Этиологиясы микробсыз тамақтан улану қалай жіктеледі: 2
* миксталар
* + табиғатынан улы жануар мен өсімдік өнімдерімен улану
* аралас этиологиялы тамақтан улану
* + белгілі бір жағдайда улылық қасиетке ие болған жануар мен өсімдік өнімдерімен улану
* химиялық заттектердің араласпалары бар өнімдермен улану.
! Этиологиясы микробты тамақтан улану қалай жіктеледі:
*+ этиологиясы аралас тамақтан улану
*+ тағамдық токсикоздар
* этиологиясы белгісіз тамақтан улану
* тағамдық токсикоинфекциялар
* улы саңырауқұлақтармен улану
! Қандай аурулар тамақтан улануға жатады:
* + тағамдық үстемелермен улану
* тағамдық аллергия
* тағамдық токсикоздар
* витаминнің көп мөлшерімен улану
* + сынапорганикалық пестицидпен ластанған өнімді тұтынудан туындаған улану
Ішек инфекциясының тамақтан уланудан ерекшелігі?
* аурудың кенеттен басталуы;
* + адамнан адамға жұғуы;
* аурудың тамақты қолданумен байланыстылығы;
* инкубациялық кезеңнің қысқа болуы;
* диспепсиялық бұзылыстардың болуы
Тағамдық токсикоинфекция дегеніміз не?
* этиологиясы бактериалды және бактериалды емес түрлі органикалық заттардың тамаққа түсуінен туындайды;
* тамақты пайдалану нәтижесінде туындайтын жедел ауру;
* токсикоз ауруын шақыратын қоздырғыштардың тамаққа түсуінен туындайтын ауру;
*+ микроорганизмдердің тірі қоздырғыштарымен жаппай тұқымданған тамақты пайдаланудан туындайтын ауру;
* организмге витаминдердің артық мөлшерінен туындайтын ауру
Тағамдық токсикоинфекцияға тән ерекшеліктер: 2
*тамақтың жоғары патогенді қасиеті бар аз мөлшердегі микробтармен ластануы.
*+“күмәнді” тағамды қолданудан алып тастағанда, инфекция таралуы тоқтайды.
*+ тамақтың микроорганизмдермен жаппай тұқымдануы.
* аурудың ұзақ ағымда өтуі.
* жұққыштығы
Тағамдық токсикоинфекцияға тән емес ерекшеліктер? 2
* эпидемиялық жағынан қауіпті тамақты жойғанда инфекция тарауы тоқтайды;
*+ организмге аз мөлшерде патогенді микробтардың түсуінен дамитын ауру;
* аурудың жаппай кеңінен таралуы;
* өте қысқа инкубациялық кезеңде, күтпеген жерден таралуы;
*+ ауру адамнан сау адамға жұғуы
Ай тағам түрінде протей мен протеолиттік микроорганизм көбейіп дамуы жоғарылайды?
* сүт қышқылды тағамдар;
* + белок құрамы жоғары тағамдар;
* дәнді дақылдар;
* ас тұзы көп тағамдар;
* ылғалдылығы жоғары тағамдар.
Протей көбінесе қай азықтарда жиі тұқымданады?
* жеміс, көкөніс;
* + ет, балық, паштет;
* сусындар, қайнатпа;
* алкогольдік сусындар;
* кондитерлік өнімдер ;
Токсикоинфекция туындауына қай фактор себепші болады? 2
* тасымалдау ережелерін орындау;
* тауар көршілігі ұстындарын орындау;
*+ мәжбүрліктен сойылған мал еті;
*+ дайын асты сақтау мен тұтыну мерзімі қадағаланбау;
* дезинфекциялық режимнің сақталуы.
Тағамдық токсикоинфекцияның профилактикасы: 3
* үй жағдайында консервілеу кезінде сірке қышқылы ерітіндісін қосу;
*+ тағам өнеркәсібінде ыдыс-аяқ, құрал-саймандарға қойылатын талаптарды орындау ;
* дайын азықтың споралармен зарарлануына жол бермеу;
* + қызметкерлердің санитариялық сауаты мен мәдениетін арттыру;
* + технологиялық процесс ағымдылығының орындалуын қадағалау
Тағамдық бактериалды токсикоз қоздырғыштарын көрсетіңіз: 2
* Сальмонелла;
* Энтерококтар;
* Патогенді галофилдер;
*+ Стафилококктар;
*+ Ботулизм қоздырғышы
Тағамдық бактериалды токсикозға қайсысы жатады ?
* Фузариотоксикоз
* Гелиотропты токсикоз
*+ Ботулизм
* Эрготизм
* Сальмонеллез
Стафилококктың токсин бөлуіне қай тағам қолайлы орта болып табылады? 3
*+ кондитерлік кремді өнімдер
* ащы өнімдер
*+ балық консервісі
*+ сүт
* картоп пюресі
Стафилококк патогендігін көрсететін басты қасиеттері қайсы? 2
* пигмент түзу;
*+эритроциттерді гемолиздеу;
* агглютинациялау қабілеті;
*+ қан плазмасын іріту қабілеті;
* қанда өзгеріс болмайды.
Тағамдық бактериалды токсикозға жататын аурулар: 2
* Сальмонеллез
*+ Ботулизм
* Эрготизм
*+ Стафилококты токсикоз
* Мас нанмен улану
Бактериалды токсикоз тамақтан уланудың қай жіктемесіне жатады: 2
* тамақтан уланудың жеке бөлек жіктемесіне
* аралас этиологиялы тағамдық токсикоинфекциялар
* ішек инфекциялары
*+ этиологиясы микробты тамақтан улану
*+ тағамдық токсикоздар