Пикантные сладкие грецкие орехи и финики

Количество порций: 6–8

Хизер придумала этот снек по наитию в период, когда была особенно занята и хотела остаться уравновешенной, но открытой для творчества. Еда – ее способ позаботиться о тебе и оставаться спокойной в напряженный период. А если дел много, то что может быть лучше сытного блюда простого и быстрого приготовления? Этот рецепт оказался кстати!

В этой закуске много целебных специй, вызывающих в памяти Индию и Марокко. Специи хорошо дополняют друг друга и обладают противовоспалительными свойствами. Этот снек отлично подойдет вам, если вы страдаете ПМС, болями в суставах или другими воспалительными заболеваниями!

Куркума – замечательный продукт противовоспалительного действия при артрите, отеках, воспалительных реакциях в период менструации и аутоиммунных симптомах. Между прочим, она хороша и для кожи, являясь натуральным средством против морщин. Она способна защитить и от облучения солнечными или рентгеновскими лучами.

Фенхель – еще одна специя, полезная при артрите. Он также помогает при коликах (включая менструальные боли), способствует пищеварению и обладает противовоспалительным действием.

Имбирь тоже обладает противовоспалительными свойствами и полезен при артрите, тошноте, утренней дурноте и мигренях. Он поразительно хорошо сказывается на пищеварении.

Черный перец прослыл в Средние века «королем специй», и не случайно. Индийский черный перец особенно богат полезными для пищеварения нутриентами. Он ускоряет вялую перистальтику, а также обладает противовоспалительным действием, как все специи, представленные в этом рецепте. За ПМС, менструальными коликами и прочими симптомами нередко скрывается гормональный сдвиг, который возникает за несколько дней до месячных и подготавливает почву для воспалительных процессов.

Сладковатый вкус этого блюда связан с финиками и хорошо уравновешивается пикантным вкусом специй. Поэтому его вполне хватает, чтобы удовлетворить тягу к сладкому и в то же время создать ощущение сытости благодаря сбалансированному вкусу специй.

Не забудьте замочить грецкие орехи накануне вечером (замачивайте на 8–12 часов и смотрите инструкции в начале главы). Сама готовка занимает около 5 минут; готовить можно как в комбайне, так и без него.

Ингредиенты:

2 чашки размоченных грецких орехов

4 финика сорта «Меджул». (Добавьте лишь в случае, если хотите добиться сладкого и пикантного вкуса. Некоторым людям нравятся только орехи со специями, а сладкий привкус фиников – нет. Рецепт допускает гибкость в приготовлении – финики можно исключить и тем обеспечить сногсшибательно пикантный вкус, либо добавить для сладости. Приготовьте сначала без них, а потом попробуйте с маленьким кусочком финика). ½ чайной ложки серой соли Кельтского моря ¼ чайной ложки куркумы ¼ чайной ложки молотого фенхеля ¼ чайной ложки молотого имбиря ¼ чайной ложки свежемолотого перца

Инструкции:

Добавьте специи к размоченным орехам, слив воду. Орехи можно нарезать или есть целиком. Если хотите целиком, то мелко нарежьте финики при помощи ножа, мельницы для специй или комбайна (запускайте мельницу и комбайн, пока чуть не нарежете финики – не нужно очень мелко, достаточно небольшими кусочками).

Если вы пользуетесь комбайном с S-образным лезвием, то положите в него все ингредиенты и измельчайте до желаемой консистенции. Нам иногда нравится доводить ее почти до пасты, чтобы легче усваивалось. Делайте, как нравится вам и вашим вкусовым сосочкам.

Готово, можно пробовать!

Рекомендации по употреблению: ешьте прямо так или переложите в баночку, получив вкуснейший снек, который выровняет уровень сахара, порадует вкусовые сосочки и согреет душу.

Пикантные крекеры с тахини

Количество порций: 15–24 крекера, в зависимости от величины

Это вкуснейшие крекеры, которые понравятся даже тем вашим друзьям, которые не придерживаются здорового питания. Если у вас нет дегидратора, то можно приготовить и в печи.

Если вы никогда не слышали о тахини, то объясняем: это масло из кунжутных семян, которое многим нравится как замена арахисового. Оно часто бывает в этнических секциях продуктовых магазинов и в магазинах здорового питания в отделе ореховых масел. Сырой, экологически чистый продукт можно приобрести на Amazon.com или iHerb.com.

Не забудьте размочить орехи накануне вечером (замачивайте на 8-12 часов и смотрите инструкции в начале главы). Сама готовка занимает около 5-10 минут.

Ингредиенты:

1 чашка сырых размоченных орехов – миндальных, грецких или макадамовых

¼ чашки нерафинированного кокосового масла

¼ чашки сырого масла тахини

1 чайная ложка сухого тимьяна

1 чайная ложка сухого орегано

1 чайная ложка сухого базилика

1 чайная ложка морской соли

«Хербамаре» или чуть больше морской соли по вкусу

Инструкции:

Слейте воду, положите размоченные орехи в дегидратор и оставьте на 2–4 часа и до высушивания при температуре 115° F (около 46° С). Можно иначе: выложите их на противень для печенья и высушите в печи при минимальной температуре. В печи они приготовятся намного быстрее, поэтому проверьте их через 10 минут, а дальше – через каждые 15–20 минут; выньте по готовности.

Смешайте в комбайне с S-образным лезвием все ингредиенты, кроме «Хербамаре». Попробуйте на вкус – не нужно ли добавить морской соли.

Разложите смесь в силиконовые формы для выпечки по 1 столовой ложке (как печенье). Присыпьте «Хербамаре» или морской солью.

Поставьте все в дегидратор при температуре 115° F (около 46° С) на 24–48 часов или пока не станут ломкими по вашему вкусу. Если у вас нет дегидратора или вам хочется приготовить крекеры быстрее, поставьте их в печь при температуре 200° F (примерно 93° С) и держите, пока не станут ломкими, или выньте раньше, если хотите помягче. Если вам больше нравятся мягкие, то положите их в холодильник для сохранения формы.

Крекеры хранятся 2 недели в холодильнике и до двух месяцев – в морозилке.