Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона


Настоящий Федеральный закон вступает в силу по истечении шести месяцев со дня его официального опубликования.

Президент
Российской Федерации Д.Медведев
Москва, Кремль

12 июня 2008 года N 88-ФЗ

Приложение 1
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции, введенной в действие с 26 июля 2010 года
Федеральным законом от 22 июля 2010 года N 163-ФЗ, -
см. предыдущую редакцию)


Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в сыром молоке, сыром обезжиренном молоке и сырых сливках

       
Продукт Потенциально опасные вещества Допустимый уровень, мг/кг (л), не более
Сырое молоко, Токсичные элементы:  
сырое обезжи-   Свинец 0,1
ренное молоко,   Мышьяк 0,05
сырые сливки   Кадмий 0,03
    Ртуть 0,005
  Микотоксины:  
    Афлатоксин М Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,0005
  Антибиотики:  
    Левомицетин Менее 0,01
    Тетрациклиновая группа Менее 0,01 ед/г
    Стрептомицин Менее 0,5 ед/г
    Пенициллин Менее 0,01 ед/г
  Ингибирующие вещества Не допускаются
  Пестициды:  
    Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 0,05 (1,25 для сливок в пересчете на жир)
    ДДТ Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru и его метаболиты 0,05 (1,0 для сливок в пересчете на жир)
  Радионуклиды:  
    Цезий-137 100 Бк/л (кг)
    Стронций-90 25 Бк/л (кг)

________________

Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.


Приложение 2
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции, введенной в действие с 26 июля 2010 года
Федеральным законом от 22 июля 2010 года N 163-ФЗ, -
см. предыдущую редакцию)


Допустимые уровни содержания микроорганизмов и соматических клеток в сыром молоке, сыром обезжиренном молоке и сырых сливках

         
Продукт КМАФАнМ Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru , КОЕ Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru /см Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru (г), Масса продукту (г, см Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru ), в которой не допускаются Содержание соматических клеток
  не более БГКП Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru (колиформы) патогенные микро- организмы, в том числе сальмонеллы в 1 см Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru (г), не более
Молоко сырое, сорт:        
высший 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru - 4·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru
первый 5·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru - 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru
второй 4·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru - 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru
Молоко сырое обезжиренное, сорт:        
высший 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru - - -
первый 5·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru - - -
второй 4·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru - - -
Сливки сырые, сорт:        
высший 5·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru - - -
первый 4·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru - - -

_______________

Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных микроорганизмов и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru КОЕ - колониеобразующие единицы.

Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru БГКП - бактерии группы кишечных палочек.


Приложение 3
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции, введенной в действие с 26 июля 2010 года
Федеральным законом от 22 июля 2010 года N 163-ФЗ, -
см. предыдущую редакцию)


Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в продуктах переработки молока

