Робота №2. Гідроліз сахарози
В пробірку вносять 5-6крапель 1%-ного розчину сахарози і додають 3-4 краплі 2М розчину HCl, 5-6 крапель води і нагрівають, постійно збовтуючи вміст пробірки. Добутий розчин розливають порівно в дві пробірки.
В першій пробірці виявляють глюкозу. Для цього спочатку нейтралізують кислоту 2-3 краплями 2М розчину NaOH, а потім до суміші додають 2-3 краплі розчину Фелінга, нагрівають: спостерігають за зміною забарвлення розчину.
У другу пробірку для виявлення фруктози додають 4-5 крапель реактиву Селіванова та розчином оцтової кислоти нагрівають і спостерігають за зміною забарвлення. Написати реакцію гідролізу сахарози.
Робота №3. Відновні властивості лактози.
В пробірку внесіть 1-2 краплі 1% розчину лактози, додайте 2-3 краплі розчинів Фелінга І та Фелінга ІІ, підігрійте. Які зміни проходять? Поясніть, внаслідок чого лактоза проявляє відновні властивості.
Робота №4. Якісна реакція на крохмаль.
В пробірку внесіть 5 крапель 0,5% розчину крохмалю і 1 краплю розчину йоду у йодистому калію. З’являється синє забарвлення. При подальшому нагріванні розчину синє забарвлення зникає, а при охолодженні знову з’являється. Який моносахарид являється структурною одиницею амілози? Який тип зв’язку є в даному полісахариді.
Література:
1. Губський Ю.І. Біорганічна хімія. Київ, « Вища школа », 2007. стр. 243
Підготувала: асистент кафедри Нечитайло Л.Я.
Обговорено і затверджено
на засіданні кафедри
протокол №1 від 28.08.2012р.
Зав. кафедрою біологічної та медичної хімії проф. А.М.Ерстенюк
Заняття 11
Тема: «Вивчення амінокислотного складу пептидів і білків.
Актуальність теми: амінокислоти є структурними одиницями білкових молекул, які відіграють надзвичайно важливу роль в живому організмі. Знання будови та властивостей білків необхідне для розуміння процесів життєдіяльності в живому організмі.
Навчальні цілі:
Знати: класифікацію, будову та хімічні властивості амінокислот як загальні так і специфічні.
Вміти: проводити якісні реакції та амінокислоти і специфічні реакції характерні для аміно- та карбоксильної груп.
Самостійна позааудиторна робота:
В зошитах для протоколів:
1) Написати структурні формули
ациклічних моноаміномонокарбонових кислот: гліцин, аланін, серін, треонін, валін, лейцин, ізолейцин, метіонін, цистеїн;
диаміномонокарбонових кислот: лізин, аргінін;
моноамінодикарбонових кислот: аспарагінової та глютамінової;
циклічних:
ароматичних – фенілаланін та тирозин
гетероароматичних – триптофан, пролін, гістидін.
2) Написати рівняння реакцій взаємодії гліцину з HCl і NaOH.
3) Написати D- і L-і серин.
4) Реакція гліцину з формальдегідом.
5) Реакція гліцину з нітратною кислотою.
Контрольні питання.
1. Функціональні групи амінокислот.
2. Класифікація амінокислот:
за розміщенням функціональних груп (α, β, γ….)
за структурою ланки (ациклічні, циклічні)
за кількістю функціональних груп
за полярністю
за зарядом.
3. Роль в організмі. Незамінні амінокислоти.
4. Стереоізомерія амінокислот.
5. Хімічні реакції амінокислот.
6. Відношення α-, β-, γ-амінокислот до нагрівання.
7. Реакції декарбоксилування і дезамінування амінокислот.
8. Характерні реакції амінокислот.
Самостійна аудиторна робота.
- Написати структурну формулу однієї із 20 природних амінокислот і назвати за міжнародною номенклатурою Вказати характерні реакції для старшої і молодшої функціональних груп.
- Написати рівняння реакції, що відбувається при нагріванні α-, β- чи γ-амінокислот. Вказати продукти реакції.
- Написати рівняння реакції взаємодії амінокислоти з формальдегідом, нітритною кислотою, карбонатом міді (при нагріванні). Вказати тип реакції і для чого вона використовується.
- Виконати наступні лабораторні роботи: