Голландская, черно-пестрая и голштинская породы

Голландская порода- это самая древняя и наиболее высокопро­дуктивная порода, созданная, по мнению большинства исследовате­лей, без прилития генотипа других пород.

По сообщению П.Н. Кулешова (1947), голландская порода отно­сится к древним породам Европы, послужившим к улучшению ското­водства до 1700-1750 гг. Как он замечает, что никто не знает, как воз­никли древние культурные породы, о них имеются лишь одни догад­ки. Но одно известно, что вывоз голландского скота в другие страны, отмечен в литературе, осуществлялся, начиная с 1400 г. (С. Г. Азаров, 1939 г.). Голландская порода выделилась из общей массы местного скота и послужила основой для улучшения скотоводства сначала всей Европы, а затем и мира. Она получила мировое распространение за свои выдающиеся племенные и продуктивные качества. В нашей стра­не с участием голландской породы созданы холмогорская и тагильс­кая породы крупного рогатого скота.

Голландская порода была завезена в Англию и дала начало самой универсальной породе мира - шортгорнской (в первое время, когда голландская порода была введена в Англию, ее называли тисватерс­кой и хольдернейской, т. е. породой из голландских низменностей, а некоторые называли просто шортгорнской породой, потому что весь короткорогий скот Англии произошел от голландского). Таким обра­зом, эта незначительная по первоначальной числнности порода, со­зданная в небольшом государстве Голландия (Нидерланды), дала тол­чок всему молочному и мясному скотоводству мира. По состоянию на 1995 г. Голландия при наличии в стаде 1709 тыс. коров занимает пятое место по надою молока на 1 корову - 6378 кг (Израиль - 9105, США­ - 7462, Швеция - 6784 и Дания - 6471 кг) и шестое по производству молока - 10,9 млн т. (США - 70,6; Германия - 28; Франция -25,8; Россия - 21,3; Великобритания - 14,7 млн т.).

Голландская порода скота имеет черно-пеструю масть, и поэтому его в большинстве стран мира так и называют черно-пестрым скотом или черно-пестрой породой.

Скот этой породы вывозили в Великобританию, Францию, СШ Канаду, Австралию, Новую Зеландию, Японию и во многие др страны. В большинстве стран, куда поступал голландский скот и где применялось чистопородное разведение, он известен под названием фризского (Англия, Франция) или голштино-фризский (США, Канада, Япония и др.). В Швеции, Германии, Польше, Италии, странах СНГ и в некоторых других странах голландский скот скрещивали с местным скотом, в результате чего были созданы местные черно-пестрые породы крупного рогатого скота. Так, в Германии была выведена остфризская, а в Швеции - шведская, Польше - польская, Дании - датская черно-пестрая породы.

Длительное время племенную работу с голландским скотом вели направлении развития обильномолочности, повышению его жирнмолочности уделяли недостаточно внимания. Вследствие этого во второй половине ХХ столетия голландский скот при относительно хорошей молочности имел низкий процент жира в молоке, ослабленную мускулатуру и повышенную восприимчивость к туберкулезу.

В улучшении голландского скота особенно большую роль сыгра­ли книга учета племенных животных и развитие контроля за продyк­тивностью скота. В 1872 г., была организована запись в нндерландс­кую книгу племенных животных. С организацией этой книги измене­ны методы племенной работы и требования при отборе животных. Особенно большие сдвиги в совершенствовании скота голландской поро­ды произошли за последние 60 лет. В настоящее время голландский скот по уровню продуктивности и типу телосложения существенно от­личается от животных, разводимых в прошлом столетии.

Если в XIX веке голландский скот имел хорошо выраженный тип скота молочного направления, на высоких конечностях, с нежны костяком и слабо развитой мускулатурой, то современный черно-пес­трый скот крупный (высота в холке у коров 130-132 см), с пропорцинально развитым туловищем на невысоких конечностях; голова удли­ненная, сухая; грудь глубокая и широкая; верхняя линия спины прямая; костяк прочный, негрубый; мускулатура хорошо развита; кожа тонкая, эластичная, покрытая нежным волосом; вымя хорошо развито обычно ваннообразной и чашеобразной формы. Масса телят при рож­дении - 36-42 кг, взрослых коров - 550-650 кг, быков - 800-1000 кг Убойный выход откормленных животных достигает 55-60%.

