Результаты и обсуждение
Все подопытные животные благополучно растелились, хотя пяти первотелкам из 1-ой группы оказывалось умеренное родовспоможение из-за недостаточно интенсивных схваток. Все первотелки и коровы из 2-ой группы растелились самостоятельно.
Обмен веществ.Рассматривая состав сыворотки крови, отчетливо видно резкое снижение концентрации глюкозы, общего белка, Ca, P, каротина, начиная с предродового периода ко дню родов. Восстановление количества этих веществ до физиологического уровня после родов происходит в течение, как минимум, 24 дней (рисунок 1, 2, 5–7). Можно полагать, что такие изменения связаны с одной стороны с недостаточным поступлением питательных веществ с кормом из-за плохого аппетита у коров в переходный период, и с другой – недостаточно активизированной системой организма по мобилизации питательных веществ из запасов собственного тела.
Глюкоза.Глюкоза играет ключевую роль в обеспечении организма энергией и субстратом для синтеза молочного жира. Оптимальная концентрация глюкозы находится в пределах 2,2–3,9 ммоля/л (40–70 мг/л). В крови коров 1-ой группы, получавших рацион с более низким количеством концентратов, следовательно, меньшим основных источников глюкозы – крахмала и сахара, концентрация глюкозы, тем не менее, на протяжении всех дней находилась на более высоком уровне у коров 1-ой группы (см. рисунок 1).
Известно, что у жвачных животных мало поступает в кровь глюкозы в результате пищеварения, так как в рубце она ферментируется до летучих жирных кислот (уксусной, пропионовой, масляной). Глюкоза в большом количестве (до 3–4 кг) синтезируется у коров в печени из пропионовой кислоты, аминокислот, глицерина.
По-видимому, кормление по рациону 1-ой группы, где было меньше концентратов, но больше грубых кормов (силоса, сенажа, сена) создавало более благоприятные условия синтеза предшественников и самой глюкозы печенью. В то же время нужно отметить, что концентрация глюкозы в крови коров 2-ой группы хотя и была более низкой, но в пределах физиологической нормы.
Белок. Концентрация суммарного белка в сыворотке крови у коров 2-ой группы была выше, чем у коров 1-ой группы, что объясняется более высоким содержанием сырого протеина в рационе (см. рисунок 2). По данным ВИЖ ориентировочная норма концентрации общего белка в сыворотке крови сухостойных коров 7,8–8,4 %, новотельных 8,4–9,1 %, на 5–6 месяц лактации 8,4–8,6 %.
Как видно из графика на рисунке 2 показатели концентрации белка были ниже ориентировочных показателей ВИЖ, несмотря на то, что уровни сырого протеина в наших опытах были выше норм, рекомендованных ВИЖ.
В отличие от отрицательной динамики суммарного белка в переходный период, концентрация фракции γ-глобулинов имела положительную динамику, она повышалась, начиная с предотельного до 12 дня после отела, затем возвращалась к первоначальному значению (рисунок 3). Известно, что эта фракция содержит антитела и называется иммуноглобулином, так как выполняет защитные функции организма. Увеличение γ-глобулинов, вероятнее всего, связано с их участием в образовании молозива, которое начинает синтезироваться в молочной железе за несколько дней (иногда недель) до отела и продолжает синтезироваться 3–5 дней после отела. Содержание в молозиве иммуноглобулинов, которые поступают в этот период в молочную железу из крови, достигает 6 %. Теленок рождается без сформированного собственного иммунитета, поэтому, именно, молозиво обеспечивает в первый месяц его искусственным иммунитетом за счет γ-глобулинов крови.
