Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов

Приложение Б
(рекомендуемое)

Таблица Б.1 - Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов

                 
Требования Ресторан Кафе Бар Столовая Предприятие быстрого обслуживания Кафетерий Буфет Магазин кулинарии
Требования к зданиям
Вывеска + + + + + + + +
Вход для гостей, отдельный от служебного входа для персонала + + + + + + + +
Требования к помещениям для потребителей
Входная зона: вестибюль, холл, аванзал Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru + + + - - - - -
Гардероб + - - - - - - -
Вешалки в зале или вестибюле (холле) + Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru + + + + + - -
Зал (зал обслуживания) + + + + + Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru - - + Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru
Комната (зона) для детских игр Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru + + - - - - - -
Туалетные комнаты Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru + + + + Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru + Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru - Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru - Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru -
Требования к техническому оборудованию и оснащению
Аварийное освещение и энергоснабжение:                
- аварийное освещение (стационарный генератор или аккумуляторы и фонари) + + + + + + + +
Естественное и искусственное освещение + + + + + + + +
Водоснабжение Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru                
- Горячее + + + + + + + +
- Холодное + + + + + + + +
Канализация Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru + + + + + + + +
Отопление Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru , обеспечивающее температуру воздуха в общественных помещениях 19-23 °С + + + + + Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru + + -
Система кондиционирования воздуха с автоматическим поддержанием оптимальных параметров температуры и влажности + - + Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru - - - - -
Система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности - + + Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru + + + + +
Услуги Интернета + Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru + Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru + Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru - - - - -
Предоставление телевидения - - + Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru - - - - -
Охранная сигнализация + + + + + + + +
Звукоизоляция, обеспечивающая уровень шума в предприятиях общественного питания, находящихся в жилых зданиях менее 35 дБ + + + + + + + +
Требования к санитарным объектам общего пользования
Оборудование туалетов: туалетные кабины, умывальник с зеркалом, электророзетка, туалетная бумага, мыло или диспенсер с жидким мылом, бумажные полотенца или электрополотенце, крючки для одежды, корзина для мусора + + + + + + + -
Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru Для ресторанов быстрого обслуживания Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru При организации работы объекта как одного из залов комплексного объекта общественного питания помещения могут быть общими; Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru На предприятиях быстрого обслуживания может быть собственный зал или зона в составе фуд-корта (ресторанного дворика) Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru В магазине кулинарии предусмотрен торговым зал Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru Для ресторанов и кафе, организующих семейные обеды и воскресные бранчи Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru Для объектов общественного питания, размещенных при образовательных и производственных организациях, в общественных местах (гостиницы, вокзалы, кинотеатры, театры, стадионы и другие спортивные и зрелищные комплексы, центры и комплексы отдыха), наличие не обязательно; Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru В столовой может быть собственный туалет или общий туалет с организациями (предприятиями), в которых столовая расположена. Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru За исключением передвижных ПБО; ПБО на территории торговых центров и т.п. (в составе фуд-корта) - общий туалет для торговых центров Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru Для кафетерия и буфета может быть общий туалет с организациями (предприятиями), в которых расположены предприятия питания Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru Для стационарных предприятий (объектов) общественного питания; Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru За исключением нестационарных (передвижных) предприятий (объектов) питания Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru Для видео-баров, варьете-баров, диско-баров, кино-баров, танцевальных баров, клубных баров, лобби-баров Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru Для спорт-баров, специализированных баров Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru В интернет-кафе обязательно, в ресторанах, барах - по желанию исполнителя услуг Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов - student2.ru Для спорт-баров Примечание - Знак "+" означает обязательность выполнения требования, Знак "-" означает необязательность выполнения требования

__________
УДК 6.024.3.001.33:006.354 МКС 55.200

Ключевые слова: предприятие общественного питания, классификация предприятий, типы предприятий, ресторан, кафе, бар, столовая, буфет, предприятие быстрого обслуживания, кафетерий, магазин кулинарии, общие требования к предприятиям
__________

Электронный текст документа
подготовлен АО "Кодекс" и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2014

Наши рекомендации