | ум | ум |
Карела (горькая дыня) | горький | холодная | острый | мочегонное, резкое, регулирующее сахар в крови | ув | ум | ум |
Картофель | вяжущий, сладкий | холодная | сладкий | сухое, легкое, грубое | ув | ум | ум |
Кинза | вяжущий, сладкий | холодная | острый | нежное | ум | ум | ум |
Кольраби | вяжущий, острый | горячая | острый | резкое, мочегонное, легкое | ув | ув | ум |
Корень лопуха | вяжущий, горький | горячая | острый | легкое, резкое, мочегонное | ув | ув | ум |
Кукуруза (свежая) | вяжущий, сладкий | горячая | острый | легкое, сухое, грубое | ув | ув | ум |
Листья горчицы | острый | горячая | острый | резкое, маслянистое | ум | ув | ум |
Листья одуванчика | горький | горячая | острый | легкое, мочегонное | ув | ум | ум |
Лук (приготовленный) | сладкий, острый | горячая | сладкий | ветрогонное, стимулирующее пищеварение | ум | ум (ув) | ум |
Лук (сырой) | острый | горячая | острый | тяжелое, стимулирующее пищеварение | ув | ув | ум |
Лук-порей | острый, сладкий | горячая | сладкий | стимулирующее | ум | ум | ум |
Маслины (черные) | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое, маслянистое | ум | ув | ув |
Морковь | вяжущий, сладкий, острый | горячая | острый | тяжелое, мягкое | ум | ув | ум |
Огурцы | сладкий | холодная | сладкий | мягкое, жидкое | ум | ум | ув |
Окра | сладкий, вяжущий | холодная | сладкий | увлажняющее, грубое, вязкое | ум | ум | ум |
Пастернак | сладкий, вяжущий | холодная | сладкий | тяжелое, маслянистое | ум | ум | ув |
Перец болгарский | сладкий, вяжущий, острй | горячая | сладкий | сухое, легкое, стимулирующее | ув | ум (ув) | ум |
Помидоры | кислый, сладкий | горячая | острый | нарушающее равновесие | ув | ув | ув |
Редис | острый | горячая | острый | жесткое, текучее, грубое | ув | ув | ум |
Репа | острый, вяжущий | горячая | острый | грубое, сухое | ув | ув | ум |
Салат латук | вяжущий | холодная | острый | легкое, летучее, грубое | ув | ум | ум |
Свекла и ботва (вареная) | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое, мягкое | ум | ум (ув) | ум |
Сельдерей | вяжущий | холодная | острый | сухое, грубое, легкое | ув | ум | ум |
Спаржа | сладкий, вяжущий | холодная | сладкий | успокаивающее | ум | ум | ум |
Топинамбур (иерусалимский артишок) | вяжущий, горький | холодная | острый | легкое, сухое, грубое | ув | ум | ум |
Тыква | сладкий, вяжущий | горячая | острый | ум | ум | ув | |
Фенхель (анис свежий) | сладкий, кислый | холодная | сладкий | слабительное, мочегонное | ум | ум | ум |
Цветная капуста | вяжущий | холодная | острый | сухое, грубое | ув | ум | ум |
Цуккини | вяжущий | холодная | острый | тяжелое, текучее | ум | ум | ув |
Чили (зеленый перчик) | острый | горячая | острый | резкое, горячее | ум | ув | ум |
Шпинат | вяжущий | холодная | сладкий | сухое, легкое, грубое | ув | ум (ув) | ум |
Зерна | |||||||
Блины из пшеничной муки | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, маслянистое | ум | ум | ув |
Гречиха | вяжущий | горячая | сладкий | тяжелое | ув | ув | ум |
Квиноа (лебеда) | сладкий | горячая | сладкий | согревающее, приземляющее | ум | ув | ум (ув) |
Кукуруза | сладкий | горячая | сладкий | сухое, легкое | ув | ув | ум |
Макаронные изделия | вяжущий | холодная | сладкий | тяжелое, мягкое | ув | ум | ув |
Овес (приготовленный) | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое | ум | ум | ув |
Овес (сырой) | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое | ув | ув | ум |
Овсяные отруби | вяжущий, сладкий | холодная | сладкий | грубое, сухое, легкое | ув | ум | ум |
Просо | сладкий | горячая | сладкий | сухое, легкое | ув | ув | ум |
Пшеница | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, маслянистое, слабительное | ум | ум | ув |