     
Группа продуктов Потенциально опасные вещества Допустимый уровень, мг/кг (л, дм Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru ), не более
Все продукты переработки молока (для группы продуктов Микотоксины: 0,0005
концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, Афлатоксин М Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru  
молочный и продукты на его казеин, казеинаты, альбумин Антибиотики:  
основе, гидролизаты молочных белков, за исключением показателя "антибиотики"; Левомицетин (хлорамфеникол) Менее 0,01
для группы продуктов молочных, молочных составных сухих и Тетрациклиновая группа Менее 0,01 ед/г
сублимированных в пересчете на восстановленные продукты) Стрептомицин Менее 0,5 ед/г
  Пенициллин Менее 0,01 ед/г
Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка Токсичные элементы:  
молочная, молочный напиток, жидкие кисломолочные продукты Свинец 0,1
(айран, ацидофилин, варенец, кефир, кумыс и кумысный Мышьяк 0,05
продукт, йогурт, простокваша, ряженка), сметана, молочные Кадмий 0,03
составные продукты на их основе, продукты, термически Ртуть 0,005
обработанные после сквашивания Пестициды:  
  Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 0,05 (1,25 для сливок, сметаны в пересчете на жир)
  ДДТ Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru и его метаболиты 0,05 (1,0 для сливок, сметаны в пересчете на жир)
  Радионуклиды:  
  Цезий-137 100 Бк/л (кг)
  Стронций-90 25 Бк/л (кг)
Творог, творожная масса, зерненый творог, сырок, Токсичные элементы:  
творожые продукты, творожный сыр, молочные составные Свинец 0,3
продукты на их основе, альбумин молочный и продукты на его Мышьяк 0,2
основе, продукты пастообразные молочные белковые, в том Кадмий 0,1
числе термически обработанные после сквашивания Ртуть 0,02
  Пестициды  
  (в пересчете на жир):  
  Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма- изомеры) 1,25
  ДДТ Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru и его метаболиты 1,0
  Радионуклиды:  
  Цезий-137 100 Бк/кг
  Стронций-90 25 Бк/кг
Молоко, сливки, пахта, сыворотка, молочные составные Токсичные элементы:  
продукты на их основе концентрированные и сгущенные Свинец 0,3
с сахаром, молоко сгущенное стерилизованное, молочные Мышьяк 0,15
консервы и молочные составные консервы Кадмий 0,1
  Ртуть 0,015
  Олово 200 для консервов в сборной жестяной таре
  Хром 0,5 для консервов в хромированной таре
  Пестициды (в пересчете на жир):  
  Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 1,25
  ДДТ Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru и его метаболиты  
  Радионуклиды: 1,0
  Цезий-137  
  Стронций-90 300 Бк/кг
    100 Бк/кг
Продукты молочные, молочные составные сухие, сублимированные (молоко, сливки, кисломолочные Токсичные элементы (в пересчете на восстановленные продукты):  
продукты, напитки, смеси для мороженого, сыворотка, пахта, Свинец 0,1
обезжиренное молоко) Мышьяк 0,05
  Кадмий 0,03
  Ртуть 0,005
  Пестициды  
  (в пересчете на жир):  
  Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 1,25
  ДДТ Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru и его метаболиты 1,0
  Радионуклиды:  
  Цезий-137 500 Бк/кг
  Стронций-90 200 Бк/кг
Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, Токсичные элементы:  
казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков Свинец 0,3
  Мышьяк 1,0
  Кадмий 0,2
  Ртуть 0,03
  Пестициды  
  (в пересчете на жир):  
  Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 1,25
  ДДТ Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru и его метаболиты 1,0
  Радионуклиды:  
  Цезий-137 300 Бк/кг
  Стронций-90 80 Бк/кг
Сыры, сырные продукты: сверхтвердые, твердые, Токсичные элементы:  
полутвердые, мягкие, сывороточноальбуминные, Свинец 0,5
плавленые, сухие; сырные пасты, соусы Мышьяк 0,3
  Кадмий 0,2
  Ртуть 0,03
  Бенз(а)пирен 0,001 для копченых продуктов и продуктов с копчеными компонентами
  Пестициды (в пересчете на жир):  
  Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 1,25
  ДДТ Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru и его метаболиты 1,0
  Радионуклиды:  
  Цезий-137 50 Бк/кг
  Стронций-90 100 Бк/кг
Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир Показатели окислительной порчи:  
  Кислотность жировой фазы 4,0 градуса Кеттстофера (4,5 градуса Кеттстофера для масла и пасты с компонентами)
  Токсичные элементы:  
  Свинец 0,1 (0,3 для продуктов с какао)
  Мышьяк 0,1
  Кадмий 0,03 (0,2 для продуктов с какао)
  Ртуть 0,03
  Медь 0,4 для резервируемых продуктов
  Железо 1,5 для резервируемых продуктов
  Олово 200 для стерилизованного масла в сборной жестяной таре
  Пестициды (в пересчете на жир):  
  Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 1,25
  ДДТ Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru и его метаболиты 1,0
  Радионуклиды:  
  Цезий-137 200 Бк/кг (100 для молочного жира)
  Стронций-90 60 Бк/кг (80 для молочного жира)
Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь Показатели окислительной порчи:  
  Перекисное число в жире, выделенном из продукта 10 ммоль активного кислорода/кг жира
  Кислотность жировой фазы 2,5 градуса Кеттстофера (3,5 градуса Кеттстофера для спреда с компонентами)
  Токсичные элементы:  
  Свинец 0,1 (0,3 для продуктов с какао)
  Мышьяк 0,1
  Кадмий 0,03 (0,2 для продуктов с какао)
  Ртуть 0,03
  Медь 0,4 для резервируемых продуктов
  Железо 1,5 для резервируемых продуктов
  Никель 0,7 для продуктов с гидрогенизированным жиром
  Пестициды (в пересчете на жир):  
  Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 1,25
  ДДТ Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru и его метаболиты 1,0
  Радионуклиды:  
  Цезий-137 100 Бк/кг
  Стронций-90 80 Бк/кг
Мороженое всех видов из молока и на молочной основе Токсичные элементы:  
  Свинец 0,1
  Мышьяк 0,05
  Кадмий 0,03
  Ртуть 0,005
  Пестициды (в пересчете на жир):  
  Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 1,25
  ДДТ Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru и его метаболиты 1,0
  Радионуклиды:  
  Цезий-137 100 Бк/кг
  Стронций-90 25 Бк/кг
Закваски: заквасочные и пробиотические микроорганизмы для Токсичные элементы: Для жидких (в том числе замороженных) /для сухих заквасок
изготовления кисломолочных продуктов, масла кисло- Свинец 0,1/1,0
сливочного, сыров Мышьяк 0,05/0,2
  Кадмий 0,03/0,2
  Ртуть 0,005/0,03
Питательные среды сухие на молочной основе для Токсичные элементы:  
культивирования заквасочной, пробиотической микрофлоры Свинец 0,3
  Мышьяк 1,0
  Кадмий 0,2
  Ртуть 0,03
  Пестициды (в пересчете на жир):  
  Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 1,25
  ДДТ Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru и его метаболиты 1,0
  Радионуклиды:  
  Цезий-137 160 Бк/кг
  Стронций-90 80 Бк/кг
Молокосвертывающие ферментные препараты Токсичные элементы:  
  Свинец 10,0
  Мышьяк 3,0
Молочные составные и молокосодержащие продукты с содержанием немолочных компонентов более 35 процентов Требования к допустимым уровням содержания токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, показателям микробиологической безопасности, окислительной порчи устанавливаются с учетом содержания и соотношения молочных и немолочных компонентов, видов и уровней содержания в них потенциально опасных веществ

_______________

Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.

Примечания. 1. Допустимые уровни содержания не предусмотренных настоящим Федеральным законом пестицидов, антибиотиков, сульфаниламидов и пищевых добавок с антибиотическими свойствами контролируются в порядке, установленном законодательством Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.

2. При использовании химических методов определения пенициллина, стрептомицина и антибиотиков этой группы, антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в единицах в грамме производится исходя из активности стандарта.

Приложение 4
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции, введенной в действие с 26 июля 2010 года
Федеральным законом от 22 июля 2010 года N 163-ФЗ, -
см. предыдущую редакцию)


Допустимые уровни содержания микроорганизмов в продуктах переработки молока при выпуске их в обращение

               
Продукт, группа продуктов КМАФАнМ Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru , КОЕ Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru /см Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru (г), Масса продукта (г, см Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru ), в которой не допускаются Дрожжи (Д), плесени (П),
  не более   БГКП Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru (коли- формы) пато- генные микро- организ- мы, в том числе сальмо- неллы стафи- лококки S.aureus листерии L. mono- cytoge- nes КОЕ/ см Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru /г, не более
1. Питьевое молоко, питьевые сливки, молочный напиток, молочная сыворотка, пахта, продукты на их основе, термически обработанные, в том числе:            
питьевое молоко, молочный напиток в потребительской таре, в том числе:            
пастеризованные 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,01 -
стерилизованные, ультрапастеризо- Требования промышленной стерильности:
ванные (УВТ) (с асептическим розливом) 1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
  2) после термостатной выдержки допускаются изменения:
  а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;
  б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru (г)
ультрапастеризо- ванные (без асептического розлива) 10,0 10,0 -
топленые 2,5·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,1 - -
обогащенные витаминами, макро-, микроэлементами, лактулозой, пребиотиками В соответствии с требованиями, установленными для питьевого молока при различных процессах термической обработки
во флягах, в цистернах 2·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,01 0,1 -
Молочная сыворотка и пахта в потребительской таре пастеризованные 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,01 1,0 -
Сливки и продукты на их основе, в том числе: в потребительской таре, в том числе:            
пастеризованные 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,01 1,0 -
стерилизованные Требования промышленной стерильности:
  1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
  2) после термостатной выдержки допускаются изменения: а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru (г)
обогащенные 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,01 1,0 -
взбитые 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,1 0,1 -
во флягах, в цистернах 2·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,01 0,1 -
Напитки, коктейли, кисели, желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты. 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,1 1,0 -
суфле, произведенные на основе молока, сливок, пахты, сыворотки пастеризованные            
2. Продукты кисломолочные, продукты на их основе, в том числе:            
со сроком годности не более 72 часов:            
без компонентов Не менее 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru молочно- кислых микроорганиз- мов 0,01 1,0 - -
с компонентами Не менее 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru молочно- кислых микроорганиз- мов 0,01 1,0 - -
со сроком годности более 72 часов:            
без компонентов Не менее 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru молочно- кислых микро организ- мов 0,1 1,0 - Д-50 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru П-50
с компонентами Не менее 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru молочно- кислых микро организ- мов 0,01 1,0 - Д-50 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru П-50
обогащенные бифидобактериями и другими пробиотическими микроорганизмами Не менее 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru бифи- добактерий и (или) других пробиотических микро- организмов в сумме 0,1 1,0 - Д-50 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru П-50
Сметана, продукты на ее основе, в том числе с компонентами Не менее 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru молочно- кислых микро организмов для сметаны 0,001 (0,1 для терми- чески обрабо таных после сквши- вания смтан- ных продук- тов) 1,0 - Д-50 П-50 для продук- тов со сроком годности более 72 часов
Термически обработанные сквашенные молочные и молочные составные продукты.            
в том числе:            
