Пирожки

Ингредиенты: 430 г муки, 5 г сухих растворимых дрожжей, 50 г любого сливочного маргарина, 1,5 столовых ложки сахара, 1/3 чайной ложки соли, 2 чайных ложки растительного масла, 300 г теплой кипяченой воды.

Ход работы: Наливаем в 2-х-литровую кастрюлю теплую кипяченую воду (300 г), высыпаем в нее дрожжи, сахарный песок, соль. Размешиваем до полного растворения всех ингредиентов. Затем добавляем муку (сразу все количество) и хорошо перемешиваем. В полученную массу вливаем растопленный маргарин и растительное масло, опять хорошо перемешиваем. Тесто должно быть густым, как обычное тесто для пирожков. Ставим кастрюлю в теплое место, накрываем крышкой. Когда объем теста увеличится в 3 раза, руками, смазанными растительным маслом хорошо обминаем его и снова накрываем крышкой. Когда тесто снова поднимется в 2-3 раза (доходит до краев 2-х литров кастрюли), берем большую глубокую миску, ставим на весы и обнуляем вес. Руками, смазанными растительным маслом выкладываем тесто в миску на весах (не забывая собирать все тесто со стенок кастрюли) и взвешиваем его. Масса полученного теста приблизительно 800 г. Находим вес теста для одного пирожка: делим 800 г на 16 (пирожков), получаем 50 г. Ставим на весы тарелку, посыпаем ее низкобелковой мукой или смазываем растительным маслом и обнуляем вес. Из чашки с тестом отщипываем кусок и кладем на тарелку, взвешивая по 48 – 50 г (возможна незначительная потеря теста). При работе с тестом руки должны быть всегда смазаны растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Из взвешенных кусочков теста катаем нетугие шарики (16 штук). Выкладываем их на стол, посыпанный низкобелковой мукой, чтобы тесто немного поднялось, накрываем чистой легкой салфеткой (чтобы тесто не подсыхало) и оставляем на 15-20 мин.