Учёт реализации готовой продукции

Товарооборот в общественном питании состоит фактически из двух частей: одна часть в денежном выражении отражает объем реализации конечному потребителю своей готовой продукции, вторая – объем реализации покупных товаров.

Так как реализация продукции осуществляется конечному потребителю, и, как правило, за наличный расчет, то реализация продукции собственного производства и покупных товаров в организации общественного питания представляет собой розничный товарооборот.

Учет продаж готовой продукции и покупных товаров осуществляется на субсчете 90-1 «Выручка».

Реализованные продукты (товары) списываются в дебет субсчета 90-2 «Себестоимость продаж» по покупной цене с кредита счета 41 «Товары». Расходы, учтенные на счете 44 «Расходы на продажу», приходящиеся на проданные товары, также относятся в дебет субсчета 90-2 «Себестоимость продаж». Если организация является плательщиком налога на добавленную стоимость, производится начисление данного налога. Сумма начисленного НДС также относится на дебет субсчёта 90-3 «НДС» в корреспонденции со счетом 68 «Расчеты по налогам и сборам.

Учёт реализации продуктов собственного производства и покупных товаров ведётся на активно-пассивном счёте 90 «Продажи».

Характеристика счёта 90 «Продажи»

Счёт 90 «Продажи» - АП
Дебет	Кредит
Сн=0	Сн=0
- себестоимость проданных продуктов (товаров) - издержки, приходящиеся на проданные товары - налог на добавленную стоимость - акцизы - сторнирование наценок	- выручка, полученная от продажи продуктов (товаров)
Од = расходы	Ок = доходы
Од < Ок - прибыль	Од > Ок - убыток
Од = Ок
Ск = 0	Ск = 0

Кредитовый оборот счёта 90 показывает сумму выручки от реализации продукции собственного производства и покупных товаров.

Валовой доход определяется как разница между суммами реализованного товара по продажным ценам и приобретённого по покупным ценам.

Ежемесячно сопоставлением дебетового и кредитового оборотов определяется финансовый результат – прибыль или убыток от продаж (разница между дебетом и кредитом). Этот финансовый результат заключительными оборотами списывается на счёт 99 Прибыли и убытки.

Таким образом, счёт 90 сальдо на отчётную дату не имеет.

Д 90 /К 20 Списание сырья, израсходованного на реализованную продукцию.

Д 90 / К 41-2 Реализованы продукты в буфете.

Д 50 / К 90 Поступила выручка

Д 90 / К 68 Начислен НДС на разницу между продажной и покупной стоимостью товаров.

Д 90 / К 44 Списание издержек обращения, относящихся к реализованным товарам.

Д 90 / К 42 Списание торговых наценок, относящихся к реализованным товарам (если товары учитываются по продажным ценам).

Д 90 / К 99 Отражён финансовый результат – прибыль

Д 99 / К 90 Отражён финансовый результат – убыток.

УПРАЖНЕНИЯ ДЛЯ ЗАКРЕПЛЕНИЯ

Задание 3.4.Составьте Акт о реализации и отпуске изделий кухни по следующей форме:

Наименование изделий	Продажная цена, руб.	Реализовано и отпущено	Всего
За наличный расчёт	В буфет	Работникам организации	Количество	Сумма, руб.
Салат Столичный
Салат Весна
Щи суточные
Эскалоп с помидором
Гарнир
Булочка
Хлеб
Чай
Итого	Х

Перечень блюд, отпущенных в буфет: булочка 20шт, салат Столичный 30шт, Салат весна 50шт.

Перечень блюд, реализованных работникам предприятия: салат Весна 7шт, щи суточные 7шт, эскалоп с помидором 7шт.

Перечень блюд, реализованных за наличный расчёт: салат Столичный 27шт, салат Весна 34шт, булочка 18шт, щи суточные 29шт, эскалоп с помидором 39шт, гарнир 30шт, чай 40шт, хлеб 80шт.

Задание 3.7.Составьте корреспонденцию счетов к хозяйственным операциям:

Содержание операции	Сумма	Дебет	Кредит
1. Списание сырья, израсходованного для изготовления продукции	100 000	90-2
2. Реализованные продукты и товары в буфете списываются с учета на реализацию	30 000	90-2
3. Поступление выручки в кассу	170 000		90-1
4. Начисление налога на добавленную стоимость	4 000	90-2
5. Списание расходов на продажу	3 000	90-2
6. Отражение финансового результата	23 000	90-9