Сводная калькуляция себестоимости

Все расходы, помимо прямых затрат на сырье и продукты необходимо включить в стоимость производимых блюд, которая будет формировать полную себестоимость.

Отчисление на заработную плату (Н₁) рассчитывают по формуле 5.20:

Н₁=ЗП_{год.осн.р}/Т_ном. Руб. (5.20)

Где, Н₁-заработная плата в год основных рабочих;

Т_ном- количество блюд в год

Н₁=1 603 255, 68/93 805=17, 09 руб.

Отчисление Ф_с.с. (Н₂) рассчитывают по формуле 5.21:

Н₂=Ф_с.с./ Т_ном руб. (5.21)

Н₂=480 976, 7/93 805=5, 13 руб.

Отчисление на содержание оборудования (Н₃) рассчитываются по формуле 5.22:

Н₃= РСЭО/ Т_ном руб. (5.22)

Н₃=1 436 991/93 805=15, 32 руб.

Отчисление на цеховые расходы (Н₄) рассчитываются по формуле 5.23:

Н₄=ЦР/ Т_ном руб. (5.23)

Н₄= 169 802,9/93 805=1, 81руб.

Таблица 5.12- Калькуляция полной себестоимости

Наименование статей	Сумма, руб.	Методика расчета
1. Сырье и материалы	1 674 507,00	Таблица 7
2. Заработная плата основных рабочих	801 627,84	Таблица 5
3. Отчисление Фс.с	240 488,35	Таблица 5
Итого:	2 716 623,2
4. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования	2 531 213,45	Таблица 11
5, Цеховые расходы	169 802,90	Таблица 12
Цеховая себестоимость	5 417 639,54	Сумма ст.1-5
6. Общехозяйственные расходы	541 763,95	10% от цеховой себестоимости
Производная себестоимость	5 959 403,49	Цех.с/с+ст6
7. Внепроизводственные расходы	119 188,07	2% от Произ.с/с
Полная себестоимость	6 078 591,56	Произ.с/с+ст.7

Ниже в таблице 5.13 приведены расчеты полной себестоимости блюд

Таблица 5.13- Калькуляция полной себестоимости блюд