Результаты и их исследование, анализ

Цель данного задания:Дать количественную и качественную оценку зерна пшеницы, поступающего с 25.07.2016 по 29.07.2016 года.

День первый – 25июля 2016года.

Таблица 6 – Журнал регистрации зерна пшеницы за 25.07.16

Показатели качества Культура, Хозяйство  
Пшеница продовольственная 3-го класса Пшеница продовольственная 4-го класса Пшеница фуражная
Вес,т  
Влажность, %   12,8 19,7
Натура, г/л  
Сорность, %   0,6 2,1
В т.ч. спорынья     0,00 0.00
Зерновая примесь   3,5 2,0
В т.ч. Битые   2,17 1,1
Щуплые   0,00 0,1
Клейковина,%  
Мелкое зерно   0,00 0,00
Стекловидность      
Число падений  
Зараженность Нет Нет Нет
Цвет Нормальный Нормальный Нормальный  
Запах Нет Нет Нет  

День второй–26июля 2016года

Таблица 7 – Журнал регистрации зерна пшеницы за 26.07.16

Показатели качества Культура, Хозяйство  
Пшеница продовольственная 3-го класса Пшеница продовольственная 4-го класса Пшеница фуражная
Вес,т
Влажность, % 14,2 13,6 16,1
Натура, г/л
Сорность, % 0.8 1,6 4,6
В т.ч. спорынья   0,00 0,01 0,00
Зерновая примесь 1,2 1,9 2,4
В т.ч. Битые 0,99 1,59 1,71
Щуплые 0,00 0,1 0,1
Клейковина,%
Мелкое зерно 0,42 0,36 0,00
Стекловидность      
Число падений
Зараженность Нет Нет Нет
Цвет Нормальный Нормальный Нормальный  
Запах Нет Нет Нет  

День третий–27июля 2016года

Таблица 8 – Журнал регистрации зерна пшеницы за 27.07.16

Показатели качества Культура, Хозяйство  
Пшеница продовольственная 3-го класса Пшеница продовольственная 4-го класса Пшеница фуражная
Вес,т
Влажность, % 13,5 13,5 13,3
Натура, г/л
Сорность, % 1,1 2,00 2,2
В т.ч. спорынья   0,00 0,00 0,00
Зерновая примесь 2,4 3,7 4,7
В т.ч. Битые 1,97 2,51 4,17
Щуплые 0,00 0,1 0,00
Клейковина,%
Мелкое зерно 0,23 0,42 0,00
Стекловидность      
Число падений 0,00
Зараженность Нет Нет Нет
Цвет Нормальный Нормальный Нормальный  
Запах Нет Нет Нет  

День четвертый–28июля 2016года

Таблица 9 – Журнал регистрации зерна пшеницы за 28.07.16

Показатели качества Культура, Хозяйство  
Пшеница продовольственная 3-го класса Пшеница продовольственная 4-го класса Пшеница фуражная
Вес,т
Влажность, % 13.1 13,2 13,1
Натура, г/л
Сорность, % 0,8 1,6 1,6
В т.ч. спорынья   0,00 0,00 0.1
Зерновая примесь 4,2 2,5 4,00
В т.ч. Битые 2,62 2,00 3,43
Щуплые 0,00 0,00 0,02
Клейковина,%
Мелкое зерно 0,22 0,23 0,00
Стекловидность      
Число падений 0,00
Зараженность Нет Нет Нет
Цвет Нормальный Нормальный Нормальный  
Запах Нет Нет Нет  

День пятый–29июля 2016года

Таблица 10 – Журнал регистрации зерна пшеницы за 29.07.16

Показатели качества Культура, Хозяйство  
Пшеница продовольственная 3-го класса Пшеница продовольственная 4-го класса Пшеница фуражная
Вес,т
Влажность, % 13,9 13.1 14.2
Натура, г/л
Сорность, % 0,8 1,2 1,8
В т.ч. спорынья   0,00 0,02 0,00
Зерновая примесь 1,6 3,00 3,7
В т.ч. Битые 1,34 2,79 2,97
Щуплые 0,1 0,1 0,1
Клейковина,%
Мелкое зерно 0,00 0,00 0,00
Стекловидность      
Число падений
Зараженность Нет Нет Нет
Цвет Нормальный Нормальный Нормальный  
Запах Нет Нет Нет  

На 2016 год основным поставщиком пшеницы озимой стали: Минский, Червенский и Узденский районы. И исходя из результатов таблицы 6,7,8,9 и 10 следует отметить, что пшеница удовлетворяет базисным и ограничительным кондициям. Ее средняя влажность составила 14,50 %, что говорит о том ,что зерно пшеницы сухое и его не требуется дополнительно сушить. Так же зерно пшеницы приходило со средней натурой, которая составила 726г/л(725-764). Такое зерно средне выполнено и развито. Не большое содержание оболочек и среднее значение эндосперма.

Пшеница,поступившая в период с 25 июля 2016 года по 12 июля 2016 года, не имеет заражённости. По цвету и запаху находится в пределах нормы.

Заключение

В ходе технологической практики на ОАО «Могилевхлебопродукт» мной были изучены структура предприятия в целом и элеватора в частности, характеристика зерна поступающего на предприятие, ознакомилась с организацией технологического процесса приема, обработки, хранения и отпуска зерна различных культур.

Также в результате технологической практики на ОАО «Могилевхлебопродукт» были закреплены в производственных условиях теоретические знания, полученные в процессе изучения общепрофессиональных и специальных дисциплин.

Список используемой литературы

1. Казаков Е.Д. Методы оценки качества зерна. – М.: Агропромиздат, 1987.– 215 с.: ил. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). 2. Красиков В.С., Гапеева М.Д., «ОАО Минский комбинат хлебопродуктов».- Минск, 1997.

3. Мельник Б.Е.,Лебедев В.Б., Винников Г.А. Технология приемки, хранения и переработки зерна. – М.: Агропромиздат, 1990. – 367 с.: ил. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений

Наши рекомендации