без компонентов - 1,0 1,0 Д-50 П-50
с компонентами - 1,0 1,0 Д-50 П-50
3. Творог, творожная масса, творожные продукты, продукты на их основе, в том числе:            
творог без компонентов (за исключением творога, произведенного с ипользованием ультрафильтрации, сепарирования, творога зерненого), в том числе:     -      
со сроком годности не более 72 часов Не менее 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru молочно- кислых микро организмов 0,001 0,1 - -
со сроком годности более 72 часов - 0,01 0,1 - Д-100 П-50
замороженный - 0,01 0,1 - Д-100 П-50
Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации, сепарирования, в том числе: -          
со сроком годности не более 72 часов - 0,01 0,1 - -
со сроком годности более 72 часов - 0,01 0,1 - Д-50 П-50
Творог зерненый - 0,01 0,1 - Д-100 П-50
Творог с компонентами, творожная масса, сырки творожные, в том числе:            
со сроком годности не более 72 часов - 0,001 0,1 - -
со сроком годности более 72 часов - 0,01 0,1   Д-100 П-50
замороженные - 0,01 0,1 - Д-100 П-50
Творожные продукты, в том числе:            
со сроком годности не более 72 часов - 0,01 0,1 - -
со сроком годности более 72 часов - 0,01 0,1 - Д-100 П-50
замороженные - 0,01 0,1 - Д-100 П-50
Термически обработанные творожные продукты, в том числе с компонентами - 0,1 1,0 - 50 в сумме
4. Альбумин молочный, продукты на его основе, кроме произведенных путем сквашивания 2·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,1 0,1 - Д-100 П-50
5. Молоко, сливки, пахта, сыворотка, молочные продукты, молочные составные продукты на их основе концентрированные и сгущенные стерилизованные, консервы молочные, молочные составные, в том числе:            
молоко сгущенное, концентрированное Требования промышленной стерильности:
стерилизованное, сливки сгущенные стерилизованные, молочные продукты и молочные 1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 6 суток - отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
составные продукты сгущенные 2) после термостатной выдержки:
стерилизованные а) не допускаются изменения титруемой кислотности;
  б) в микроскопическом препарате не должны обнаруживаться клетки микроорганизмов;
  3) дополнительное требование к продуктам детского питания - отсутствие при посеве пробы грибов, дрожжей, молочнокислых микроорганизмов
молоко, сливки сгущенные с сахаром в потребительской таре, в том числе:            
без компонентов 2·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 1,0 - - -
с компонентами 2·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 1,0 - -  
молоко, сливки сгущенные с сахаром в транспортной таре 4·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 1,0 - - -
пахта, сыворотка сгущенные без сахара и с сахаром 5·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 1,0 - - -
какао, кофе натуральный со сгущенным молоком или сливками с сахаром 3,5·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 1,0 - - -
6. Продукты молочные, молочные составные, сухие, сублимированные (молоко, сливки, кисломолочные продукты, напитки, смеси для мороженого, сыворотка, пахта, молоко обезжиренное), в том числе:            
молоко коровье сухое цельное 5·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,1 1,0 - -
молоко сухое обезжиренное, в том числе:         - -
для непосредственного употребления 5·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,1 1,0 - -
для промышленной переработки 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,1 1,0 - -
напитки сухие молочные 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,01 1,0 - П-50
сливки сухие и сливки сухие с сахаром 7·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,1 1,0 - -
сыворотка молочная сухая 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,1 1,0 - Д-50 П-100
смеси сухие для мороженого 5·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,1 1,0 25 для мягкого мороже- ного -
продукты кисломолочные cухие 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,1 1,0 - Д-50 П-100
пахта, заменитель цельного молока сухие 5·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,1 1,0 - Д-50 П-100
7. Концентраты молочных белков, казеин, молочный сахар, казеинаты, гидролизаты молочных белков сухие, в том числе:            
казеинаты пищевые 5·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru суль- фит- реду- цирую- щие клост- ридии в 0,01 г не допус- каются 0,1 - - -
концентрат сывороточный белковый 5·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 1,0 1,0 - -
концентрат казеина 2,5·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 1,0 1,0 - -
белок молочный, казеины 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru суль- фит- реду- цирую- щие клост- ридии в 0,01 г не допус- каются 1,0 1,0 - Д-10 П-50
сахар молочный рафинированный 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 1,0 1,0 - Д-50 П-100
сахар молочный пищевой (лактоза пищевая) 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 1,0 1,0 - Д-50 П-100
концентрат лактулозы 5·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 1,0 1,0 - Д-50 П-100
