Система показателей товарного запаса
Рис. Формирование различных видов оборота
На предприятиях общественного питания
Система показателей товарооборота
Показатель | Формула | Характеристика |
1. Коэффициент эластичности | Еi = Поi / Па | Еi – коэффициент эластичности по i-му товару; Поi – среднегодовой прирост товарооборота i-ro товара на душу населения; Пп.ф – среднегодовой прирост покупательных фондов в расчете на душу населения. |
2. Товарный баланс | Зн + П= О+ В+ Зк | Зн и Зк – запасы товаров на начало и на конец отчетного периода; П – поступление товаров; О – товарооборот; В – прочее выбытие товаров. |
3. Влияние показателей товарного баланса | О = Зн +П - В- Зк | О – товарооборот; Зн и Зк – запасы товаров на начало и на конец отчетного периода; П – поступление товаров; В – прочее выбытие товаров. |
4. Влияние внутренних факторов на товарооборот | О = Ч *Т *Д *Вч | Ч – численность работников, чел.; Т – средняя продолжительность рабочего дня, ч; Д – среднее количество дней, отработанное одним работником, дн.; Вч – среднечасовая выработка на одного работника, тыс. руб. |
5. Среднегодовой темп роста | Тс = ![]() | Тс - среднегодовой темп роста; Хn – последний показатель динамического ряда, Х0 – первый показатель динамического ряда, n – число периодов. |
6. Среднее квадратическое отклонение | б = ![]() | б - среднее квадратическое отклонение; х – выполнение товарооборота прошлого года за период (квартал), %; ![]() |
7. Коэффициент неравномерности | v = ![]() | v - коэффициент неравномерности; б - среднее квадратическое отклонение; ![]() |
8. Коэффициент равномерности (вариации) | Кравн = 100 – v | Кравн - Коэффициент равномерности (вариации); v - коэффициент неравномерности. |
9. Рост товарооборот за счет сокращения времени на обслуживание | О = (60/Т1) * П * С * Д, | О – розничный товарооборот, руб.; Т1 – время обслуживания 1 покупателя, мин.; П – продолжительность рабочего дня, час.; С – стоимость 1 покупки (средний чек), руб.; Д – количество рабочих дней в году, дней. |
Система показателей товарного запаса
Уровень товарного запаса | З Уз = ——; (1) Тдн Т Уз = З : —; (2) Д З*Д Уз = ———, (3) Т | Уз – уровень товарного запаса, дн.; З – сумма товарного запаса на определенную дату, тыс.р.; Тдн – средний дневной товарооборот за период, тыс.р.; Т – объем товарооборота соответствующего периода, тыс.р.; Д – число дней в периоде. |
Товарооборачиваемость | Зср В = — ; (4) Тдн Т В = Зср : — ; (5) Д Зср*Д В = ———; (6) Т | В – товарооборачиваемость, дни Зср – средний товарный запас текущего хранения, тыс.р. |
Среднемесячные товарные запасы | Зн + Зк Зср = ———— , (7) | З мес – среднемесячные товарные запасы, тыс.р.; Зн – фактический объем запасов на начало месяца, тыс.р.; Зк – фактический объем запасов на конец месяца, тыс.р. |
Средние товарные запасы по средней хронологической | ½*З1 + З2 + … + Зn-1 + ½*Зn Зср = ———————————, n-1 (8) | Зср – средние товарные запасы за период, тыс.р.; З1, З2,..,Зn – запасы текущего хранения на конкретные даты, тыс.р.; n – число дат, на которые зарегистрированы запасы |
Скорость обращения товаров | Д С = — , (9) В Т С = — (10) Зср | С – скорости обращения товаров, раз |
Запасоемкость | ТЗк Зе = _______, (11) О | Зе – запасоемкость |
Запасоемкость показывает, сколько товарных запасов находится на единицу товарооборота: а) Коэффициент обеспечен-ности б) Эффективность исполь-зования товарных запасов | (12) (П + ТЗср.) Кобесп. = ____________, О (13) О Преал. Э =_________=_______ , (П +ТЗср.) (П + ТЗср.) | Кобесп. – коэффициент обеспеченности; П – поступление товаров. Э – эффективность использования товарных запасов; Преал. – прибыль от реализации товаров. |