Краткие сведения о витаминах

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

ВИТАМИН В₁

(ТИАМИН, АНТИНЕВРИТИЧЕСКИЙ)

Суточная норма – для взрослых 1,3 – 1,6 мг, для детей первого года жизни 0,3 – 0,5 мг, для беременных и кормящих женщин 1,7 – 1,9 мг.

Основные источники – хлеб и хлебопродукты из муки грубого помола, крупы, бобовые, печень, нежирная свинина.

Основная роль в организме – участвует в построении коферментов ряда ферментов, играющих важную роль в углеводном обмене и энергетическом обмене, особенно в нервной и мышечной тканях.

Авитаминоз – полиневрит или «бери-бери», при этом поражается нервная система, в результате чего возникают нарушения движений, в частности расстройство ходьбы и параличи.

ВИТАМИН В₂

(РИБОФЛАВИН, АНТИСЕБОРЕЙНЫЙ)

Суточная норма – для взрослых 1,5 – 3 мг, для детей первого года жизни 0,4 – 0,6 мг, для беременных и кормящих женщин 2 – 2,2 мг.

Основные источники – молоко и молочные продукты, мясо, рыба, яйца, печень, гречневая и овсяная крупы, хлеб.

Основная роль в организме – участвует в регуляции окислительно-восстановительных процессов, обмена белков, жиров и углеводов, а также поддерживает нормальную зрительную функцию глаза.

Авитаминоз– воспалительные поражения слизистой губ и возникновение на них трещин, поражение кожных покровов и роговицы глаза.

ВИТАМИН В₃

(ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА, АНТИДЕРМАТИТНЫЙ)

Суточная норма – для взрослых 10 –12 мг, для детей первого ода жизни 5 – 8 мг, для беременных и кормящих женщин 15 – 20 мг.

Основные источники – печень, почки, мясо, рыба, гречневая и овсяная крупы, яйца, картофель, цветная капуста.

Основная роль в организме – построение кофермента А.

Авитаминоз – задержка роста, падение веса тела, патологические изменения кожных покровов, поседение волос, анемии, поражение надпочечников, судороги, приводящие к смерти.

ВИТАМИН В₅

(РР, НИАЦИН, НИКОТИНОВАЯ КИСЛОТА, АНТИПЕЛЛАРГИЧЕСКИЙ)

Суточная норма –для взрослых 12 –20 мг, для детей первого года жизни 5 –7 мг, для беременных и кормящих женщин 19 – 21 мг.

Основные источники – мясо, печень, почки, яйца, молоко, бобовые.

Основная роль в организме – участвует в образовании ферментов, регулирующих окислительно-восстановительные процессы, обмен липидов и углеводов, оказывает сосудорасширяющее действие.

Авитаминоз – пеллагра, характеризуется тремя группами симптомов: дерматитом – поражением кожных покровов, диареей – поносом и деменцией – нарушением психики.

ВИТАМИН В₆

(ПИРИДОКСИН, АНТИДЕРМАТИТНЫЙ)

Суточная норма – для взрослого 1,5 – 3 мг, для детей первого года жизни 0,3 – 0,6 мг, для беременных и кормящих женщин 2 –2,2 мг.

Основные источники – мясо, печень, рыба, яйца, бобовые, гречневая и пшенная крупы.

Основная роль в организме – участвует в обмене аминокислот и липидов.

Авитаминоз – дерматиты, анемии, судороги.

ВИТАМИН В₉

(ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА, АНТИАНЕМИЧЕСКИЙ)

Суточная норма – для взрослых 200мкг, для детей первого года жизни 40 – 60мкг, для беременных и кормящих женщин 400 – 600 мкг.

Основные источники – свежие овощи и фрукты, хлеб из муки грубого помола, печень, гречневая и овсяная крупы.

Основная роль в организме – играет роль кофермента в различных ферментативных реакциях, участвует в обмене аминокислот, нуклеиновых кислот, в процессах кроветворения во время эмбриогенеза.

Авитаминоз – нарушение кроветворения, развитие анемий.

ВИТАМИН В₁₂

(ЦИАНОКОБАЛАМИН, АНТИАНЕМИЧЕСКИЙ)

Суточная норма – для взрослых 3 мкг, для детей первого года жизни 0,3 – 2 мкг, для беременных и кормящих женщин 4 мкг.

Основные источники – печень, почки, яйца, рыба, сыр, морепродукты.

