Место и организация проведения практики

ПРОГРАММА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПРАКТИКИ

НА ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

для направления подготовки 110800 «Агроинженерия»

профиль 3 «Технологическое оборудование для хранения и переработки

сельскохозяйственной продукции»

Продолжительность

практики: 4 недель

Семестр - 4

Зачет - 4 семестр

Тюмень - 2013

Программа практики составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 110800 Агроинженерия, утвержденного Министерством образования и науки РФ «09» ноября 2009 г., учебного плана профиля «Технологическое оборудование для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» одобреного Ученым советом ФГОУ ВПО «ТГСХА» «24» января 2011г.

Программа практики одобрена на заседании кафедры «Технологии и оборудования пищевых и перерабатывающих производств»

от «_____» ____________20___г. Протокол № _____

И.о. заведующего кафедрой В.Ю. Паульс

Программа практики одобрена методическим советом института

от «_____» ____________20___г. Протокол № _____

Председатель методического совета института О.А. Мелякова

Разработчик:

доцент В.Ю. Паульс

Требования техники безопасности при прохождении практики

Студентам, прибывшим на практику, категорически запрещается приступать к ее прохождению без получения инструктажа по технике безопасности. Он включает в себя вводный инструктаж, который проводит инженер по технике безопасности при приеме студентов на предприятие. При допуске сту­дента к рабочим местам практики и при переходе с одного рабочего места на другое должен проводиться инструктаж на рабочем месте. Его должны проводить руководители цехов или производственных участков. После их прохождения заполняется карточка или делается соответствующая запись в журнале инструктажей.

Цель и задачи практики

Цель практики — закрепление знаний студентов по техно­логии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции, оз­накомление с современной технологией и организацией процесса переработки сырья на специализированном предприятии. Основными задачами практики является:

- приобретение навыков практической работы на рабочих местах в качестве аппаратчиков или операторов технологических линий;

- изучение организации работ, технологии и оборудования используемого в процессе переработки и хранения сельскохозяйственного сырья и готовой продукции;

- сбор материала по совершенствованию и модернизации технологических процессов и оборудования, для последующей работы
над курсовыми и дипломными проектами.

Место и организация проведения практики

Практика проводится после окончания теоретического обуче­ния студентов и сдачи всех зачётов и экзаменов за третий курс. Продолжительность практики - 6 недель.

Практика, как правило, проводится на базовых предприятиях либо по предложению студента на месте его будущей специализации. В последнем случае студент должен предста­вить договор с предприятием о прохождении практики (бланк договора выдает руководитель практики от университета). Договор должен быть представлен не позднее 3 недель до начала практики.

Перед началом практики студенты должны пройти общий инст­руктаж, Он проводится руководителем практики от кафедры «Технологии и оборудования пищевых и перерабатывающих производств».

Для прохождения практики студентов направляют:

- на базовые предприятия, ведущие заготовку, хранение и
переработку сельскохозяйственной продукции;

- в сельскохозяйственные предприятия, соответствующие усло­виям прохождения практики;

- предприятия пищевой промышленности;

- в проектные и научно – исследовательские организации;

- на кафедры университета;

- на стажировку за рубеж.

Приказом руководителя предприятия студентов зачисляют в штат, направляют на конкретный производственный участок и на­значают руководителя практики из числа ведущих специалистов це­ха или бригады. Во время практики студент обязан выполнять пра­вила внутреннего распорядка, установленные на данном предпри­ятии, знать и выполнять правила техники безопасности, нести от­ветственность за выполненную работу и вести дневник установлен­ной формы.

Работа организуется так, чтобы практикант мог познакомиться с технологическим процессом и оборудованием линии по перера­ботке сырья.

В обязанности предприятия, где студенты проходят практику, входит:

- проведение инструктажа по охране труда;

- предоставление студентам возможности для работы с техниче­ской и другой документацией (исключение может составлять документация, содержащая информацию, являющейся коммерческой тайной);

- организация экскурсий по предприятию.

