Микотоксиндер дегеніміз не?

*этиологиясы бактериалдық және бактериалдық емес қоспалар;

*+ айқын токсиндік әсері бар, кейбір микроскопиялық саңырауқұлақтар түрінің метаболиттері.

* химиялық қоспаларды қолданғанда түзілетін заттар;

* патогенді микроорганизмдер ыдырауынан түзілген өнім;

* тағамға түскен түрлі органикалық емес қосылыстар;

Аралас этиологиялы тамақтан улануды шақыратын қоздырғыштар: 2

*+ энтеротоксигенді стафилококтар және Протей бактериясы;

* ішек таяқшаларының энтеропатогенді серотиптері;

* споралы аэробтар және патогенді галофилдер.

*+ энтеротоксигенді стафилококктар және Bac. Cereus;

* микромицеттер.

Белгілі жағдайда ғана улылық қасиетке ие болатын өсімдік текті қай өнімдерді қолданғанда тамақтан улану шақырылады? 2

*+ шие, өріктің ащы дәнектері;

* сасық меңдуана (дурман);

* меңдуана (белена);

*+ өніп кеткен картоп;

* есекмия (софора).

Табиғатынан улы, жануар текті қай өнімдерді пайдаланғанда, тамақтан улану шақырылады? 2

*скумбрия балығының бауыры;

*+ ұйқы безі;

*+ шармай (маринка) балығының уылдырығы;

* мидиялар;

* бал.

Табиғатынан улы жабайы өсімдіктерді көрсетіңіз: 3

*+ утамыр

*+ ит ақжелегі

* боз арамқұлақ

* шыбынжұт

*+ меңдуана

Арам шөптердің улы тұқымдарымен шақырылатын аурулар: 2

* Фузариотоксикоз

*+ Гелиотропты токсикоз

*+ Триходесмотоксикоз

* Бактериотоксикоз

* Афлатоксикоз

Улы саңырауқұлақтарды көрсетіңіз: 2

*утамыр

* ит ақжелегі

*+ боз арамқұлақ

* + шыбынжұт

* меңдуана

Саңырауқұлақтармен уланудың алдын алу шаралары: 3

+1. қоғамдық тамақтандыру мекемесі мен базарда сатуға тыйым салу;

+2. сату алдында өңделіп, мамандармен іріктеу;

3. саңырауқұлақ өсуіне мүлдем жол бермей, жою;

+4. халық арасында санитариялық ағарту жұмыстарын жүргізу.

5. тұздап, маринадтауға рұқсат бермеу.

Тамақтың құрамындағы нитрит пен нитраттың артық мөлшері қай ауруға алып келеді?

*улы заттармен улану;

*+ созылмалы алиментарлық метгемоглобинемия;

* есірткі үйбидайықпен улану;

* алиментарлы токсикалық алейкия;

* темір жетіспеушілік анемия.

! Қорғасынмен улану симтомдарының бірі:

* дене қызуының көтерілуі

* қозу процесінің үдеуі

* сілекейдің көп бөлінуі;

*+ ауызда қорғасынды кайма;

* жалпы қабыну белгілері

! Мыс пен мырыш тұздарымен улануда жиі кездесетіні:

* дене қызуының көтерілуі;

* ерінде қайма болуы;

*+ ауызда металл дәмінің болуы;

* эйфория;

* тежелу процесі.

Сальмонеллездік токсикоинфекция туындауында қай азықтың маңызы зор? 2

* сусындар

*+ ет және ет өнімдері

* ысталған өнімдер

* көкөністер

*+ үйрек жұмыртқасы

Тамақтан улануды шақыратын себептер: 2

*+ тамақтың ішек таяқшасы тобының бактерияларымен жаппай тұқымдануы

*+ құрамында тірі патогенді қоздырғыштары мен оның токсиндері бар асты қолдану

* организмге витаминнің артық мөлшерінің түсуі

* тамаққа әдейі қандай-да бір уды қосып қолдану

* тағамдық аллергия

Тағамдық токсикоинфекция туындауына себепші тағамдар: 3

*+ салаттар

*+ паштеттер

* қант

* ұннан әзірленген тағам

*+ сілікпе

Стафилококкты тамақтан улануда қай аурулар себепші болуы мүмкін? 2

* асқазан-ішек аурулары

*+ қолдың іріңдік аурулары

*+ жоғарғы тыныс жолының аурулары

* тері-венерологиялық аурулар

* аллергиялық аурулар

Тағамдық токсикоздар қандай жағдайда туындайды?

*+ микробтың тамақ құрамында өсіп, көбеюінде түзілген токсиндердің организмге түсуінен;

* арам шөптер тұқымдарының азыққа өтіп, тамаққа қолдануынан

* белгілі жағдайда улы болған өнімдерді пайдаланудан

* жаңылыс түрлі қышқылдарды тамаққа қолданудан

* аллергия шақыратын өнімдерді пайдаланудан

Уров ауруын шақыратын саңырауқұлақты көрсетіңіз?

* Aspergіllus flawus

* Clawіceps purpurea

+*. Fusarіum sporotrіchіella

*. Fusarіum gramіnearіum

*. Шыбынжұт саңырауқұлағы

Андай жағдайда тамақтан улану жөніндегі шұғыл хабарлама жоғарыдағы басқару мекемелеріне жіберіледі?

*зардап шеккендердің саны 5 адамнан аз болса;

*+ зардап шеккендердің саны 5 адамнан көп болса;

* зардап шеккендердің саны 1 болса;

* жіберілмейді;

* жоғарыда айтылғандар дұрыс емес.