Конструктивное решение аппарата

Федеральное государственное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

«Башкирский государственный аграрный университет»

Кафедра технологического оборудования животноводческих и перерабатывающих предприятий

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

К выполнению курсового проекта

По дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»

Уфа 2012

Рекомендовано к изданию методической комиссией факультета

пищевых технологий (протокол № 1 от 8 января 2005 года)

Составители: доценты Мартынов В.М., Юхин Г.П.

Рецензент: зав. кафедрой гидравлики, профессор Алмаев Р.А.

Ответственный за выпуск: заведующий кафедрой

технологического оборудования животноводческих и

перерабатывающих предприятий

доцент Юхин Г.П.

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

В рабочих учебных планах по направлениям подготовки дипломированных специалистов 260200 - Производство продуктов питания из растительного сырья, 260600 - Пищевая инженерия и 260300 - Технология сырья и продуктов животного происхождения предусмотрен курсовой проект по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств».

Цель курсового проекта – расширение и закрепление теоретических знаний студентов, полученных при изучении курса, а также приобретение навыков самостоятельного решения задач, связанных с технологическим и конструктивным расчетом аппарата, разработкой математической модели и поиском оптимального варианта.

СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОГО ПРОЕКТА

1.1 Объектами курсового проекта являются аппараты пищевых производств, режимы их работы.

1.2 Курсовой проект состоит из расчетно-пояснительной записки объемом 22-25 страниц рукописного текста и графической части на двух листах формата А1. Содержание проекта должно раскрывать тему и давать ясное представление о рассматриваемом процессе, конструктивном решении аппарата, методе его расчета, разработке математической модели, решении задачи оптимизации процесса и аппарата и возможности повышения их эффективности.

РАСЧЕТНО-ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Оформление расчетно-пояснительной записки должно отвечать требованиям стандарта предприятия, предъявляемым к курсовым проектам.

Ниже приводится общая структура расчетно-пояснительной записки. Однако названия разделов не должны механически переноситься из методических указаний в расчетно-пояснительную записку, их следует конкретизировать в соответствии с темой курсового проекта. Например, раздел 2.6 не следует называть «Назначение, устройство и принцип работы аппарата». Его следует назвать в соответствии с темой проекта, например, «Назначение, устройство и принцип работы вальцовых сушилок». Также раздел 2.7 следует назвать «Механизм сушки жидкого продукта на нагретой поверхности» вместо заголовка «Механизм действия процесса» и т.д.

Расчетно-пояснительная записка должна содержать следующие листы и разделы.

2.1 Титульный лист.

2.2 Задание на проект.

2.3 Реферат (приложение А), текст реферата не должен превышать 1 страницу.

2.4 Оглавление с указанием номеров страниц.

Первой страницей считать титульный лист, но нумерацию страниц следует начинать со страницы, соответствующей разделу «Реферат», т. е. со страницы под номером 3. Далее используется сквозная нумерация до последней страницы расчетно-пояснительной записки, включая и приложения.

Разделы «Реферат», «Введение», «Выводы», «Библиография» не нумеровать. Раздел, следующий за введением, считать первым и нумеровать его и последующие разделы арабскими цифрами.

2.5 Введение пишется на 3-5 страницах в соответствии с темой проекта. Введение должно отражать значение и область использования рассматриваемого процесса и аппарата в пищевой промышленности, современное состояние вопроса, возможность выполнения данного процесса на других устройствах, их преимущества и недостатки. Обосновывается актуальность темы выполняемого проекта, и формулируются цель и задачи исследования.

2.6 НАЗНАЧЕНИЕ, УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ АППАРАТА

В этом разделе приводятся назначение аппарата, особенности его рабочего процесса. При описании устройства аппарата учитываются альтернативные возможности конструктивного исполнения аппарата. При этом следует ссылаться на соответствующие позиции графического листа курсового проекта и на схемы аппаратов и процессов, приведенные в данном разделе расчетно-пояснительной записки.

МЕХАНИЗМ ДЕЙСТВИЯ ПРОЦЕССА

В данном разделе описывается физическая картина рассматриваемого процесса от начала до конца в развитии. Следует обратить особое внимание на моменты фазовых превращений, если таковые присутствуют. Проанализировать скорость протекания процесса на различных его стадиях, отметить характерные точки, режимы.

РАСЧЕТ И ПРОЕКТИРОВАНИЕ АППАРАТА

Данный раздел является основным, поэтому его доля в расчетно-пояснительной записке не должна быть менее 50%.

Конструктивное решение аппарата

В этом пункте обосновывается принимаемая конструкция аппарата. При этом следует руководствоваться следующими основными требованиями.