8. Сыры, сырные продукты: сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие, плавленые, сывороточно- альбуминные, творожные, сухие; сырные пасты, соусы, в том числе:            
сыры, сырные продукты (сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие, сывороточно- альбуминные), в том числе:            
без компонентов - 0,001 0,001 -
с компонентами - 0,001 0,001 -
копченые - 0,001 0,001 -
сыры и сырные продукты плавленые, в том числе:            
без компонентов 5·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,1 - - Д-50 П-50
с компонентами 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,1 - - Д-100 П-100
копченые 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,1 - - Д-100 П-100
творожный сыр, в том числе:            
без компонентов - 0,1 - - Д-50 П-50
с компонентами - 0,1 - - Д-100 П-100
сырные соусы, пасты 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,1 - - -
сыры, сырные продукты сухие 5·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 1,0 - - -
9. Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир, в том числе: В кисло- сливоч- ном масле не норми- руется          
масло из коровьего молока: сливочное (сладко-сливочное, кисло-сливочное, соленое, несоленое), в том числе:            
без компонентов 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,01 0,1 100 в сумме
с компонентами 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,01 0,1 Д-100 П-100
стерилизованное Требования промышленной стерильности:
  1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
  2) после термостатной выдержки допускаются изменения:
  а) кислотности жировой фазы не более чем на 0,5 градуса Кеттстофера;
  б) титруемой кислотности молочной плазмы не более чем на 2 градуса Тернера;
  в) КМАФАнМ не более 100 КОЕ/г
масло топленое 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 1,0 - - П-200
масло сухое 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,01 0,1 100 в сумме
молочный жир 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 1,0 - - П-200
паста масляная, в том числе:            
без компонентов 2·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,01 0,1 Д-100 П-100
с компонентами 2·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,001 0,1 Д-100 П-100
10. Сливочно- растительный спред, сливочно- растительная топленая смесь, в том числе:            
сливочно- растительный спред 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,01 0,1 Д-100 П-100
сливочно- растительная топленая смесь 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 1,0 - - П-200
11. Мороженое молочное, кисломолочное, сливочное, пломбир, с растительным жиром, торты, пирожные, десерты из мороженого, смеси, глазурь для мороженого:            
мороженое молочное, сливочное, пломбир, с растительным жиром закаленное, в том числе с компонентами, торты, пирожные, десерты из мороженого 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,01 1,0 -
мороженое молочное, сливочное, пломбир, с растительным жиром мягкое, в том числе с компонентами 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,1 1,0 -
жидкие смеси для мягкого мороженого 3·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,01 1,0 -
мороженое кисломолочное Не менее 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru молочно- кислых микроорганиз- мов, КОЕ/г 0,1 1,0 -
12. Закваски (заквасочные и пробиотические микроорганизмы для производства кисломолочных продуктов, кисло-сливочного масла и сыров), в том числе: Коли- чество молочно- кислых микро- организ- мов и (или) других микроорганиз- мов заквасок, КОЕ/см Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru (г)          
закваски для кефира симбиотические жидкие Не менее 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 3,0 - П-5
закваски из чистых культур, в том числе:            
жидкие, в том числе замороженные Не менее 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru ; не менее 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru для заквасок концент- рирован- ных 10,0 - 5 в сумме
сухие Не менее 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru ; не менее 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru для заквасок концент- рирован- ных 1,0 1,0 - 5 в сумме
13. Молоко- свертывающие ферментные препараты, в том числе:            
животного происхождения 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 1,0 Е coli в 25 г 25 суль- фитре- дуци- рую- щих клос- тридий в 0,01 г - - -
растительного происхождения 5·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 1,0 - - -
микробного и грибного происхождения 5·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru Не должны содержать жизнеспособные формы продуцентов ферментов, не должны иметь антибиоти- ческую активность. Фермент- ные препа- раты грибного происхождения не должны содержать микотоксины 1,0 - - -
14. Питательные среды для культивирования заквасочной, пробиотической микрофлоры, сухие на молочной основе 5·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru 0,01 25 суль- фитре- дуцирую- щих клостридий в 0,01 г - - -
15. Молокосодержащие продукты Требования устанавливаются с учетом содержания и соотношения в продукте молочных и немолочных компонентов

