Кормовые корнеплоды. Технология выращивания кормовой свеклы.

Кормовая свекла требовательна к плодородию почвы. Высокие урожаи она дает на черноземах и пойменных участках. В севообороте на прежнее место должна возвращаться не раньше, чем через 3-4 года, а в случае сильного заражения нематодой через 4-5 лет.

Практика показывает, что лучшие предшественники для кормовой свеклы - пшеница, рожь, горох, кукуруза, кормовые бобы, овощные культуры.

Чтобы получить высокий урожай кормовой свеклы с повышенным содержанием сухих веществ, при вспашке на зябь нужно обязательно вносить полуперепревший навоз и другие удобрения (компост, зола и др.). В зависимости от плодородия почвы рекомендуется вносить органические удобрения и полное минеральное удобрение.

Основная обработка- лущения и зяблевая вспашка.

Проводят снегозадержание. Весной- ранневесеннее рыхление, затем предпосевная обработка культиваторами на глубину 4-6 см с одновременным посевом, внесением гербицидов.

Кормовая свекла принадлежит к культурам раннего сева. Сеют ее при температуре почвы 5-7 град.С. Ширина междурядий - 45 см. Нормальной глубиной заделки семян считаются 3-4 см, однако на легких почвах ее можно увеличить до 5-6 см (в зависимости от влажности почвы). Для получения дружных всходов при сухой поверхности почвы засеянный участок прикатывают.

Всходы кормовой свеклы появляются через 8-15 дней.

Минимальная температура для прорастания семян 3-4 С.При температуре 15-25 С свекла всходит на 3-4-й день. Сначала трогается в рост корешок и подсемядольное колено. Выйдя на поверхность почвы, две зеленеющие семядоли выполняют функций листьев (фаза "вилочки"). В первые дни всходы очень чувствительны к заморозкам(морозы в 3-4 С могут погубить растения). Но с появлением первой пары настоящих листьев (через 6-8 дней после появления всходов) растения могут выдерживать температуру до -8 С.

Для создания необходимой густоты посадки необходимо вовремя прорвать всходы. Делать это нужно как можно раньше. Лучший срок прорывки – начало появления первой пары листьев (не позже появления 3-4 листьев). После прорывки на 1 м длины должно остаться в среднем 4-5 растений.

подкормки: первую - вскоре после прорывки растений, вторую - через 10-20 дней после первой. При первой подкормке удобрения следует заделывать в междурядья на глубину 10-12 см; при второй - 15-16 см.

Убирают кормовую свеклу до устойчивого похолодания. Убирают поточным, поточно-перевалочным и перевалочным способами. Массовая уборка в первой декаде сентября.

26.3. Оборудование для предварительной тепловой обработки сырья при производстве плодоовощных консервов.

При переработке плодоовощного сырья наиболее широкое распространение получили следующие виды теплообменных процессов: бланширование, подогревание, испарение и выпаривание.

Тепловые аппараты в зависимости от способа нагревания классифицируют на бланширователи, развариватели и подогреватели. По принципу действия эти аппараты делятся на аппараты периодического и непрерывного действия, работающие при атмосферном давлении, под вакуумом и под избыточным давлением с нагревательной камерой и барбатерами.

Бланширование сырья проводят путем кратковременной тепловой обработки продукта в горячей воде, растворе соли или кислоты, а также в среде водяного пара. В результате инактивируются ферменты, упрощается очистка от кожуры, уничтожаются микроорганизмы, свертываются белки, проницаемость протоплазмы клеток увеличивается, что облегчает извлечение сока, повышается эластичность сырья и его легче укладывать в тару.

Выпаривание- концентрирование растворов при кипячения путем превращения в пар части растворителя. Выпарные аппараты бывают атмосферными и вакуумными. К преимуществам вакуум- выпарных установок по сравнению с атмосферными:-возможность сгущать жидкости кипение которых при атмосферном давлении ведет к изменению физико-мех. свойств

- использование в рабочем цикле отработавшего и вторичного пара

-эффективное использование пара благодаря значительному перепаду температур между теплоносителем и выпариваемой жидкостью

Тепловую обработку консервов в аппаратах для стерилизации проводят двумя способами: острым насыщенным паром без противодавления (для консервов в жестяной таре вместимостью до 500 м3) и водой, подогреваемой паром, с противодавлением (для консервов в стеклянной таре и в крупных жестяных банках).