Голландский скот характеризуется высокой молочной продуктив­ностыо. Удой коров, находящнхся под контролем, составляет 6500­ - 7500 кг. С 1907 по 1963 гг. жирность молока, по данным племенных книг, повысиласьс 3,16до 4,1%. Содержание белка в молоке 3,32-3,55%. Наибольщее влияние на совершенствование скота этой породы оказа­ли животные из линии Адема 197, поголовье, которого завезено почти во все страны мира, где разводят скот голландского происхождения. Что же это за бык?

Адем 197 родился в 1934 г., пал в 1941 г. (7 лет жил). В отчете о резуль­татах оценки быка-производителя по качеству потомства за 1939/40 гг. он фигурирует как бык-производнтель «преферент В» (предпочтение, преимущество), а в следующем году уже как «преферент А». Его оцен­ка за экстерьер 88 баллов. Отец, мать и дед Адема 197 так же относи­лись к числу «преферентных» животных. У Адема 197 было 785 по­томков, занесенных в племенную книгу; его (191) сыновья использова­лись на племя. В настоящее время в потомстве быка Адема 197 выде­ляют несколько линий - Нико 31652, Рудольф Яна 34558 и Аннас Аде­мы 30587 и др.

Черно-пестрые породы. Черно-пестрый скот является одним из наи­более распространенных. Благодаря высокой молочной продуктивно­сти, хорошей оплате корма и отличной акклиматизационной способ­ности поголовье коров этой породы в последние годы быстро увели­чивается.

В странах Западной Европы насчитывается 45 млн. голов скота чер­но-пестрой породы, или 32 % от общей численности крупного рогато­го скота. В Англии черно-пестрый скот составляет 76 % от всего поголювья молочного скота, во Франции - 52%, в Италии - 40 %, в Польше - 75 % от общей численности крупного рогатого скота. В Голландии черно-пестрая порода является основной. Она является одной из самых распространенных в мире пород крупного рогатого скота. Ее раз­водят в 33 странах 5 континентов. По численности она занимает 1 ме­сто среди всех пород крупного рогатого скота мира.

Методы ее выведения, как правило, одинаковы для всех стран мира, где она разводится. Это скрешивание местного малопродуктивного скота с голландской или ее производными породами, в большинстве случаев - это поглотительное и в некоторых странах, там где экстреальные природно-климатические условия, - воспроизводительное или вводное скрешивание.

В дореволюционной России (до 1917 г.) черно-пестрый скот имел весьма ограниченное распространение. Лишь в некоторых уездах быв­шей Саратовской губернии, где он занимал небольшой удельный вес среди скота разводимых пород. С 1930 г. его начали завозить в Россию из Германии, Нидерландов, Эстонии, Литвы, а позднее из Шве­ции. С каждым годом поголовье этого скота в бывшем СССР увели- чивалось, главным образом за счет помесей 1 поколения. Темпы его численности резко повысились особенно в послевоенные годы (1945 г.). В 1935 г. его насчитывалось 35,5 тыс., а на 1.01.1985 г.­19 млн 581 тыс. И по численности он занял III место, после симмен­тальского и красного степного скота, а в настоящее время он занима­ет I место (53 %) в Российской Федерации,а к 2015 г. его численность составил 60 % от всего скота России.

За истекшее десятилетия в работе с черно-пестрым скотом как СССР, так и России можно выделить следующие периоды, в каждый из которых применялись различные методы разведения, отбора и под­бора.

1 период (1936-1940 гг.). В зоне, отведенной планом породного рай­онирования для разведения черно-пестрого скота, применялось в ос­новном поглотительное (преобразовательное) скрещивание местно маточного поголовья с импортными черно-пестрыми быками-прою­водителями.

В центральном регионе РФ местный скот был представлен пом ми различных поколений холмогорского, симментальского и дру пород. В Сибири в качестве исходного материала использовался мс­тный сибирский скот, на Урале - тагильский. Завезенное маточное поголовье, одновременно с быками-производителями черно-пестрой породы разводили «в себе» в племсовхозах «Молочное» Вологодской ­«Лесные поляны» Московской областях. Они были нашими отечествен­ными репродукторами племенного скота черно-пестрой породы. В эт период в основных зонах метизации местного скота были созданы гос­племрассадники черно-пестрого скота.