Основная роль в организме – фактор роста и стимулятор гемопоэза, участвует в обмене аминокислот, оказывает благоприятное влияние на функции печени, нервной системы, активирует процессы свертывания крови, обмен углеводов и липидов.

Авитаминоз – возникновение злокачественного малокровия, при котором нарушается эритропоэз.

ВИТАМИН С

(АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА, АНТИЦИНГОТНЫЙ)

Суточная потребность – для взрослых 55 – 108 мг, для детей первого года жизни 30 – 40 мг, для беременных и кормящих женщин 72 – 80 мг.

Основные источники – плоды шиповника, облепихи, черная смородина, красный перец, укроп, петрушка, зеленый лук, цветная капуста, апельсины, клубника, рябина, квашеная капуста.

Основная роль в организме – участвует в окислительно-восстановительных процессах, в процессе свертывания крови и регенерации тканей.

Авитаминоз– цинга, которая проявляется кровоточивостью, разрыхлением десен, расшатыванием и выпадением зубов, костная ткань становится пористой и хрупкой, что может привести к переломам костей, резко снижается иммунитет.

ВИТАМИН Р

(РУТИН)

Суточная потребность – для взрослых 50 мг.

Основные источники – лимон, гречневая крупа, перец, черная смородина.

Основная роль в организме – уменьшает проницаемость и ломкость капилляров, усиливает действие витамина С, способствует его сохранению в организме.

Авитаминоз – боли в ногах и плечах, общая слабость и высокая утомляемость, уменьшение прочности капилляров, внезапные кровоизлияния на поверхности тела.

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

ВИТАМИН А
(РЕТИНОЛ, АНТИКСЕРОФТАЛЬМИЧЕСКИЙ, ВИТАМИН РОСТА)

Суточная потребность – для взрослых 1 мг, для детей первого года жизни 0,4 мг, для беременных и кормящих женщин 1,25 – 1,5 мг.

Основные источники – сливочное масло, сметана, сливки, творог, сыр, молоко, яйца, печень. В абрикосах, моркови, сладком перце, шиповнике, облепихе, черешне, тыкве, зеленных культурах содержится предшественник витамина А – каротин.

Основная роль в организме – обеспечивает нормальный рост, участвует в образовании зрительных пигментов, регулирующих темновую адаптацию глаза, нормализует обменные процессы в коже, тканях печени, глаза и других органов.

Авитаминоз – сухость и ороговение эпителия конъюнктивы глаз (ксерофтальмия), помутнение роговицы и ее размягчение (кератомаляция), возникает нарушение сумеречного зрения – куриная слепота (гемеролопия), у детей происходит остановка роста.

Гипервитаминоз – потеря аппетита, повышение болевой чувствительности, помутнение роговицы, увеличение печени, диарея.

ВИТАМИН D

(ЭРГОКАЛЬЦИФЕРОЛ, АНТИРАХИТИЧЕСКИЙ)

Суточная потребность – для взрослых 2,5 мкг, для детей первого года жизни 10 мкг, для беременных и кормящих женщин 10 – 12,5 мкг.

Основные источники – сливочное масло, сливки, сметана, яйца, печень морских животных.

Основная роль в организме – регулирует обмен кальция и фосфора.

Авитаминоз – рахит, характерными признаками которого являются изменения костей ног, грудной клетки и позвоночника у детей. Эти изменения состоят в том, что хрящевая и новообразующаяся костная ткань не подвергается достаточному обызвествлению, при этом наблюдается ненормальная мягкость костей и их деформация.

Гипервитаминоз – повышается всасывание кальция и фосфора из кишечника и их отложение не только в костях, но и в мягких тканях – миокарде, стенке аорты, почках.

ВИТАМИН Е

(ТОКОФЕРОЛ, АНТИСТЕРИЛЬНЫЙ)

Суточная потребность – для взрослых 12 –15 мг, для детей первого года жизни 5мг.

Основные источники – растительные масла, печень, яйца, злаковые, бобовые.

Основная роль в организме – нормализует обмен веществ, необходим для процессов размножения.

Авитаминоз– нарушения процессов сперматогенеза, нормальной беременности, вскармливания потомства.

ВИТАМИН К
(ФИЛЛОХИНОН, АНТИГЕМОРРАГИЧЕСКИЙ)

Суточная потребность – для взрослых 70 – 140 мкг.

Основные источники – белокочанная и цветная капуста, тыква, шпинат, помидоры, печень.

Основная роль в организме – участвует в процессе свертывания крови.

Авитаминоз– понижение свертываемости крови, развитие кровоточивости (геморрагия).