Методическое руководство практикой студентов осуществляется преподавателями кафедры «Технологии и оборудования пищевых и перерабатывающих производств». При прохождении практики на кафедрах университета общее руководство практикой студентов осуществляет преподаватель, ответственный за практику.

В период прохождения практики студенты выполняют инди­видуальное задание кафедры по разработке технологической схемы процесса по стадиям и операциям, составляют технологическую инст­рукцию переработки сырья, знакомятся с конструкцией оборудова­ния и режимами его работы, изучают требования по охране ок­ружающей среды и технике безопасности.

Содержание практики

При прохождении практики студенты работают непосредственно на рабочих местах в качестве аппаратчиков, операторов техно­логических линий или их помощников. При выполнении порученного объема работ они должны изучить и соблюдать требования охраны труда, пожарной безопасности и производственной санитарии, освоить на практике круг вопросов, входящих в программу.

Характеристика биологического сырья. Особенности его приема и подготовки к переработке. Основной, вспомогательный и побочный процесс производства. Стадии и операции технологического про­цесса и их характеристика. Классификация основных процессов пе­реработки сырья (механические, гидромеханические, биологические и др.). Режимы хранения и переработки сырья. Влияние технологи­ческих факторов на качество сырья и готовой продукции. Безотход­ные технологии и их эффективность.

Рецептура продукта. Общая технология переработки сырья. Технологическая схема производственного процесса. Состав и план размещения оборудования в цехе. Технологические потоки и тре­бования к их реализации. Технологическая инструкция переработ­ки сырья. Карты рабочих мест. Контроль качества и сертификация. Хранение и отправка продукта потребителю.

Содержание труда на рабочем месте, конструкция и правила эксплуатации закреплённого оборудования, контроль показателей ка­чества продукта или полуфабриката во время реализации техноло­гического процесса.

Содержание отчета по практике

В период практики каждый студент должен вести дневник, в ко­тором кратко записывает проделанную работу, свои наблюдения и вы­воды. В начале дневника должны быть сделаны отметки о прохожде­нии студентами вводного инструктажа и инструктажа на рабочем месте с подписями ответственных лиц. Дневник выдается руководителем практики от университета.

Заполненный дневник заверяется подписью руководителя практи­ки от предприятия. В конце практики на основании дневника и мате­риалов индивидуального задания каждый студент обязан написать от­чет. Отчет должен быть написан на бумаге формата А4 и содержать следующие разделы.

Титульный лист (прилож. А).

Индивидуальное задание на практику (прилож. Б).

Отзыв о прохождении практики (приложение В).

Перечень базовых предприятий для прохождения производственных практик

студентами ГАУ Северного Зауралья (приложение Г)

Содержание.

1. Характеристика условий работы предприятия.

1.1.История создания предприятия, его месторасположение.

1.2.Направление деятельности, мощность предприятия, основные
поставщики сырья и конкуренты.

2.Рецептура готового продукта.

3.Пооперационная технологическая инструкция производства готового продукта.

4.Сертификат соответствия на готовый продукт.

5.Структура управления предприятием.

6. Должностные инструкции на рабочие места

7. Список оборудования технологической линии (наименование, назначение и техническая характеристика).

Выводы и рекомендации по улучшению работы предприятия.

Список литературы.

Содержание отчета по объему не регламентируется. Отчет должен быть защищен студентом после окончания практи­ки до 30 сентября текущего года. По итогам защиты студентам ставится зачет. Студенты, не полу­чившие зачет, направляются на повторное прохождение практики в свободное от учебы время или отчисляются из университета.

Индивидуальное задание

Индивидуальное задание выдается каждому студенту руководи­телем практики от университета (приложение Б). Тематика индивидуальных заданий утверждается на заседании кафедры «Технологии и оборудования пищевых и перерабатывающих производств». В особых случаях индивидуальное задание может быть предложено самим сту­дентом и согласовано с руководителем практики от университета.