2 период (1941-1945 гг.). Завоз в конце 1940 г. 24 быков-произво­дителей остфрисландской и ольденбургских линий, которые размес­тили в сибирских хозяйствах («Омский», «Октябрьский», «Первомай­ский»), а также в совхозах Архангельской, Московской областях. О использовались на маточном поголовье, полученных от быков-прою­водителей восточно-прусского отродья черно-пестрого скота.

Племенная работа в течение этих двух периодов была направле на повышение удоев, улучшение экстерьера, повышение породно а на жирномолочность не обращали должного внимания. Во 2 периоде часть уральского и сибирского черно-пестрого скота I поколен начали разводить «в себе», в результате были получены первые пок~ ления отродий отечественного черно-пестрого скота.

III период (1946-1975 гг.). К началу этого периода численность черно-пестрого скота значительно увеличилась. После 1945 г. начали поступать быки-производители из Швеции, которые использовались для улучшения маточных стад черно-пестрого скота племсовхозов «Лесное» Ленинградской, «Холмогорка») Московской областей. Удои в этих стадах были 5500-6400 кг при низкой жирности молока.

к 1959 г. оформились среднерусские, сибирские и уральские отро­дья, а также львовская, подольская и некоторые другие породные груп­пы. В результате их объединения была утверждена отечественная по­рода черно-пестрого скота. Хозяйства по разведению черно-пест­рого скота имели высокую продуктивность. Средний удой коров черно-пестрой породы племзавода «Борская ферма» Нижегородс­кой области составлял 4260 кг при жирности молока 4,57 %; плем­завода «Омский» - 5000 кг и 3,85 %, «Исток») (Свердловская область) ­5394 кг и 3,85%, «Петровское» - 5719 кг, «Лесное» - 5576 кг (Ленинг­радская область), «Заря коммунизма» - 5201, «Петровское» - 5351 кг (Московская область).

В настоящее время в породе насчитывается немало животных, по­жизненный удой которых превышает 100 тыс. кг при высокой жирно­сти молока. В частности от коровы Аиды 220 из конезавода № 9 Перм­ской области, за 12 лактаций - надоено 117720 кг молока при жирнос­ти 3,75 % и 4415 кг молочного жира.

В среднем по породе у коров содержание жира в молоке - 3,7-4,0 %, белка - 3,3-3,45%, в том числе по среднерусскому отродью белка ­3,40 %, сибирскому - 3,45 %, уральскому - 3,47 %. Индекс вымени ко­ров колеблется в среднем от 43 до 45 % (в т.ч. по уральскому отродью­ 43 %), скорость молокоотдачи 1,24-1,64 кг/мин .. Живая масса коров всех возрастов в большинстве стад составляет в среднем 540-550 кг, в т. ч. коров-первотелок - 490-530 кг, II - 501-550 кг, III и старше - 540­580 кг. Высота в холке 130-132 см, ширина груди 45-47, глубина.груди­68-70, косая длина туловища - 158-160, обхват груди - 192-202 см, обхват пясти - 18 см.

Отечественному черно-пестрому скоту, как и зарубежному, свой­ственны сравнительно хорошие мясные качества. Среднесуточный прирост живой массы за период выращивания и откорма молодняка составляет 890-1100 г.

При совершенствовании молочного скота важно знать рекордную продуктивность животных той или иной породы. Рекордисткой чер­но-пестрой породы РФ является корова Волга 3790 ЕЧП-339 из плем­завода «Россия» Челябинской области, которая за 305 дней III лакта­ции дала 17517 кг молока жирностью 4,2 % при высшем суточном удое 77 кг (на 63-й день лактации), в пересчете на молочный жир от нее получено 736 кг. В этом же хозяйстве корова Россиянка 72 по V лакта­ции за 340 дней дала 19106 кг молока жирностью 4,15 %, высший су­точный удой - 82,5 кг, количество молочного жира - 792,89 кг при живой массе -756 кг. Однако от коровы Тайны 181 получен в 2002 г. рекордный удой за 305 дней V лактации - 18406 кг (ЗЛО ПЗ «Граждан­ский» Ленинградской области).

Племенная работа с черно-пестрым скотом направлена на созда­ние более крупных животных и на повышение их молочной 'продук­тивности.

В настоящее время ученые и практики создают новую породу черно-пестрого молочного скота скрещиванием животных черно-пестрой породы с голштино-фризами Западной Европы и голштинами США и Канады. Программой предусмотрено выведение 12 ВНУТРИПОРОДНЫХ зональных типов. В племзаводах и племрепродукторах молочная продуктивность коров во взрослом состоянии должна достигать: удоя 6000-7000 кг, содержание жира - 3,5-3,8 %, индекс вымени - 42-44%, скорость молокоотдачи - 1,7-2 кг/мин, живая масса - 550-650 кг

ГОЛШТИНСКАЯ порода (голштино-фризы или черно-пестрый скот США и Канады). Представляет больщой интерес, так как она используется при соверщенствовании всех черно-пестрых пород скота мира.

Черно-пестрый скот США и Канады соверщенствовался в основном по обильномолочности и жирномолочности. При выращивании молодняка, кормлении и содержании коров применялась технология направленная на создание нового, модернизированного, молочного типа скота.

В результате в США и Канаде сформировался большой массив черно-пестрого скота, отличающегося от исходного материала по молочной продуктивности, живой массе, экстеръеру, емкости и размеру вымени. Можно считать, что без скрещивания на базе исходной породы, путем чистопородного разведения, создана новая голщтинская порода.

Живая масса коров голштинской породы 670-700 кг, быков 960-1200 кг, причем коровы могут достигать живой массы 1000 быки - 1250 кг. Бычки при рождении имеют живую массу - 44-47 кг, телки - 38-42 кг.

Голштины в основном черно-пестрой масти, с черными отметинами разных размеров. Встречаются животные черной масти, с небольшими отметинами на нижней части туловища, конечностях, кисти хвоста и голове. Изредка встречаются животные красно-пестрой масти. Высота в холке у взрослых коров в среднем 144 см, двухлеток ­быков - 158-160 см. Грудь у коров глубокая (до 86 см), достаточно щирокая (до 65 см); задняя часть туловища длинная, прямая и ш кая (шнрина зада в маклоках составляет 63 см). Высота в холке у телок к 15-месячному возрасту достигает в среднем 123 см, к 18 месяца 126 см. Конституция крепкая. По сравнению с черно-пестрым скотом других отродий голштины проявляют в хороших условиях более высокой продуктивность и более широко используются на крупных промышленных молочных комплексах как за рубежом, так и в нашей стране.

При разведении скота голштннской породы выявлено много кордисток по удою и количеству молочного жира за лактацию и жизненной продуктивности. О большей генетической возможности вышения продуктивности свидетельствуют высокие показатели молочной продуктивности коров голштинской породы. В Израиле на пого­ловье 103-125 тыс. коров: в 1979-81 гг. 103 тыс. коров имели средний удой - 6817 кг молока; в 1990 г. - 108 тыс. - 8519 кг; 1994 г. - 118 тыс.­9383 кг; 1995 г. - 125 тыс. - 9105 кг. При этом уже в 1974 г. на 30 фермах по разведению голштинов удой коров составлял более 9000 кг молока на корову, в том числе на трех фермах превысил 10000 кг. В Дании за 1992-1993 гг. по поголовью в 381,8 тыс. черно-пестрых коров удой каж­дой из них составил 7348 кг с содержанием жира в молоке 4,21 %, бел­ка - 3,31 %.

Наивысший удой за 305 дней лактации при двукратном доении был получен от голштинской породы коровы Бичер Арлинда Эллен в 1983 г. Он равнялся 25248 кг молока жирностью 2,82 %; с общим количеством жира за лактацию 712 кг. Удой Эллен в 30 раз превышал ее живую массу, которая была 842 кг, то есть коэффициент молочнос­ти составил 3010(оптимальная величина его составляет 900-1000 для коров молочных пород и 700-800 - для молочно-мясных).