Пшеничная мука | сладкий, вяжущий | холодная | сладкий | легкое | ум | ум | ув |
Рис (басмати) | сладкий | холодная | сладкий | легкое, мягкое, благотворное | ум | ум | ум |
Рис (белый) | сладкий | холодная | сладкий | мягкое, задерживающее воду | ум | ум | ув |
Рис (коричневый) | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое | ум | ув | ув |
Рожь | вяжущий | горячая | острый | сухое, легкое | ув | ув | ум |
Саго | вяжущий, сладкий | холодная | сладкий | легкое, сушащее | ув | ум | ум |
Ячмень | сладкий | холодная | сладкий | легкое, мочегонное | ув | ум | ум |
Бобовые | |||||||
Белые бобы | вяжущий | холодная | острый | Трудно перевари-ваемое | ув | ум | ум |
Бобы (черноглазка) | вяжущий | холодная | острый | жесткое, тяжелое | ув | ум | ум |
Маш (бобы мунг) | сладкий, вяжущий | холодная | сладкий | легкое, сухое | ум | ум | ум |
Нут (турецкий горошек) | сладкий | холодная | острый | сухое, грубое, тяжелое | ув | ум | ум |
Соевые бобы | вяжущий, сладкий | холодная | острый | маслянистое, тяжелое | ув | ум | ув |
Соевое "мясо" | вяжущий, кислый | горячая | острый | ум | ув | ув | |
Соевое молоко | вяжущий, кислый | холодная | острый | ув | ум | ув | |
Соевая мука | вяжущий, кислый | холодная | острый | ув | ум | ув | |
Соевый соус | вяжущий, кислый | горячая | острый | вызывающее брожение | ум | ув | ув |
Соевый сыр | вяжущий, кислый | горячая | острый | тяжелое | ум | ув | ув |
Тофу | сладкий, вяжущий | холодная | острый | ум (ув) | ум | ум (ув) | |
Тур-дал | вяжущий | горячая | острый | жесткое, тяжелое | ум | ув | ум |
Урад-дал | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое, мягкое, маслянистое | ум | ув | ув |
Фасоль | вяжущий | горячая | острый | жесткое, грубое, тяжелое | ум (ув) | ум | ув |
Чечевица (коричневая) | вяжущий | горячая | острый | грубое, тяжелое | ув | ум (ув) | ум |
Чечевица (сладкая) | сладкий, вяжущий | холодная | сладкий | легкое, мягкое | ум (ув) | ум | ум |
Молочная пища | |||||||
Гхи - топленое масло | сладкий | холодная | сладкий | разжигающее агни, способствующее пищеварению | ум | ум | ум |
Йогурт | сладкий, кислый | холодная | сладкий | гидрофильное, слизеобразующее | ум | ув | ув |
Масло крестьянское | сладкий, кислый | холодная | острый | легкое, крепящее | ум | ум | ум (ув) |
Молоко козье | сладкий | холодная | острый | легкое, укрепляющее, уменьшающее выделение слизи | ум | ум | ум |
Молоко коровье | сладкий | холодная | сладкий | слизеобразующее, тяжелое, сладкое | ум | ум | ув |
Пахта | сладкий, кислый | холодная | сладкий | тяжелое, маслянистое | ум | ув | ув |
Сметана | кислый | горячая | острый | тяжелое, маслянистое | ум | ув | ув |
Сыр (мягкий) | кислый | горячая | кислый | тяжелое, маслянистое | ум | ум | ув |
Сыр (твердый) | кислый | горячая | кислый | тяжелое, жирное, вызывающее закупорку, застой | ум | ув | ув |
Творог | кислый, соленый | горячая | острый | более легкое, менее согревающее | ум | ум | ум |
Животная пища | |||||||
Баранина | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое, укрепляющее | ув | ув | ув |
Буйволиное мясо | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, вялое | ум | ум | ув |
Говядина | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое, густое | ум | ув | ув |
Индюшатина (белая) | сладкий, вяжущий | холодная | острый | ув | ум | ум | |
Индюшатина (темная) | сладкий, вяжущий | холодная | острый | ум | ув | ув | |
Креветки | сладкий | горячая | острый | легкое, жирное | ум | ум (ув) | ум |
Крольчатина | сладкий | холодная | острый | грубое, сухое | ув | ум | ум |
Курятина (белая) | вяжущий, сладкий | горячая | сладкий | легкое, маслянистое | ув | ум | ум |