________________

Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru КОЕ - колониеобразующие единицы.

Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru БГКП - бактерии группы кишечных палочек.

Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru Наличие дрожжей на конец срока годности не менее 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru для айрана и кефира, не менее 1·10 Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru для кумыса, допускается наличие дрожжей в продуктах, производимых с их использованием в закваске.

Примечания. 1. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов включают в себя следующие группы микроорганизмов:

1) санитарно-показательные, к которым относятся количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов - КМАФАнМ, бактерии группы кишечных палочек - БГКП (колиформы), бактерии семейства Enterobacteriaceae, энтерококки;

2) условно-патогенные микроорганизмы, к которым относятся Е. coli, Staphylococcus aureus, бактерии рода Proteus, В. cereus и сульфитредуцирующие клостридии, Vibrio parahaemolyticus;

3) патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы и Listeria monocytogenes, бактерии рода Yersinia;

4) микроорганизмы порчи - дрожжи, плесневые грибы, молочнокислые микроорганизмы;

5) микроорганизмы заквасочной микрофлоры и пробиотические микроорганизмы (молочнокислые микроорганизмы, пропионовокислые микроорганизмы, дрожжи, бифидобактерии, ацидофильные бактерии и другие) в продуктах с нормируемым уровнем биотехнологической микрофлоры и в пробиотических продуктах.

2. Нормирование микробиологических показателей безопасности пищевых продуктов осуществляется для большинства групп микроорганизмов по альтернативному принципу: нормируется масса продукта, в котором не допускается наличие бактерий группы кишечных палочек, большинства условно-патогенных микроорганизмов, а также патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл и Listeria monocytogenes. В других случаях норматив отражает количество колониеобразующих единиц в 1 г (см Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru ) продукта (КОЕ/г, см Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона - student2.ru ).


Приложение 5
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции, введенной в действие с 26 июля 2010 года
Федеральным законом от 22 июля 2010 года N 163-ФЗ, -
см. предыдущую редакцию)


Допустимые уровни окислительной порчи и содержания потенциально опасных веществ в молочных продуктах детского питания для детей раннего возраста

Наши рекомендации