Кормили Эллен в эту лактацию следующим рационом - 29,5 кг комбикорма, содержащего 20 % протеина, 22 кг люцернового сена, сочных кормов - вволю (сенаж, корнеплоды, кукурузный силос). В США уровень кормления молочного скота достаточно высок: в сред­нем на корову за год скармливают 2400 кг богатых белком концентра­тов и по 444 г - на 1 кг молока. В 1979-81 гг. в среднем на 1 корову в США доили по поголовью 10,8 млн - 5377 кг молока; в 1990 г. 10,04 млн - 6711 кг; в 1994 г. 9,575 млн -7277 кг; в 1995 г. -7462 кг молока. В 2000 г. в США от каждой коровы (по поголовью 4,8 млн.) за 305 дней лактации было надоейо 8329 кг молока, при высшем суточ­ном удое - 32,1 кг.

Поданным А. Брыжко (1983 г.), рекордный высший суточный удой получен на Кубе в 1981 г. от коровы Убре Бланка (Белое Вымя), гено­тип который 1/4 голштина и 3/4 зебу, составивший 110,9 кг на четвер­том месяце III лактации. От этой коровы за 364 дня лактации получи­ли самый высокий удой в мире - 27674 кг молока жирностью 3,8 %, и 1051 кг молочного жира (рекорд, который раньше при надлежал корове Бризвуд Патси Бар Понтиак 6174402 - 1012 кг, у нее же рекорд пожизненного выхода молочного жира -7153 кг. От нее за IX лакта­цию получено 21517 кг молока нри жирности 4,71 %). Средний суточ­ный удой за лактацию у Убре Бланки был равен 75,8 кг молока.

В США от коровы Рейн Марк Зинх за 365 дней лактации было получено 27440 кг, а от коровы Линда - 28740 кг молока (в настоящее время корова Линда является мировой рекордисткой по удою за лак­тацию).

Наивысший пожизненный удой получен в 1985 г. в США штате Калифорния от коровы голштинской породы, прожившей 19,5 года, за 5535 дней всех лактаций надоено 211212 кг молока, при выходе мо­лочного жира - 6343 кг. Средний суточный удой у этой коровы за все годы использования составил 38 кг молока.

Вымя у голштинских коров в основном имеет ваннообразную и чашевидную форму, характеризуется большой емкостью. Иидекс его равен в среднем 45-46 % (колеблется 38,4--61,3 %). За сутки при дву­кратном доении от коров получают по 60-65 кг молока и более. Мак­симальная скорость молокоотдачи колеблется в среднем от 3,21 до 3,51 кг в 1 минугу.

При разведении голштинов много внимания уделяется испытанию и оценке быков-производителей по качеству потомства и максималь­ному использованию быков-улучшателей. При первой оценке быков оценивают по 15-25 дочерям. Однако многих быков в последующем переоценивают еще несколько раз и уже по большему числу потомков (некоторые быки-улучшатели оценены даже по десятку тысяч доче­рей).

В ряде стран при использовании быков-производителей голштин­ской породы на маточном поголовье черно-пестрой породы получено несколько поколениЙ. В большинстве стран потомки 1 поколения ус­тупают родителям по жирномолочности, но npевосходят последних по удою и количеству молочного жира (npeвосхоДство помесей состав­ляет от 500 до 1000 кг молока и более за лактацию).

Голштинских быков-производителей красно-пестрой масти исполь­зуют с положительным результатом в скрещивании с симмеитальским скотом и коровами «красного корня». (красной степной, красной гор­батовской, красной тамбовской и др.).

Голштниская порода скота является породой мирового класса. В связи с этим необходимо ее характеристику дать подробнее. Канадс­кие скотоводы считают, что для голштниских коров удой 45 кг в день является хорошим, но не достаточным. В перспективе они планируют довести удой за лактацию до 12000 кг, а сугочный - повысить до 80 кг и более (Wilson,1985).

В климатических условиях Великобритании используются высо­копродуктивные молочные породы. Удои отдельных коров-первоте­лок голштинской породы составляют 18000 кг молока за 305 дней лак­тации, а содержание жира в молоке превышает 3,9 % (Wilson, 1985). В Германии лучшие голштинские коровы за 305 дней лактации имели удои 9500 кг с жирностью молока 4,06 % (Franz, 1972).

Мировая и отечественная практика ведения молочного скотовод­ства, по мнению Л.А. Пархоменко и др. (1996), показывает, что луч­шей и наиболее продуктивной является голштинская порода и она хорошо сочетается с черно-пестрой, что находит широкое примене­ние в селекционных программах. В пpактической селекции оно позво­ляет получить эффект гетерозиса, устранить недостатки, присушие «чистым» породам, изменить и обогатить генофонд, открыть новые воз­можности для отбора. Ежегодный генетический прогресс от голштини­зации черно-пестрого скота Германии и Франции выражается в прибав­ке удоя у коров на 400-800 кг и больше, чем от черно-пестрых сверстииц, полученных методом чистопородного разведеиия (Кrabbenborg, 1978).

