Рекомендуемые объёмы порций для детей
РАЗЛИЧНЫХ ВОЗРАСТНЫХ ГРУПП (г, мл)
| Наименование блюд | Возраст детей , годы | ||||||
| 1-1,5 | 1,5-3 | 3-5 | 5-7 | 7-10 | 10-14 | 14-17 | |
| Завтрак | |||||||
| Каша, овощное блюдо | |||||||
| Яичное, творожное, мясное, рыбное блюдо | |||||||
| Салат овощной | |||||||
| Кофе, чай, молоко | |||||||
| Обед | |||||||
| Салат, закуска | |||||||
| Первое блюдо | |||||||
| Блюда из мяса, рыбы, птицы | |||||||
| Гарнир | |||||||
| Третье блюдо (напиток) | |||||||
| Полдник | |||||||
| Кефир, молоко | |||||||
| Булочка, выпечка (печенье, вафли) | |||||||
| Блюдо из творога, круп, овощей | |||||||
| Свежие фрукты | |||||||
| Ужин | |||||||
| Овощное, творожное блюдо, каша | |||||||
| Молоко, кефир | |||||||
| Свежие фрукты | |||||||
| Общее количество хлеба белого/ржаного | 10/10 | 70/30 | 100/50 | 110/60 | 120/60 | 200/70 | 220/80 |
| Общий объём пищи | 1000-1100 | 1200-1500 | 1400-1500 | 1600-1800 | 2000-2100 | 2400-2500 | 2500-3000 |
Приложение 36
ПОТРЕБНОСТЬ
Детей старше года в минеральных веществах
| Минеральное вещество | Суточная потребность | Минеральное вещество | Суточная потребность |
| Хлорид натрия (поваренная соль), г/кг | 0,2 (если масса тела менее 25 кг); 5 – 6 (если масса тела более 25 кг. | Цинк, мг/кг | 0,3 |
| Калий, мг/кг | В возрасте: (1 – 3) лет – 140; (4 – 6) лет – 130; (7 – 9) лет – 105; (10 – 12) лет - 90 | Йод, мг/кг | 0,02 |
| Кальций, г | 1 – 1,5 | Магний, мг/кг | |
| Фосфор, г | 1 - 2 | Марганец, мг/кг | 0,2 |
| Железо, мг/кг | Фтор, мг/кг | 0,07 | |
| Молибден, мкг/кг | |||
| Медь, мг/кг | 0,1 |
Приложение 37
ПОТРЕБНОСТЬ ДЕТЕЙ РАННЕГО И ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
В ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТАХ
| Пищевые вещества | Возраст, годы | |
| 1 – 3 | 3 - 7 | |
| Белки, г, в том числе растительные | ||
| Жиры, г, в том числе растительные | 5 – 10 | |
| Углеводы | ||
| Минеральные вещества, мг: кальций фосфор магний железо | ||
| Витамины: В1, мг В2, мг В6, мг В12, мкг РР, мг С, мг А, мкг Е, МЕ Д, МЕ | 0,8 0,9 0,9 1,0 | 1,0 1,3 1,3 1,5 |
| Энергетическая ценность, ккал |
Приложение 38
ПРИМЕРНОЕ ОДНОДНЕВНОЕ МЕНЮ ДИЕТЫ №15
ДЛЯ ДЕТЕЙ ЧЕТЫРЁХ ВОЗРАСТНЫХ ГРУПП
| Приём пищи | Наименование блюд | Объёмы блюд (г, мл) для детей в возрасте (годы) | |||
| 1 - 3 | 4 - 6 | 7 - 10 | 11 - 14 | ||
| 1-ый завтрак | Каша гречневая молочная жидкая Омлет паровой Какао с молоком Кофейный напиток | - | - | - | - |
| 2-й завтрак | Сок фруктовый | ||||
| Обед | Салат из свёклы и яблок с растительным маслом Суп из сборных овощей мелкошинкованных вегетарианский со сметаной Бефстроганов из отварного мяса Мясное пюре из говядины Макароны (вермишель) отварные с маслом Компот из сухофруктов | - | - | - | - |
| Полдник | Чай сладкий Молоко Печенье (галеты) Фрукты | - | - | - | - |
| Ужин | Салат из капусты, моркови и яблок Биточки (котлеты) рыбные паровые Картофельное пюре Чай сладкий | ||||
| Перед сном | Кефир | ||||
| Хлеб на весь день | Пшеничный Ржаной | ||||
| Химический состав, г: белки; жиры; углеводы | 60,6 64,2 202,5 | 78,5 82,9 312,4 | 90,7 89,4 366,7 | 106,9 101,8 441,4 | |
| Энергетическая ценность, ккал | 1632,2 | 2312,7 | 2644,8 | 3125,7 | |
| С учётом потерь при тепловой обработке, г: белки; жиры; углеводы | 57,0 56,5 184,3 | 73,8 72,9 284,3 | 85,3 78,7 333,7 | 100,5 89,6 401,7 | |
| Энергетическая ценность, ккал | 1469,0 | 2081,5 | 2380,3 | 2813,2 |
Приложение 39
ПРИМЕРНЫЙ СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ
ДИЕТЫ №15 ДЛЯ ЧЕТЫРЁХ ВОЗРАСТНЫХ ГРУПП
| Продукты | Количество (г, мл) для детей в возрасте (годы) | |||
| 1 - 3 | 4 - 6 | 7 - 10 | 11 - 14 | |
| Крупы, макаронные изделия | ||||
| Мука пшеничная | ||||
| Мука картофельная | ||||
| Молоко, кефир | ||||
| Творог | ||||
| Сметана | ||||
| Сыр | ||||
| Масло сливочное | ||||
| Масло растительное | ||||
| Яйцо, шт | 0,5 | |||
| Мясо, птица | ||||
| Рыба | ||||
| Сахар | ||||
| Кондитерские изделия | ||||
| Картофель | ||||
| Овощи разные | ||||
| Томат-паста | ||||
| Фрукты свежие | ||||
| Фрукты сухие | ||||
| Сок фруктовый | ||||
| Хлеб пшеничный | ||||
| Хлеб ржаной | ||||
| Чай | 0,2 | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
| Кофейный напиток | ||||
| Какао | - | |||
| Дрожжи | - | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
| Химический состав, г: белки жиры углеводы | 57,0 60,9 204,6 | 74,2 81,0 296,8 | 88,5 90,6 428,4 | 101,9 106,3 445,7 |
| Энергетическая ценность, ккал | 1629,2 | 2218,0 | 2668,7 | 3169,5 |
| С учётом термической обработки, г: белки жиры углеводы | 53,6 53,6 186,0 | 69,8 71,3 270,1 | 83,2 79,7 389,9 | 95,8 93,6 405,5 |
| Энергетическая ценность, ккал | 1466,0 | 1997,0 | 2401,8 | 2851,6 |
Приложение 40
СХЕМА РАСЧЁТА ПИТАНИЯ
| Продукт питания | Количество (мл, г) в день | Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность (ккал) |
| Итого: | |||||
| Получает на 1 кг массы: | |||||
| Физиологическая норма на 1 кг массы | |||||
| Дефицит на 1 кг массы: | |||||
| Общий дефицит: | |||||
| Заключение |
КОРРЕКЦИЯ ПИТАНИЯ: