Расчет стоимости капитальных вложений
Стоимость здания 
– включает затраты на капитальное строительство здания, в том числе затраты на все коммуникации, монтаж и транспортировку материалов.
,руб, рассчитывается по формуле:
(1)
где 
– стоимость 1 м³, = 8000 руб.;
– объем здания.
(1.1)
где 
– площадь здания, = 1220 м²;г
– высота здания, h = 4,0 м.
Тогда стоимость проектируемого предприятия будет составлять:
= 1220·4,0 = 4880 м³;
= 8000·4880 = 39040000 руб.
1.1 Стоимость машин и оборудования
Капитальные затраты на оборудование включают стоимость оборудования, транспортировки, установки, подключения а также амортизационные отчисления.
В данном дипломном проекте норма амортизации равна 10%.
Расчет капитальных затрат и амортизационных отчислений на оборудование в год представлен в таблице 1.
Таблица 1 – Капитальные затраты на оборудование и амортизационные отчисления
| Наименование оборудования | Цена, р | Количество, шт | Стоимость | Амортизационные отчисления 10% | |
| Картофелечистка SIRMAN 4ECO | |||||
| Тестомесильная машина, МТМ-65МН | |||||
| Мясорубка М-75 | 1209,5 | ||||
| Весы напольные DL 0,2Br | 1182,5 | ||||
| Слайсер 300/A-L | |||||
| Плита электрическая 90/80 CEG | |||||
| Котломоечная машина COMENDA GE 60 | 31108,3 | ||||
| Шкаф пекарный электри- ческий ШПЭСМ-3 | |||||
| Шкаф жарочный электри-ческий ШЖЭ-2 | 4464,4 | ||||
| Камера холодильная низкотемпературная сборно-разборная КХН-1-8,0 | 4875,6 | ||||
| Камера холодильная среднетемпературная сборно-разборная КХС-1-8,0 | 4876,6 | ||||
| Посудомоечная машина МПУ-70 | 10992,8 | ||||
| Стиральная машина PLM 6EGDP | 11138?3 | ||||
| Соковыжималка SILKER | 1676,4 | ||||
| Барный холодильник Libhen FKUv 1662 | |||||
| Кофемашина champagne INT | |||||
| Льдогенератор Convito 2B50 | |||||
| Гриль Саламандр GV 16/20 | |||||
| Хлеборезка СР-250 | 6969,9 | ||||
| Сковорода 70/70 Bre | 12745,4 | ||||
| Продолжение таблицы 1 | |||||
| Ванна моечная двухсекцион- ная сварная ВМ-2/530 | |||||
| Фритюрница NEFFN 34K 30NO | |||||
| Стол производственный РПС-12/6 | |||||
| Холодильный шкаф Polair 107-G | |||||
| Холодильный шкаф Polair 114-G | |||||
| Микроволновая печь AEG MCC 2580 E-M | |||||
| Стеллаж СТКН-1200/600 | |||||
| Рукомойник ВРК-400 | 6022,5 | ||||
| Унитаз Sonita Clos | 28353,5 | ||||
| Холодильный витринный прилавок Prada H 1.26 | |||||
| Кассовый аппарат КА-6/7 | |||||
| Блендер Beach HB 13 250C | |||||
| Электрический кипятильник Fucher bach PU-400 | |||||
| Вытяжка Whirrl pool AKR 861 | 7856,1 | ||||
| Винный шкаф Crand Cru | |||||
| Холодильный шкаф со стеклянной дверью Vest Frost FKG 410 | |||||
| Биде Sacob Delafon Ova | 80258,5 | 80258,5 | 8025,8 | ||
| Писсуары Porta | |||||
| Подтоварник ПТ-1 | |||||
| Итого | 3035740,1 | ||||
Балансовая стоимость машин и оборудования определяется по формуле:
,(2)
где 
– оптовая цена рабочих машин и оборудования, р.;
– коэффициент, учитывающий транспортно-заготовительные расходы (принимается 0,05-для оборудования большого веса; 0,01-для оборудования небольшого веса);
- коэффициент, учитывающий затраты на строительство и устройство фундамента для оборудования (принимается 0,02-0,08 в зависимости от веса оборудования)
- коэффициент, учитывающий затраты на монтаж и освоение оборудования (принимается 0,04-0,08);
1.2 Стоимость ценного инструмента и приспособлений
При укрупненном расчете стоимость инструмента 
принимается 10 - 15 % от стоимости производственных машин и оборудования ( )
Далее, исходя из особенностей разработанного техпроцесса, необходимо разделить полученную сумму на две части:
- стоимость ценного инструмента, включаемого в стоимость основных фондов 
;
- стоимость малоценного инструмента, которая, как предполагается, имеет срок службы меньше одного года, т.е. входит в состав оборотных средств 
40 % от – ценный инструмент, а, соответственно 60 % - малоценный.
1.3 Стоимость ценного производственного и хозяйственного инвентаря
При укрупненном расчете стоимость инвентаря принимается 0,5 - 2 % от стоимости производственных машин и оборудования .