Помесные коровы черно-пестрых пород, полученных от быков голштинской селекции США и Канады, имеют более высокую молоч­ную продуктивность, лучшую форму вымеии и постановку конечнос­тей. Однако использование голштинских быков разной селекции со­здает проблему, связанную с понижением плодовитости коров и уве­личением числа мертворожденных телят. Для исключения этих явле­ний необходимо вести более жесткий отбор на вытеснение этих неже­лательных признаков (Persson, 1984).

Работа по выведению новых высокопродуктивных пород черно­пестрого скота в нашей стране и за рубежом проходит с использова­нием генотипа голштинских животиых, завезенных из Канады и США. В Германии, на их основе, создали поголовье черно-пестрого скота по генетическому уровню продуктивности близких к животиым США и Канады, но преВОСХОДяших их по жирности молока и мясным каче­ствам (Markman, 1972; Stolzman, 1988).

Но необходимо отметить, что при использовании голштинских быков на стадах коров разных пород, с неполноценным кормлением, у помесных коров не только не отмечена ожидаемая прибавка в про­дуктивности, но зачастую проявляется снижение и удоя и содержания жира (Бегучев ИДр., 1979; Багрий идр. 1980; Бурдин, Герасимчук, 1981; Кипкаев, 1986; Мицура и др., 1986; Набока иЛонин, 1986; Долгов и Салий, 1987, Черекаев, 1996). В условиях среднего уровня кормления (расход кормов по питательности около 3000 корм. ед. в год на коро­ву) эффективность скрещивания не проявляется (Логинов, Прохорен­ко, 1981; Гринь и др., 1984; Пакина, 1987; Игонькин, 1987).

При полноценном и сбалансированном кормлении эффективность скрещивания хорошо проявляется и при выращивании молодняка. Эта закономерность отмечается в исследованиях А.Д. Альбман (1966), А.И. Желтикова (1988) при анализе роста голштинизированных и черно-пестрых телок (превосходство по живой массе за 12-месячный период выращивания составляет 9-12 %). Помесные телки занимают промежуточное положение между материнской и отцовской порода­ми. В взрослом состоянии голштинизированные коровы характери­зуются улучшенными морфологическими и физиологическими свой­ствами вымени.

Многие исследователи отводят быкам-производителям ведущую роль в совершенствовании стад (Дмитриев, Басовский, 1988; Страут­манис, 1988), отмечая, что при крупномасштабной селекции на долю быков-производителей приходится 99-95 % ее эффекта в породе, в том числе на долю их отцов отводится 40--50, матерей - 30--40 и отцов ко­ров - 15-20 % эффекта отбора. При этом ценность коров, отобранных в племенное ядро для получения от них ремонтных телок, оказывает влияние на генетическое улучшения породы лишь на 5-10 % (Linolhe, 1967; Vinson, 1984; Тунгусков, 1989).

Центральным звеном гетерозисной селекции, по мнению В.К. Сав­ченко (1966) и Я. Л. Глембоцкого (1972), является испытание родитель­ских форм по их комбинационным способностям. Этот метод способ­ствует распространению приемов генетически регулируемого гетеро­зиса. Он может дать объективные данные для проведения последую­щей браковки животных с худшими генотипами.

Расширяя эту теорию, П.Ф. Рокицкий (1974) считал, что на осно­вании определенных общепринятых и специфических комбинацион­ных способностей надо будет использовать в системе отбора только те генотипы, которые дают положительные эффекты и это позволит вести селекцию на гетерозис. Такое направление селекции позволит более эффективно использовать голштинов для массового улучшения молочной продуктивности аборигенных низко продуктивных пород крупного рогатого скота нашей планеты. В частности, использование голштинских быков на черно-пестрых коровах в племенных хозяйствах «Нива-l», «Гражданский», «Ленинский путы> Ленинградской облас­ти позволило среднюю продуктивность коров по стаду повысить до 9000 кг молока за год.