ТЕМА: Распространение микробов в окружающей среде. Микрофлора почвы, воды, воздуха. Санитарно-бактериологическое исследование воды, воздуха, почвы.
ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ: знатьосновы санитарной микробиологии: показатели санитарно-бактериологического состояния воды, воздуха и почвы (коли-индекс, коли-титр, общее микробное число (ОМЧ)) и методы их определения; санитарно-показательные микроорганизмы воды, воздуха и почвы
уметь учитывать результаты определения коли-индекса, коли-титра воды, ОМЧ воды, воздуха и почвы
Вопросы для самоподготовки:
1. Предмет санитарной микробиологии и требования, предъявляемые к санитарно-показательным микроорганизмам
2. Микрофлора воды, воздуха и почвы
3. Методы определения санитарно-показательных микроорганизмов воды, воздуха и почвы
Контрольные вопросы:
1) Выписать в тетрадь основные санитарно-показательные микроорганизмы
- воды ______________________________________________________________________
- воздуха ____________________________________________________________________
- почвы ______________________________________________________________________
2) Выписать определения понятий и нормативы по ГОСТу для питьевой воды:
коли-индекс __________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
коли-титр ____________________________________________________________________
общее микробное число (ОМЧ) __________________________________________________
_____________________________________________________________________________
6) Перечислите основные требования, предъявляемые к санитарно-показательным микроорганизмам: __________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
7) Перечислить методы определения показателей санитарно-бактериологического состояния:
воды _________________________________________________________________________
воздуха ______________________________________________________________________
почвы ________________________________________________________________________
1. Заполнить таблицу «Основные функции нормальной микрофлоры»
| Функция | Механизм реализации |
| Колонизационная резистентность | |
| Детоксикационная | |
| Синтетическая | |
| Пищеварительная |
Базовый текст
1. Предмет санитарной микробиологии и требования, предъявляемые к санитарно-показательным микроорганизмам
Санитарная микробиология – раздел медицинской микробиологии, изучающий микроорганизмы, содержащиеся в окружающей среде и способные оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье человека. Она разрабатывает микробиологические показатели гигиенического нормирования, методы контроля эффективности обеззараживания объектов окружающей среды, выявляет в них патогенные, условно-патогенные и санитарно-показательные микробы.
Обнаружение патогенных микробов в окружающей среде, продуктах питания и воде позволяет принять меры по борьбе и профилактике инфекционных заболеваний.
Условно-патогенные микробы, попав в продукты питания, быстро размножаются с накоплением токсинов и вызывают пищевые отравления (пищевые токсикоинфекции). Основными источниками распространения возбудителей большинства инфекционных болезней, поражающих человечество, являются люди и теплокровные животные. Наиболее массивное выделение ими микроорганизмов в окружающую среду происходит воздушно-капельным и фекальным путями.
Санитарно-микробиологическое исследование объектов окружающей среды обязано решить вопрос о наличии или отсутствии в них опасных для человека микроорганизмов.
Для оценки санитарного состояния объектов окружающей среды определяют санитарно-показательные микроорганизмы, которые служат показателями загрязненности и потенциальной опасности исследуемых объектов.
К санитарно-показательным микроорганизмам предъявляются следующие требования:
· должны обитать только в организме людей или животных и постоянно выделяться в окружающую среду в больших количествах;
· не должны иметь других мест обитания;
· не должны размножаться вне организма человека или обитать в почве и воде;
· не должны изменять свои свойства;
· сроки их выживания и устойчивость к различным факторам после выделения из организма в окружающую среду должны быть равными или превышать таковые у патогенных;
· должны встречаться в окружающей среде в значительно больших количествах, чем патогенные микроорганизмы;
· методы их обнаружения и идентификации должны быть простыми, методически и экономически доступными.
К основным санитарно-показательным микроорганизмам воды и почвы относят бактерии группы кишечных палочек (БГКП), энтерококки (основная разновидность Е. faecalis), протеи, сальмонеллы, клостридии (C. рerfringens), термофильные бактерии и бактериофаги энтеробактерий (колифаги). В состав БГКП включены представители различных родов семейства Enterobacteriaceae: Escherichia, Enerobacter, Citrobacter, Klebsiella. К группе термофильных бактерий относятся неродственные бактерии, представители различных семейств, способных размножаться при температуре 60ºС и выше (Lactobacillus lactis, Streptococcus thermophilus). Бактерии, принадлежащие к роду Proteus (Р.vulgaris и др.) широко распространены в природе и являются гнилостными. Они в большом количестве встречаются на разлагающихся останках животных и растений. Обнаружение этих бактерий в каких-либо пищевых продуктах свидетельствует о гнилостном распаде.
Показателем биологического загрязнения воздуха помещений являются стрептококки и стафилококки.
В практике санитарно-микробиологических исследований о микробной обсемененности судят по микробному числу – общему количеству микробов, содержащихся в единице объема или массы исследуемого объекта (1 мл воды, 1 г почвы, 1 м3 воздуха). Содержание санитарно-показательных бактерий оценивают по двум показателям – титру и индексу. За титр принимают тот минимальный объем или массу исследуемого материала, в которых обнаруживают 1 санитарно-показательный микроорганизм; индекс показывает количество санитарно-показательных бактерий, содержащихся в 1 л жидкости, 1 г плотных веществ, 1 м3 воздуха.