Яєчна продуктивність та компоненти несучості

ПТИЦЕВОДСТВА

Модуль І

ЛЗ №3

Тема: Яєчна продуктивність птиці. Оцінювання яєчної продуктивності. товарна і харчова цінність яєць. Стандарти на продукцію

Вопросник

Утворення яйця

Будова яйця

Методи оцінки якості яєць

Яєчна продуктивність та компоненти несучості (облік несучості), строки зберігання, калібровка.

Продуктивність – це кількість продукції, яку одержують від сільськогосподарської птиці за певний період. Вона є основною господарсько-корисною ознакою.

Утворення яйця.

Овуляція в ділянці стигми (білої без судинної смужки шириною 2 мм і довжиною 20-25 мм), яйцеклітина випадає у жовткову кишеню, з якої її захоплює лійка яйцепроводу. Там вона перебуває 20-30 хв., тут відбувається запліднення. При просуванні по нижній частині лійки починає нашаровуватись внутрішній / грудинковий шар білка. Потрапляючи у білковий відділ, де знаходиться близько 3-х годин. Тут продовжує формуватись грудинковий шар, утворюється внутрішній рідкий шар, внутрішній щільний і частково зовнішній рідкий шари білка. Яйце обертається при цьому нитки муциноподібного білка закручуються утворюючи градинки. Яйце переходе у вузину, де перебуває приблизно 1 год, тут формуються підшкаралупні оболонки. В матці формується шкаралупа і надшкаралупна оболонка – кутикула, у матці яйце 18-20 год.

Будова яйця

Шкаралупа

Білок: зовнішній рідкий (23 %), зовнішній щільний (57 %), внутрішній рідкий (17 %), внутрішній щільний (3 %)

Жовток: тришарова еластична жовткова оболонка (0,05 мм) з кератина і муцина; зародковий диск, має меншу питому вагу тому він завжди на верхньому полюсі; латебра яка складається із світлого та темного жовтка.

Хім. склад

Методи оцінки якості яєць

Основні ознаки: маса, форма, щільність, співвідношення маси складових частин яйця, висота білка, жовтка, товщина і міцність шкаралупи.

Прийоми: зовнішній огляд, зважування і вимірювання, просвічування на овоскопі і розтин.

зовнішній огляд: визначають форму (співвідношення малого діаметра до великого виражене у відсотках - індексомір), стан шкаралупи.

Зважування: визначають масу до 0,1 г.

просвічування на овоскопі: визначають цілісність шкаралупи її забарвлення, розмір, розташування, забарвлення жовтка, вміст яйця. Розташування та величина повітряної камери (3 мм свіже).

Красюк, тумак.

Визначення щільності:

P=	mn
mn- mв

P- щільність яйця

m- маса яйця (_n – у повітрі, _в – у воді)

міцність шкаралупи визначають шляхом вимірювання пружної деформації яєць на спеціальному приладі ПУД -1

Товщина шкаралупи визначають у трьох точках мікрометром.

Визначають індекс білка, жовтка, співвідношення складових частин. Од. Хау.

Яєчна продуктивність та компоненти несучості

Несучість – кількість знесених яєць за певний період

Циклом несучості називають число яєць, знесе­них без інтервалу. Дні між циклами, коли самка не несеться, називають інтервалами.

Частота повторення циклів нази­вається ритмом несучості.

Стійкість несучості - здатність ритмічно нестись протягом біологічного циклу

Несучість оцінюють за такими компонентами:

§ вік статевої зрілості;

§ темп підвищення несучості;

§ вік досягнення піку;

§ висота піку;

§ темп зниження;

§ вирівняність.

Вік статевої зрілості. Цей показник визначається віком самки в день знесення першого яйця. Кури досягають статевої зрілості у віці 120-180 діб, індички - 180-240, качки - 180-300, гуски - 200-300, пе­репілки - у 35^5 діб.

Темп підвищення несучості. Визначається як середньомісячне збільшення інтенсивності несучості за період з початку біологічного циклу до піку.

Вік досягнення піку. Тісно корелює з віком знесення першого яйця і з темпом підвищення несучості. Висота піку - цс максимальна інтен­сивність несучості протягом тижня чи місяця.

Темп зниження несучості Харакгсризує здатність самок швидко або повільно знижувати несучість у період після досягнення піку.

Вирівняність несучості. Показник, який характеризує здатність птиці протидіяти несприятливим факторам середовища за мінімально­го