 |  |
| Рисунок 1. Концентрация глюкозы в крови коров в пред- и послеотельный периоды при пониженном (Н) и высоком (В) уровне концентратов | Рисунок 2. Концентрация общего белка в крови коров в пред- и послеотельный периоды |
 |  |
| Рисунок 3. Содержание γ-глобулинов в крови коров в пред- и послеотельный периоды при пониженном (Н) и высоком (В) уровне концентратов | Рисунок 4. Концентрация холестерина в крови коров в пред- и послеотельный периоды при пониженном (Н) и высоком (В) уровне концентратов |
 |  |
| Рисунок 5. Концентрация Са в крови коров в пред- и послеотельный периоды при пониженном (Н) и высоком (В) уровне концентратов | Рисунок 6. Концентрация Р в крови коров в пред- и послеотельный периоды при пониженном (Н) и высоком (В) уровне концентратов |
 |  |
| Рисунок 7. Концентрация каротина в крови коров в пред- и послеотельный периоды при пониженном (Н) и высоком (В) уровне концентратов | Рисунок 8. рН мочи коров в пред- и послеотельный периоды при пониженном (Н) и высоком (В) уровне концентратов |
Холестерин.Наблюдается резкое увеличение концентрации холестерина с предотельного, которое сохраняется до 24 дня после отела, при этом у коров 2-ой группы на более высоком уровне, чем у коров 1-ой группы (рисунок 4). Холестерин играет большую роль как составной компонент клеточных мембран и является предшественником гормонов надпочечников – глюкокортикоидов и минералокортикоидов, участвующих в процессах, утилизации жирных кислот, образовании кетоновых тел, развитии секреторного эпителия молочной железы. В переходный период эти процессы интенсифицируются, поэтому резкое повышение холестерина вполне объяснимо, косвенно отражая напряжённость обмена веществ.
Ca и P.Обеспеченность этими веществами имеет особое значение в минеральном обмене высокопродуктивных коров. Их концентрация к отелу резко снижается и восстанавливается до физиологического уровня по кальцию на 24–45 дней и фосфору на 12 день после родов (см. рисунок 5, 6). В 1 кг молозива и молока содержится 2,5 и 1,5 г Ca, соответственно. Кальций играет важнейшую роль в регуляции деятельности нервной и мышечной систем, фосфор – в энергетическом обмене как компонент АТФ, оба элемента составляют костную ткань. Избыточное количество фосфора отрицательно сказывается на усвоении Ca в желудочно-кишечном тракте. Гипокальцемия, может возникать при недостатке кальция (Ca) и избытке в рационе фосфора (Р), приводит к тяжелому нервнопаралитическому заболеванию – родильному парезу. Оптимальная концентрация Ca находится в пределах 2,5–3,8 ммоль/литр сыворотки, фосфора 1,4–2,3 ммоль/литр. Следует отметить, что концентрация Ca до 12 дня была ниже нижнего допустимого предела, с 24 дня, достигла нижний предел нормы – 2,5 ммоль/литр и в последующие дни не превышала уровень 2,8 ммоля/литр. В то же время концентрация фосфора, наоборот, всегда превышала нижний предел (даже в дни родов), несмотря, на то, что в рационы не включали минеральные фосфорсодержащие добавки, и количество кальция балансировали за счет добавок мела на уровне 1,5 и более нормы. Поэтому, отработка оптимального балансирования рационов по Ca и Р остается актуальной.
Каротин. Концентрация каротина снижалась до 12 дня после отела и постепенно восстанавливалась к 45 дню (см. рисунок 7). Такая динамика объясняется, прежде всего, его интенсивным расходом на продукцию молока и недостаточным поступлениям в переходный период из-за пониженного потребления коровами кормов.
Подводя итог по разделу «Обмен веществ» становится абсолютно очевидной актуальность изучения процессов, происходящих в организме коров в переходный период, и разработки вопросов кормления, направленных на снижение стрессов в обмене веществ и сохранение высокой продуктивности и жизнеспособности коров.
Здоровье коров.В течение 5 месяцев опыта (октябрь – февраль 2010–2011 г. г.) и до настоящего времени потерь опытных коров по метаболическим и другим заболеваниям не было. Они сейчас находятся в общем стаде. Анализы мочи не выявили существенного влияния высококонцентратного кормления на среднестатистические показатели рН, они были близкими для обеих групп (рисунок 8). Однако за 8 дней до отела и на 7 день после во 2-ой группе у 4 коров в моче рН = 6,9–7,2, что свидетельствует о признаках ацидоза (физиологическая норма рН 7,68,5). Среди животных 1 группы на 7 день после отела так же выделены две коровы с признаками ацидоза, причиной которого, по-видимому, стал резкий перевод с 20 % концентратов предотельного рациона на 40 % в период 0–21 дн. после отела.
