Учебный вопрос: Режим питания и раскладка продуктов
Питание личного состава организуется в любой обстановке. Горячая пища готовится по раскладке продуктов, как правило, три раза в сутки и принимается личным составом в установленное командиром части (батальона дивизиона) время. В случаях когда по условиям боевой и обстановки невозможно организовать трехразовое питание, с разрешения командира части личный состав обеспечивается горячей пищей не реже двух раз в сутки (в завтрак и ужин) с выдачей за счет суточной нормы довольствия военнослужащим продуктов для промежуточного питания -хлеба, мясных и мясорастительных консервов и сахара. На каждый прием пищи готовится кипяток для заполнения фляг.
При трехразовом питании горячая пища, как правило, выдается: завтрак- до начала боевых действий; обед - в часы спада боевого напряжения или после завершения боевых действий; ужин- в конце дня или после завершения боевых действий.
Начальник продовольственной службы воинской части в зависимости от условий боевой обстановки и характера выполняемых задач подготавливает и докладывает заместителю командира части по тылу предложения по распределению суточных норм довольствия по приемам пищи, и после их утверждения командиром полка это распределение указывается в раскладке продуктов, а также в суточных ведомостях подразделений.
При разработке режима питания в бою необходимо стремиться к тому, чтобы основной прием пищи приходился на часы спада боевого напряжения.
Первые блюда планируются из концентрированных, консервированных продуктов, сушеных овощей, быстро разваривающихся круп, макаронных изделий с выходом одной порции 700г. На вторые блюда рекомендуется готовить мясо с кашами вязкими, макаронами отварными, гарниром из картофеля и овощей. Или те же гарниры с консервами мясными. Выход вторых блюд планируется 450-500г.
Раскладка продуктов составляется начальником продовольственной службы совместно с начальником медицинской службы части на неделю. При этом используется постоянный суммарный набор продуктов для первых и вторых блюд. Например, по норме № 1 суточного довольствия военнослужащих боевых частей действующей армии (флота) положено в день: картофеля и овощей - 800г, круп - 140г, макаронных изделий - 30г, муки пшеничной 2-го сорта - 20г.Общее количество овощей, а также круп, макаронных изделий и муки в переводе на овощи согласно нормам замены составляет 1750г.Указанное количество продуктов в переводе на картофель и овощи распределяются по -приемам пищи следующим образом: на завтрак- 500г, на обед- для приготовления первого блюда -350г, второго блюда - 450г, на ужин - 450г .
В переводе на конкретные продукты это составляет: на завтрак круп или макаронных изделий – 100 г, на обед для приготовления первого блюда картофеля и овощей -350г,второго блюда круп или макаронных изделий -90г, или круп (макаронных изделий) - 85г, муки пшеничной 2-го сорта -Зг, лука -5г, моркови - 5г, на ужин картофеля или овощей -450г.
При составлении раскладки продуктов при трехразовом питании приготовления горячей пищи распределение продуктов по норме № 1 суточного довольствия военнослужащих боевых частей рекомендуется производить по приемам пищи в соответствии с данными табл. №2.
Обед
| Продукт | Завтрак | 1-е блюдо | 2-е блюдо | Ужин | всего | ||||||
| Хлеб из муки обойной ржаной или пшеничной | |||||||||||
| Сухари армейские | - | ||||||||||
| Сахар | - | - | |||||||||
| Мясо | - | ||||||||||
| Консервы мясные | 52,5 | 37,5 | |||||||||
| Жиры животные | 12,5 | 12,5 | 12,5 | 12,5 | |||||||
| Масло растительное | - | ||||||||||
| Крупы и овощи сушенные | |||||||||||
| Вариант№1 | |||||||||||
| Концентраты пищевые первых и вторых блюд с закладкой | |||||||||||
| жира на порцию | |||||||||||
| Крупа быстроразв-я | - | - | - | ||||||||
| Вариант №2 Концентраты пищевые первых блюд с закладкой 2г жира на порцию | ПО | ||||||||||
| Вариант №3 | |||||||||||
| Крупы быстороразва-ся | |||||||||||
| Картофель суш -ый | - | - | - | ||||||||
| Пюре картофельное сухое | |||||||||||
| Морковь сушенная - | - | - | |||||||||
| Лук сушенный | - | 0,5 | - | 1,5 | |||||||
| Итого в периоде на крупы: | |||||||||||
| Крупа, картофель и овощи свежие | |||||||||||
| Крупа разная | - | - | |||||||||
| Мука пшеничная 2г | - | - | |||||||||
| Картофель | - | - | |||||||||
| Капуста | - | - | - | ||||||||
| Морковь | |||||||||||
| Лук | |||||||||||
| Итого в переводе на овощи | 1750. | ||||||||||
Если горячая пища выдается на руки два раза в сутки, то на первый прием планируется приготовление одного блюда , а на второй - двух блюд. В этом случае распределение продуктов по норме № 1 по отдельным приемам пищи производится , как показано в табл. №3
Утвержденная командиром воинской части раскладка продуктов доводится до подразделений в суточной ведомости наличия и движения продовольствия, которая ежедневно к концу дня доставляется из делопроизводства продовольственной службы части в хозяйственное отделение.
Варианты распределения продуктов по норме №1 при двухразовом обеспечении горячей пищей (в граммах).
| 1 -и вариант | 2-й вариант | |||||||
| Продукт | завтрак | промеж | ужин | Всего | завтра | Проме | ужин | Всег |
| уточно | к | жуточн | о | |||||
| е | ое | |||||||
| питани е | питани е | |||||||
| Хлеб из | ||||||||
| муки обойной | ||||||||
| ржаной или | ||||||||
| пшеничной | ||||||||
| Концентрат | - | 110,5 | - | 110,5 | ||||
| ы пищевые, | ||||||||
| крупы и | ||||||||
| овощи | ||||||||
| Консервы | - | 26,0 | - | 26,5 | ||||
| мясные | ||||||||
| Жиры | - | 18,5 | 37,5 | - | 15,25 | 31,25 | ||
| животные | ||||||||
| Консервы мясорастите льные | 265(1 бан) | 265(1 банка) | 397,5 (1,5 банки) | 397,5 (1,5 бан) | ||||
| Сахар |