Курятина (темная) | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое, согревающее | ум | ув | ув |
Оленина | вяжущий | холодная | острый | легкое, сухое, грубое | ув | ум | ум |
Рыба (лосось, семга) | сладкий | горячая | сладкий | маслянистое, согревающее | ум | ув | ув |
Рыба (морская) | соленый | горячая | сладкий | ум | ув | ув | |
Рыба (пресноводная) | сладкий, вяжущий | горячая | сладкий | легкое, маслянистое, вяжущее | ум | ум (ув) | ум (ув) |
Рыба (тунец) | сладкий, соленый, вяжущий | горячая | острый | согревающее, тяжелое | ув | ув | ув |
Свинина | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое, маслянистое | ув | ув | ув |
Утятина | сладкий, острый | горячая | сладкий | согревающее, тяжелое | ум | ув | ув |
Яйца | сладкий | горячая | сладкий | маслянистое, тяжелое | ум | ув | ум (ув) |
Яйца (белок) | сладкий | горячая | сладкий | ум | ум | ум | |
Яйца (желток) | сладкий | горячая | сладкий | ум | ув | ум (ув) | |
Орехи | |||||||
Арахис | сладкий | горячая | сладкий | жирное, тяжелое, укрепляющее | ум | ув | ув |
Грецкие орехи | сладкий | горячая | сладкий | жирное, тяжелое, питательное | ум | ув | ув |
Кедровые орешки | вяжущий, сладкий | горячая | сладкий | Высокопитатель-ное | ум | ув | ув |
Кешью | сладкий | горячая | сладкий | жирное, тяжелое, питательное | ум | ув | ув |
Кокосы | сладкий | холодная | сладкий | слизеобразующее | ум | ум | ув |
Миндаль (без кожицы) | сладкий | холодная | сладкий | жирное, питательное, тяжелое | ум | ум | ув |
Миндаль (с кожицей) | сладкий | горячая | сладкий | жирное, тяжелое, питательное | ум | ув | ув |
Фисташки | сладкий | горячая | жирное | питательное | ум | ув | ув |
Фундук | сладкий, вяжущий | горячая | сладкий | питательное | ум | ув | ув |
Семена | |||||||
Кунжутное семя | сладкий, горький, вяжущий | горячая | острый | жирное, тяжелое, гладкое | ум | ув | ув |
Подсолнечные семечки | сладкий, вяжущий | холодная | сладкий | жирное, легкое, мягкое | ум | ум | ум |
Поп-корн | вяжущий, сладкий | холодная | острый | сухое, легкое, грубое | ув | ум | ум |
Тыквенные семечки | сладкий | горячая | острый | жирное, тяжелое, жесткое | ум | ум (ув) | ум |
Масла | |||||||
Авокадовое | сладкий | холодная | сладкий | увлажняющее | ум | уум | ув |
Арахисовое | сладкий | горячая | сладкий | укрепляющее | ум | ув | ув |
Горчичное | острый | горячая | острый | резкое, сильно пахнущее | ум | ув | ум |
Гхи (топленое) | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, разжигающее агни | ум | ум | ум (ув) |
Касторовое | сладкий, горький | горячая | сладкий | тяжелое, согревающее при приеме внутрь | ум | ум | ув |
Кокосовое | сладкий | холодная | сладкий | увлажняющее, тяжелое | ум | ум | ув |
Кукурузное | сладкий, вяжущий | горячая | острый | сухое, грубое, согревающее | ув | ув | ум |
Кунжутное | сладкий, горький | горячая | сладкий | укрепляющее, смазывающее | ум | ув | ув |
Миндальное | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое | ум | ув | ув |
Оливковое | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, вызывающее целлюлит | ум | ум | ув |
Подсолнечное | сладкий, вяжущий | холодная | сладкий | способствующее пищеварению, успокаивающее | ум | ум | ум |
Соевое | вяжущий | холодная | острый | сухое, грубое, тяжелое | ув | ум | ув |
Специи | |||||||
Анис | острый | горячая | острый | легкое, устраняющее токсины | ум | ув | ум |
Асафетида | острый | горячая | острый | сухое, резкое, способствующее пищеварению | ум | ув | ум |
Базилик | вяжущий, горький, сладкий, острый | горячая | острый | ум | ув | ум | |
Ваниль | сладкий, вяжущий | холодная | острый | ум | ум | ум | |
Гвоздика | острый | горячая | острый | легкое, маслянистое | ум | ув | ум |