Кетоновые тела в моче на уровне, характерном для признаков кетоза, во второй группе были у 4 коров, а в 1-ой, с уменьшенным количеством концентратов, только у одной коровы (таблица 6). Во 2-ой группе было больше животных с больными в разной степени ногами.
Физиологические показатели – температура тела, частота сердечных сокращений, количество сокращений рубца находились в пределах физиологической нормы и существенно между животными 1 и 2 групп не различались (таблица 7). Частота дыхания у коров 1-ой группы достоверно (р>0,05) была более частой, что, по-видимому, свидетельствует о более активных окислительных процессах.
Воспроизводительные функции.Весьма неблагоприятная картина выявилась с заболеваниями половых органов. У пяти коров (50 % от общего числа) 1-ой группы на 20–40 дни после отела выявились эндометриты матки, у двух животных гипофункция яичников. Во 2-ой группе эндометриты проявились у одной и гипофункция яичников у 3-х коров. Животные плохо приходили в охоту. Сервис период в первой группе в среднем составил 175 дней (от 140 до 215 дней), во 2-ой группе 171 дней (от 110 до 215 дней). Плодотворно осеменено 5 коров из 1-ой группы – (50 %) и 9 коров из 2-ой – (90 %).
В данном случае воспроизводительные функции у коров на высококонцентратном рационе существенно превышали таковые на низкоконцентратном. Несмотря на то, что у коров 2-ой группы больше было случаев ацидоза, кетоза и ламинита, тем не менее, у них оказались в лучшем состоянии воспроизводительные функции.
Таблица 6. – Количество коров с признаками ацидоза, кетоза, ламинита
| Дни наблюдения относительно отела | 1 группа | 2 группа | ||||
| Ацидоз | Кетоз | Ламинит | Ацидоз | Кетоз | Ламинит | |
| -8 | - | - | ||||
| - | - | - | ||||
| - | - | |||||
| - | - | - | - | - | ||
| - | - | - | - | |||
| Итого: | ||||||
| В % от числа коров |
Таблица 7. – Физиологические показатели
| Показатели | 1 группа | 2 группа | Норма |
| Температура тела, °С. | 38,02 ± 0,08 | 37,93 ± 0,06 | 37,5-39,5 |
| Сердечный пульс в минуту | 57,1 ± 0,34 | 56,3 ± 0,34 | 60-80 |
| Частота дыхания | 24 ± 0,36 | 23,05 ± 0,05 | 12-24 |
| Количество рубцовых сокращений за 23 минуты | 2,5 | 2,7 | 24 |
| Упитанность на 60 день после отела, баллов | 3,2 | 3,1 | 3,3 |
| Увеличение границ печени (голов) | - | - |
Продуктивность.Увеличение уровняконцентратов в предродовой до 40 % и послеродовой 0–21 дн. периоды до 50 % во 2-ой группе способствовало получению более высоких надоев по сравнению с тем в 1-ой группе: 26,94 кг против 24,2 кг, соответственно (таблица 8). Существенно ниже были затраты корма на каждый килограмм молока. Содержание жира и белка в молоке коров 2-ой группы – выше на 0,05 и 0,02 %, соответственно.
На основе этих результатов можно констатировать, что увеличение концентратов в переходный период оказало положительное действие на продуктивность и протекание родов.
Таблица 8. – Потребление корма (СВ) и продуктивность коров в переходный период 21–0–21 дн. относительно отела при разном уровне концентратов
| Показатели | 1 группа | 2 группа |
| 2-ая фаза сухостоя 21-0 дн. до отела | ||
| Кол-во голов в группе | ||
| Ж.м. до отела, кг/гол. | ||
| Концентраты, % СВ | ||
| Потребление корма (СВ), кг/гол/сут. | 11,35 | 11,35 |
| Послеродовой период 0-21 дн. | ||
| Концентраты, % СВ | ||
| Ж.м. после отела, кг/гол. | ||
| Потребление СВ, кг/гол/сут. | 16,10 | 16,02 |
| Ср. сут. надой молока, кг | 24,20 | 26,94 |
| В %% к 1 группе | 111,3 | |
| % жира молока | 3,86 | 3,91 |
| % белка | 3,22 | 3,24 |
| Затраты на 1 кг молока, СВ, кг | 0,67 | 0,59 |
| -//- -//- -//- ,к.ед., кг | 0,72 | 0,66 |
В период 22–120 дней продуктивность коров в 1-ой и 2-ой группах оказалась практически одинаковой, в среднем 25,17 и 25,44 кг от коровы в день (таблица 9). Однако жирность и содержания белка в молоке 2-ой группы были соответственно выше – на 0,16 и 0,06 %. Несколько ниже были и затраты сухого вещества на 1 кг молока. В пересчете на 4 % молоко продуктивность коров этой группы оказалась на 5,4 % выше.
