Цикл развития гаплоидных дрожжей
Две гаплоидные клетки сливаются друг с другом, проходят стадию плазмогамии и кариогамии, в результате чего образуется циклоидная зигота. Она митотически делится, постом — с помощью редукционного деления. В результате внутри материнской клетки образуется n- количество аскоспор, содержащих гаплоидный набор хромосом. Они прорастают и дают начало гаплоидной вегетативной клетке.
Цикл развития диплоидных дрожжей
Вегетативная диплоидная клетка претерпевает редукционное (мейоз). В результате под материнской оболочкой образуются аскоспоры, содержащие гаплоидный набор хромосом. Аск лопается, гаплоидные аскоспоры выходят наружу и сливаются с друг другом. Проходят стадию плазмогамии и кариогамии, в результате чего образуется диплоидная зигота. Она размножается почкованием и восстанавливает тем самым популяцию диплоидных дрожжей.
Классификация дрожжей по Кудрявцеву (1952 год)
1. Класс Аскомицеты (Ascomycetes).
1 семейство — Saccharomycetеceae (17 родов), род Saccharomyces:
- S.cerevisiae (производство спирта, переработка крахмала, производство хлеба);
- S. Carlsbergensis (в пивоварени);
- S.vini (в виноделии);
- S.minor (для получения темных сортов хлеба);
2 семейство Shizoaccharomyceteceae (2 рода), род Shizoaccharomyces:
- Schizoes pombe (в производстве пива);
- Sch. Mosquensis (в виноделии);
3 семейство Saccharomycodaceae (4 рода).
2. Класс Fungi imperfecti.
1 семейство Cryptococcaceae:
- 1 подсемейство Cryptococcaideae;
*1 род Cryptococcus;
* 2 род Torulopsis (кефір, виноделие);
* 3 род Candida (БВК, возбудитель микозов);
* 4 род Pitorosporum (на коже человека);
* 5 род Brettonomyces (вредитель виноделия);
- 2 подсемейство Trichospoiceae (10 родов):
* 1 род Trichosporon;
- 3 подсемейство Rhodotoruloide:
* 1 род Rhodotorula.
Плесневые грибы (микромицеты)
Это мицелиальные микроскопические грибы. Они образуют на поверхности пушистый налет из своего мицелия. Они нуждаются в определенной влажности, температуре и в наличии определенного субстрата. Мицелий глубоко пронизывает субстрат.
В систематическом отношении плесневые грибы — неоднородны и относятся как к высшим, так и к низшим грибам (аскомицеты, fungi imperfecti, низшие - зигомицеты). Зигомицеты — р. Mucor, р. Rhizopus.
Характеристика. Mucor — на плотных ПС образовывает войлочный налет. Тело представлено целоцитным мицелием. От мицелия отходят гифы — спорангиеносцы со спорангиями, на которых образуются споры. Rhizopus — отличаются от Mucor тем, что спорангиеносцы образовываются на мицелии пучками.
Народное значение грибов и дрожжей
Широко используются в биотехнологических (б/т) при производстве спирта, пива, вина и т.д. В хлебопекарской промышленности используют дрожжи р. Saccharomyces — используют в виде сухих живых дрожжей, которые богаты витаминами группы В и иммуномодуляторами. Р. Candida — белково-витаминные концентраты в животноводстве. Кроме того, получают ценные препараты — витамин D2, липиды, нуклеиновые кислоты. Ферменты и коферменты, а также органические кислоты. Плесневые грибы являются продуцентами органических кислот (лимонная кислота), антибиотиков и т.п. Среди грибов есть вредители, патогенные для человека и животных.
Прокариоты
Морфология клеток, поверхностные структуры клетки. М/о прокариот отличаются незначительным морфологическим разнообразием. Можно выделить 4 основных формы, которые наиболее распространены.
1. Кокки. Зависимо от способов деления различают:
- микрококки — при делении расходятся и образуют одиночные структуры;
- диплококки (взаимно перпендикулярные) — не расходятся, есть патогенные формы, например, пневмококки, гонококки и менингококки;
- тетракокки — патогенных форм нет;
- стрептококки — состоят из 3 или более кокков, делятся в одной плоскости (цепочка), вызывает рожистое заболевание, пиогенные инфекции, сепсис и т.п.;
- сарцины состоят из 8, 16, 2, 64 клеток, патогенных форм не выявлено;
- стафилококки (гроздь винограда):
* сапрофитные (S. albus);
* условно-патогенные (золотистый стафилококк);
* гемолитические стафилококки (гемолиз эритроцитов);
2. Палочки:
- длинные;
- короткие;
- тонкие;
- толстые;
- коккопалочки;
- с ровными краями;
- с закругленными краями;
- с заостренными краями;
По способу образования:
- бактерии (не образуют);
- бациллы (образуют);
По расположению
- молонопалочки (монококки, монобациллы);
- диплопалочки (—//—);
- стрептопалочки (—//—);
- Х и Y формы;
3. Извитые формы:
- негнущиеся (вибрионы, которые напоминают запятую, например, холерный вибрион). Имеют большой поперечный диаметр, имеют от 1 до 6 крупных завитков (непатогенные и патогенные спириллы);
- изгибающиеся формы — спирохета. Они очень тонкие в диаметре, имеют множество мелких завитков и осуществляет поступательно-вращательные движения. Патогенные — бледная спирохета (сифилис). Вызывают заболевания — кариес, лептоспироз.
4. Нитчатая форма. Гигантская нить (трихома) — 500 мкм. В основном это водные формы.
5. Редкие формы (термофилы, галофиты). Подавляющее большинство образуют постоянную форму своего тела за счет наличия клеточной стенки (жесткого каркаса).