Горчица | острый | горячая | острый | резкое, маслянистое, легкое | ум | ув | ум |
Имбирь (свежий) | острый | горячая | сладкий | легкое, сочное, способствующее пищеварению | ум | ум (ув) | ум |
Кайенский перец (красный) | острый | горячая | острый | резкое, сухое | ум | ув | ум |
Кардамон | сладкий | холодная | острый | легкое, маслянистое, способствующее пищеварению | ум | ум (ув) | ум |
Кориандр (кинза) | вяжущий | холодная | сладкий | легкое, маслянистое, гладкое | ум | ум | ум |
Корица | сладкий, острый, горький | горячая | острый | сухое, легкое, маслянистое | ум | ум (ув) | ум |
Кумин | острый | горячая | острый | способствующее пищеварению | ум | ум | ум |
Куркума | горький, острый, вяжущий | горячая | острый | сухое, легкое, способствующее пищеварению | ум | ум | ум |
Лавровый лист | острый, горький | горячая | острый | способствующее пищеварению | ум | ув | ум |
Майоран (душица) | острый, вяжущий | горячая | острый | разжигающее агни | ум | ув | ум |
Мак | вяжущий, сладкий | горячая | острый | способствующее формированию кала, крепкому сну | ум | ув | ум |
Маргоз листья | горький | холодная | острый | ум (ув) | ум | ум | |
Мускатный орех | острый, горький | горячая | острый | способствующее пищеварению | ум | ув | ум |
Мускатнй цвет | острый, сладкий | горячая | острый | разжигающее агни | ум | ув | ум |
Мята | сладкий | холодная | острый | способствующее пищеварению, успокаивающее питту | ум | ум | ум |
Орегано | кислый, вяжущий | горячая | острый | способствующее пищеварению | ум | ув | ум |
Пажитник | острый, горький | горячая | острый | разжигающее агни | ум | ув | ум |
Паприка | острый | горячая | острый | разжигающее агни | ум | ув | ум |
Перец гвоздичный | острый | горячая | острый | разжигающее агни, разжижающее капху | ум | ув | ум |
Петрушка | вяжущий, острый | горячая | острый | ум | ум (ув) | ум | |
Розмарин | кислый, вяжущий, сладкий | горячая | острый | ум | ув | ум | |
Розовая вода | сладкий, кислый | холодная | острый | ум | ум | ум | |
Соль (морская) | соленый | горячая | сладкий | тяжелое, гидрофильное | ум | ув | ув |
Тархун (эстрагон) | сладкий, кислый, вяжущий | холодная | острый | ум | ум (ув) | ум | |
Тмин | кислый, острый | горячая | сладкий | разжигающее агни | ув | ум (ув) | ум |
Укроп | вяжущий, сладкий | горячая | сладкий | легкое | ум | ум | ум |
Фенхель | сладкий, острый | холодная | сладкий | нежное | ум | ум | ум |
Хрен | острый, вяжущий | горячая | острый | разжигающее агни | ум | ув | ум |
Чабер | кислый, острый | горячая | острый | разжигающее агни | ум | ув | ум |
Чеснок | острый, горький, сладкий | горячая | острый | тяжелое, маслянистое | ум | ув | ум |
Шафран | сладкий, острый, горький | холодная | сладкий | сухое, легкое | ум | ум | ум |
Шоколад | сладкий, кислый | горячая | сладкий | гиперактивное, кислое, гладкое | ув | ув | ув |
Сладости | |||||||
Кленовый сироп | сладкий | холодная | сладкий | легкое, укрепляющее | ум | ум | ув |
Мед | сладкий | горячая | сладкий | согревающее | ум | ув | ум |
Меласса (черная патока) | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое, вызывающее кровотечение | ум | ув | ув |
Пальмовый сахар (гур) неочищенный | сладкий | горячая | сладкий | укрепляющее, тяжелое | ум | ув | ув |
Рисовый сироп | сладкий | холодная | сладкий | маслянистое, тяжелое | ум | ум | ув |
Сахар (белый) | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, увлажняющее | ув | ум | ув |
Финиковй сахар | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, питательное, маслянистое | ум | ум | ув |
Фруктоза | сладкий | холодная | сладкий | маслянистое, текучее | ум | ум | ув |
Ячменный солод | сладкий | холодная | сладкий | маслянистое, текучее | ум | ум | ув |