В то же время за счет увеличения концентратов в рационе повысились денежные затраты на 1 кг натурального молока на 8,4 %, на 1 кг 4 %-го молока – на 4,1 %. Поэтому высококонцентратное кормление в фазу лактации 22–120 дней получилось менее рентабельным.
Таблица 9. – Потребление корма (СВ) и продуктивность коров в период лактации 22–120 дн. после отела при разном уровне концентратов в рационе
| Показатели | 1 группа | 2 группа |
| Концентраты, в % от СВ рациона | ||
| Потребление корма (СВ), кг/гол/сут | 19,5 | 19,5 |
| Ср.сут. надой молока, кг | 25,17 | 25,44 |
| в % к 1 группе | 101,1 | |
| % жира | 3,76 | 3,92 |
| % белка | 3,12 | 3,18 |
| Ср. сут. надой 4% молока, кг | 23,66 | 24,93 |
| в % к 1 группе | 105,4 | |
| Затраты на 1 кг молока, СВ, кг | 0,774 | 0,766 |
| -//- -//- -//- , к.ед., кг | 0,86 | 0,85 |
| Затраты кормов в денежном выражении, руб/кг молока* | 3,22 | 3,49 |
| в % к 1 группе | 108,4 | |
| Затраты на 4% молоко, руб/кг | 3,43 | 3,57 |
| в % к 1 группе | 104,1 |
*Стоимость кормов в ЗАО «Победа», руб/кг: силос кукурузный – 0,632; сенаж люцерны – 0,752; сено люцерны – 1,64; жом сухой – 6,25; комбикорм – 6,10.
Выводы.
1. В переходный период (21–0 дней до родов и 0–21 дней после родов) в организме происходят весьма значительные сдвиги в обмене веществ, связанные с самими родами, ухудшением аппетита при одновременном нарастание продукции молозива и молока. При этом создается существенный недостаток питательных веществ, который отражается резким снижением концентрации в крови глюкозы, белка, Ca, Р и других веществ.
2. При уровне концентратов в предотельный период 40 % и послеотельный 50 %, которое обеспечило содержание обменной энергии и сырого протеина в 1 кг СВ на уровне 10,7 МДж и 159 г (15,9 %) и 10,9 МДж и 168 г (16,8 %), соответственно, коровы (из них 80 % первотелки) дают 26,94 кг молока в сутки, или на 11,3 % больше, чем на рационах с уровнем концентратов, в те же периоды 20 и 40 % (обменной энергии 10,1 МДж и 135 г СП (13,5 %) и 10,2 МДж и 159 г СП (15,9 %).
3. В период лактации 22–120 дн. при уровне концентратов 45 и 53 % СВ [(10,7 МДж ОЭ и 157 г СП (15,7 %) и 11 МДж ОЭ и 166 г СП (16,6 %)] надои натурального молока от коровы в сутки получены практически равные. За счет более высокой жирности надой 4 % молока от коров на высококонцентратных рационах на 5,4 % был выше, чем на низкоконцентратных, но при более высокой себестоимости молока (на 4,1%).
4. Учитывая то, что коровы на рационах с высоким уровнем концентратов имели меньше гинекологических заболеваний и в итоге на 90 % плодотворно осеменены (в группе на низкоконцентратных рационах плодотворно осеменено 50 % коров), мы рекомендуем рационы балансировать так, чтобы обеспечить количество обменной энергии и сырого протеина в кг СВ по периодам: 21–0 дн. – 10,7 МДж и 159 г СП; 0–21 дней – не менее 10,9 МДж и 168 г СП; 22–120дн. – 11 МДж и 166 г сырого протеина (СП).
5. Необходимо продолжить исследования по разработке методов оптимизации кормления, обеспечивающего высокую продуктивность, здоровье, воспроизводительность и долголетие коров.