Далее, исходя из особенностей разработанного техпроцесса, необходимо разделить полученную сумму на две части:
- стоимость ценного инвентаря, включаемого в стоимость основных фондов 
;
- стоимость малоценного инвентаря, которая, как предполагается, имеет срок службы меньше одного года, т.е. входит в состав оборотных средств 
.
20 % от 
– ценный инвентарь, а, соответственно 80 % - малоценный
Результаты расчета стоимости основных фондов сводятся в таблицу 2
Расчет основных фондов сводим в таблицу 2.
Таблица 2 - Основные фонды
| Группы основных фондов | Условное обозначение | Стоимость, р. |
| 1 Здания и сооружения |  | |
| 2 Рабочие машины и оборудование | | 3035740,1 |
| 3 Инструмент |  | 121429,6 |
| 4 Производственный и хозяйственный инвентарь |  | 649648,4 |
| Итого |  |
Труд и заработная плата
2.1 Бюджет рабочего времени одного рабочего в год
Среднее количество дней м часов, подлежащих отработке в год одним рабочим, определяется на основе баланса рабочего времени, приведенного в таблице 3.
Таблица 3 – Бюджет рабочего времени одного рабочего в год
| № п/п | Показатели | Значения |
Календарный фонд времени  дни | ||
Выходных дней  , всего: | ||
Отпуск,  дни: | ||
Рабочих дней, всего  | ||
Нормативная продолжительность рабочего дня,  час | ||
Полезный фонд времени рабочего  , час |
2.2 Расчет годового фонда оплаты труда
Расчет годового фонда оплаты труда сводим в таблицы 4,5,6 и 7.
Таблица 4 – Результаты расчета фонда заработной платы основных рабочих
| Профессия | Численность рабочих | Оклад, р/месяц | Основная з/п, р | Дополнительная з/п, р | Фонд годовой з/п, р |
| Повар холодного цеца | |||||
| Повар мясо-рыбного цеха | |||||
| Повар мучного цеха | |||||
| Повар горячего цеха | |||||
| Шеф повар | |||||
| Помощник шеф повара | |||||
| Бармен | |||||
| Продавец в магазин | |||||
| Итого |
Таблица 5 – Результаты расчета фонда заработной платы вспомогательных рабочих
| Профессия | Численность рабочих | Оклад, р/месяц | Основная з/п, р | Дополнительная з/п, р | Фонд годовой з/п, р |
| Официант | |||||
| Слесарь | |||||
| Электрик | |||||
| Итого |
Таблица 6 – Результат расчета годового фонда заработной платы МОП
| Профессия | Численность рабочих | Оклад, р/мес | Основная з/п, р/год | Дополнитель-ная з/п, р/год | Фонд годовой з/п, р/год |
| Посудница | |||||
| Уборщица | |||||
| Охранник | |||||
| Гардеробщица | |||||
| Грузчик | |||||
| Итого |
Таблица7 – Результаты расчета годового фонда управленческого персонала
| Профессия | Численность рабочих | Оклад, р/мес | Основная з/п, р/год | Дополнитель-ная з/п, р/год | Фонд годовой з/п, р/год |
| Технолог | |||||
| Администратор | |||||
| Директор | |||||
| Завпроизводства | |||||
| Итого |
Таблица 8 – Сводный план по труду и заработной плане
| Категория работников | Количество работников | Фонд годовой заработной платы | Среднемесячная оплата труда |
| Основные | |||
| Вспомогательные | |||
| Руководители | |||
| МОП | |||
| Итого: | - |
3. Расчет расходов на содержание и эксплуатацию оборудования
Таблица 9 – Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования
| № п/п | Статьи расходов | Условное обозначение | Сумма, р./год |
| Расходы на содержание оборудования и рабочих мест, в том числе - заработная плата вспомогательных рабочих, обслуживающих оборудование и отчисления на социальные нужды - расходы на энергию всех видов |    | 2815366,1 1151086,1 | |
| Расходы на текущий ремонт оборудования |  | 75893,5 | |
| Расходы на капитальный ремонт оборудования |  | 162412,1 | |
| Амортизация производственного оборудования, транспортных средств и ценного инструмента |  | ||
| Возмещение малоценных и быстроизнашивающихся инструментов |  | 182144,4 | |
| Прочие расходы на содержание и эксплуатацию оборудования |  | 108640,7 | |
| Итого расходов на содержание и эксплуатацию оборудования |  | 3729995,8 |
Расчет цеховых расходов
Таблица 10 – Общая сумма цеховых расходов
| № п/п | Статьи расходов | Условное обозначение | Сумма, р./год |
| Расходы на содержание общецехового персонала |  | ||
| Расходы на содержание зданий и сооружений |  | ||
| Расходы на текущий ремонт зданий |  | 351568,2 | |
| Амортизация зданий и ценного инвентаря |  | 1318964,8 | |
| Возмещение быстроизнашивающегося малоценного инвентаря |  | 30357,4 |
Продолжение таблицы 10
| Расходы на БРИЗ |  | ||
| Расходы по охране труда |  | ||
| Прочие цеховые расходы |  | 218196,2 | |
| Итого цеховых расходов |  | 7491402,6 |