Разделение видов профессиональной деятельности по величине затрат энергии
| № группы | Уровень физической активности | Виды профессии | Ккал/час/ человек | КФА для оценки суточных энерготрат |
| Состояние покоя | Все люди | ВОО | 1,0-1,1 | |
| Очень легкая | Работники преимущественно умственного труда: научные работники, студенты гуманитарных специальностей, операторы ЭВМ, контролеры, педагоги, диспетчеры, работники пультов управления | 80-100 | 1,4 | |
| Легкая | Работники, занятые легким физическим трудом: водители трамваев и троллейбусов, работники конвейеров, упаков- щицы, швейники, агрономы, медсестры, санитарки, врачи-хирурги, работники сферы обслуживания, продавцы. | 110-160 | 1,6 | |
| Средняя | Работники, занятые трудом средней тяжести: слесари-наладчики, настройщики, станочники, буровики, водители тяжелых машин, водители автобусов, врачи-хирурги, текс- тильщики, обувщики, продавцы продтоваров, металлурги, работники химических производств | 170-240 | 1,9 | |
| Тяжелая | Работники, занятые тяжелым физическим трудом: строи- тельные рабочие, деревообработчики, литейщики, основная масса сельскохозяйственных рабочих и механизаторов | 250-350 | 2,2 | |
| Очень тяжелая | Работники особо тяжелого физического труда: спортсмены (борцы, штангисты, боксёры), спасатели | >350 | 2,5 |
Таблица 3
Суточная потребность в энергии, белках, жирах и углеводах
Взрослого трудоспособного населения
| Группа интенсив-ности труда | Возраст, лет | Энергия, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | ||||||
| всего | в т.ч. животные | ||||||||||
| мужчины | женщины | мужчины | женщины | мужчины | женщины | мужчины | женщины | мужчины | женщины | ||
| 18-29 | |||||||||||
| 30-39 | |||||||||||
| 40-59 | |||||||||||
| 18-29 | |||||||||||
| 30-39 | |||||||||||
| 40-59 | |||||||||||
| 18-29 | |||||||||||
| 30-39 | |||||||||||
| 40-59 | |||||||||||
| 18-29 | |||||||||||
| 30-39 | |||||||||||
| 40-59 | |||||||||||
| 18-29 | |||||||||||
| 30-39 | |||||||||||
| 40-59 |
Таблица 4
Дополнительные к норме, потребности в питательных веществах и энергии для беременных и кормящие женщины
| Физиологическое состояние | Энергия, ккал | Белки, г | Жиры, г | Угле воды, г | |
| всего | в т.ч. животные | ||||
| Беременные 5-9 мес. | +350 | ||||
| Кормящие 1-6 мес. | +500 | ||||
| Кормящие 7-12 мес. | +450 |
Таблица 5
Суточная потребность лиц пенсионного возраста в энергии, белках, жирах и углеводах
| Возраст, лет | Пол | Энер- гия, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углево- ды, г | |
| всего | в т.ч. животные | |||||
| 60-74 года | м ж | |||||
| 75 лет и выше | м ж |
Таблица 6
Суточная потребность детей и подростков в энергии, белках, жирах и углеводах
| Возраст, лет | Пол | Энер- гия, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углево- ды, г | |
| всего | в т.ч. животные | |||||
| 0-6 мес. | ||||||
| 7-12 мес. | ||||||
| 1-3 года | ||||||
| 4-6 лет | ||||||
| 7-10 лет | ||||||
| 11-13 лет | м ж | |||||
| 14-17 лет | м ж |
Таблица 7.
Показатели пищевого статуса
| Орган или система | Клинические симптомы | Нарушение пищевого статуса | |
| Глаза | Бледность конъюнктив, слизистых оболочек. Ксероз конъюнктив (сухость, утолщение, пигментация, потеря блеска и прозрачности глазного яблока). Бляшки Искерского (пятна Бито) на роговице, нарушение темновой адаптации. | Авитаминоз А | |
| Губы | Ангулярный стоматит. Эрозии и трещины в углах рта.Хейлез – вертикальные трещины, отечность и изъязвление губ на всей поверхности. Часто поражается центральная часть нижней губы. | Гиповитаминоз В2, В6 Гиповитаминоз В2, В6, РР | |
| Язык | Отек языка. Вмятины по краю языка от зубов. Атрофия сосочков, гладкая поверхность языка. Гипертрофия и гиперемия сосочков, поверхность языка зернистая. | Гиповитаминоз В2, В6, РР Гиповитаминоз В2, РР Гиповитаминоз В2, РР | |
| Десны | Рыхлость, кровоточивость. | Гиповитаминоз С | |
| Кожа | Сухость, шелушение. Фолликулярный гиперкератоз (гусиная кожа). Петехии, гемморагии на коже и слизистых. | Гиповитаминоз А Гиповитаминоз А, С Гиповитаминоз С и Р | |
| Ногти | Койломихия – двухсторонняя ложковидная деформация ногтей. | Недостаточность железа | |
| Костная система | Утолщение эпифизов, длинных трубчатых костей. Незаращение переднего родничка. Утолщения на ребрах. )( -образные или саблеобразные ноги. | Рахит | |
| Нервная система | Быстрая утомляемость, снижение работоспособности, общая слабость. Бессонница, боли в мышцах. | Гиповитаминоз В1, В6, РР, С Гиповитаминоз В1 |
Таблица 8.
Классификация индекса массы тела
| Диапазон величин ИМТ | Оценка |
| Менее 16,0 | 3-я степень энергетической недостаточности |
| 16,0 - 17,5 | 2-я степень энергетической недостаточности |
| 17,5 - 18,5 | 1-я степень энергетической недостаточности |
| 18,5 - 25,0 (20,0 - 25,0) | Нормальный диапазон, наименьший риск проблем со здоровьем |
| 25,0 - 30,0 | Избыточная масса тела |
| 30,0 - 35,0 | 1-я степень ожирения |
| 35,0 - 40,0 | 2-я степень ожирения |
| Более 40,0 | 3-я степень ожирения |
Таблица 9.