Цитрат обмена веществ и ароматизаторов
Сравнение различных стартовых культур
Работоспособность всех представленных в 2.4.3 пары Праймеров для обнаружения
Цитрат веществ и образования Аромата удалось с помощью ссылки DSMZ племен
и BAfM быть обеспечена. Таким образом, PCR были условия для
этот праймер создан.
Сравнение различных стартовых культур показал, что Lactococcus-гены для цитрата
и импорт Лактозы и гены Acetolactat-Дегидрогеназы, пируват-формиат-лиазы и L-
Лактатдегидрогеназа во всех стартовых культур (таб. 22). На Leuconostoc-
Гены для лактозы Permease и D-лактат-смогли только Дегидрогеназы в
Стартовых культур Probat 8/0, Probat М4, Probat М7 и Probat 505 доказаны. Это
Ген для цитрат-Permease вида Leuconostoc была только в стартовой культуры Probat 8/0
в достаточном количестве для ПЦР-доставить продукт. Генетическая
Предпосылкой для фермента α-Acetolactat-Синтазы, ароматические вещества ацетат, формиат
и этанол образует, была только в стартовых культур Probat 8/0, Probat М7 и Probat 505
неопределимость.
Стартовая культура
Гены
Probat
8/0
Probat
8/20
Probat
8/21
Probat
М4
Probat
М7
G3-Mix
Probat
Цитрат-Permease Lactoc.
+
+
+
+
+
+
+
Цитрат-Permease Лек.
+
-
-
-
-
-
-
АЛЬ-Синтазы
+
-
-
-
+
-
+
АЛЬ-Декарбоксилазы
+
+
+
+
+
+
+
ПФ-лиазы
+
+
+
+
+
+
+
Лактозы Permease Lactoc.
+
+
+
+
+
+
+
Лактозы Permease Лек.
+
-
-
+
+
-
+
L-ЛДГ
+
+
+
+
+
+
+
D-ЛДГ
+
-
-
+
+
-
+
Tab. 22. Гены цитрат для обмена веществ и образования Аромата в различных
Стартовых культур.
| Page 72 |
3. Результаты
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Цитрат-Пермь
Изи
АЛЬ-Синтазы
АЛЬ-Декарбоксилазы
ПФ-лиазы
Лактоза-Пермь
Изи
L-ЛДГ
Брожений с
Непрерывный
Окисление
Кислота будильник
Labtank
Брожения с
Нарушается окисление
Labtank
АЛЬ-
Синтазы
AL-Ru-
Карбоксилазы
L-ЛДГ
Лактозы
Пермь
Изи
ПФ-
Лиазы
Цитрат
Пермь
Изи
%
В разделе поиска
Ten изолятов
Цитрат метаболических генов
Стартовая культура
Probat 8/0
Цитрат метаболических генов в начальный культуры Probat 8/0 и в то время как
Брожения
Процентное сравнение культуры в начальной или в конце брожений
существующие гены цитрат для обмена веществ и образования Аромата показал одинаковое
Тенденции, которые наблюдались ранее при фаги генов устойчивости (рис. 15).
Lactococcusштаммы, которые после непрерывного окисление кислоты из или будильник
Labtank были изолированы, содержали по сравнению с исходной культуры гораздо чаще
исследуемых генов. Для генов L-лактат-Дегидрогеназы, пируват-формиат-лиазы и α-
Acetolactat-Дегидрогеназы мошенничество это увеличение 19, 27 или 31%. Α-Acetolactat-
Synthase и цитрата Permease были в исследуемых стартовые культуры и их
Брожений в столь низких концентрациях обнаруживается, что никакого заявления о
значительное увеличение могло быть сделано.
В ферментации с нарушениями мрачной истории по сравнению с исходной культуры мог
меньший процент ферментации изолятов идентифицированы, искомые гены
содержал. Доля гены лактозы Permease и L-лактат-Дегидрогеназы, чья продукция
для pH-понижение несут ответственность, взял на 41 или 11%.
Рис. 15. Гены цитрат веществ и образования Аромата в норме или нарушен
säuernden ферментации при рН 4,4.
| Page 73 |
3. Результаты
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3.4. Фаги вида и фаги титры в "Mixed Strain"-культур
Пределом обнаружения фаги ДНК при ПЦР-анализа
Для быстрого захвата фаги проблематике во время брожений ПЦР был-
Тест зарекомендовал, по сравнению с многодневный налет качественный тест
Оценка фаги нагрузки разрешены. Использование в 2.4.4 перечисленных Primer
это позволило, 3 для Молочного брожений соответствующих видов Lactococcus-фаги
936, с2 и P335 без дополнительной проработки образца материала в ПЦР-реакции
доказать. В дополнение к ПЦР-основанного доказательства 936-вид стал для
Дом фаги P482 специфической ПЦР разработаны.
Предел обнаружения ДНК в ПЦР-реакции находится в теоретически при 1-10 молекул
Ответ подход. Заявления о реально доказуемых фаги сделать титры
может, были разбавление рядов Phagenlysats от P482, концентрация
3 x 1011 Pfu/мл показало, с различными парами Праймеров изучены.
ММ 1011 1010 109
10 8 107
ММ 103
ММ 1011 1010 109
10 8 107
ММ 103 Pfu/мл
Рис. 16. ПЦР-доказательства разбавления ряда P482-ДНК с помощью специфического вида
Primer пар P936all_X2out (A) или P936all_X2nest (B) и конкретного искусств
Грунтовки P482c9_Xout (C) и P482c18_Xout (D).
Рис. 16 A и B показать с ПЦР-доказательства разбавления ряда P482-ДНК
грунтовкой пар P936all_X2out или P936all_X2nest, все фаги 936 вида
собираем. На Рис. 16 C и D являются ПЦР-реакции для P482 специфических праймеров
показано. Отсюда было видно, что меньше чем 100 фаги хватило, чтобы независимо
получать от используемой пары Праймеров положительный ПЦР-сигнала. В отличие от
Бляха-тест фаги были через этот метод также свободная ДНК или неинфекционные
Фаги постигнет. С учетом эффекта Разбавления PCR с этим
Метод фаги доказательства с концентрацией 103 до 104 Pfu/мл возможным.
A
B
C
D
| Page 74 |
3. Результаты
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________