Ассортимент товаров. Расчет показателей рациональности ассортимента

Цель работы: расширение, углубление, детализация основных вопросов лекционного материала, включающего понятие ассортимента, его классификации и видов, а также методику расчета показателей рациональности ассортимента.

Материальное обеспечение:

Раздаточный материал;
[2, с. 85-112].

План и алгоритм проведения занятия:

1. Изучение терминов и определений в области ассортимента и его классификации [8, с. 85-112; 20, с. 10-12].

2. Изучение свойств и показателей ассортимента [8, с. 114-121; 20, с. 10-12].

3. Решение практических заданий.

1. Изучение терминов и определений в области ассортимента и его классификации [8, с. 85-112; 20, с. 10-12].

При изучении данного вопроса обратите внимание на классификационные признаки, по которым сформированы классификационные группировки ассортимента [8, с. 85-112; 20, с. 10-12, рис. 2], и в тетради дайте краткую характеристику отдельных его видов.

Основными видами товарного ассортимента, дифференцированного по местонахождению товаров, является промышленный и торговый ассортимент. Промышленный ассортимент товарной продукции выпускают промышленные предприятия отдельной отрасли промышленности или отдельные предприятия. В промышленном ассортименте эта продукция поступает на склады оптовых баз, в цеха фасовки и пр., где в результате расфасовывания, переупаковки, подсортировки происходит преобразование промышленного ассортимента в торговый, в соответствии со спросом покупателей. Например, сахар в оптовое звено поступает в мешках по 50,0 кг, где его расфасовывают по 1,0, 2 или 5 кг, упаковывают и направляют на реализацию в розничную торговую сеть. В сезон массовых заготовок консервированной плодово-ягодной продукции массу 1 упаковки сахара иногда увеличивают до 10,0 кг.

Рассматривая данный вопрос, обратите внимание на другие классификационные признаки и сформированные классификационные группировки [8, с. 85-112; 20, с. 10-12]. Составьте конспект.

2. Изучение свойств и показателей ассортимента [8, с. 114-121; 20, с. 10-12].

При изучении данного вопроса обратите внимание на следующие понятия и определения: свойства и показатели ассортимента, широта и коэффициент широты ассортимента; полнота и коэффициент полноты ассортимента, методику их расчет, а также устойчивость, новизна и структура ассортимента и др. [20, с. 93-104].

3. Решение практических заданий.

Задание 1. В 2014 году в торговых предприятиях города

реализовывались хлеб и хлебобулочные изделия в следующем ассортиментe (табл. 1):

Таблица 1

Ассортимент хлеба и ХБИ, реализуемый в предприятиях торговли

№ п/п	Тип торгового предприятия	Ассортиментные наименования	Кол-во асс. ед.
1.	«Булочная», специализированный	Хлеб пшеничный из муки 1с, хлеб Дарницкий, Семечка, Золотистый, Бородинский, Пантомарал; Сдоба Майская, Выборг-ская, батон Столовый, калач, бублики, булочка Сдобная, Плюшка, батон Витой с маком
2.	Супермаркет «Кора», хлебная секция	Хлеб пшеничный из муки 1с, Аристократ, Семь злаков, Бородинский. Ржаной; Сдоба с курагой, Ромашка, батон Столовый, батон Нарезной, калач, бублики, батон Витой с маком
3.	Киоск мелкой розницы	Хлеб пшеничный из муки 1с, Аристократ, Новоукра-инский, Дарницкий, Пи-кантный;
		Батоны: Столовый, Нарезной, витой с маком, бублики, булочка с курагой «Неженка», булочка с маком
4.	Смешанный продовольственный магазин, хлебная секция	Хлеб пшеничный из муки 1с, Дарницкий, Зерновой, Семь злаков; Батоны: Столовый, Нарезной, витой с маком, бублики, плюшка, булочка с маком, булочка Майская, булочка с курагой «Неженка».

Рассчитайте коэффициент широты ассортимента.

Коэффициент широты ассортимента рассчитывают по формуле:

Кш. = Шф.,

Ш б. (1)

где Шф. –широта фактическая; Шб. – широта базовая.

Базовая широта взята по ассортиментному перечню, согласно которому постоянно в продаже должно находиться 6 видов хлеба и 10 видов хлебобулочных изделий.

Расчет произведите для каждого торгового предприятия (1 – 4).

Сделайте вывод о широте ассортимента хлеба и хлебобулоч-ных изделий по розничным торговым предприятиям города.

Полученные результаты приведите в табл. 2.

Таблица 2

№ п/п	Наименование продукта	Широ-та базо-вая	Маг.1	Маг. 2	Маг. 3	Кш уср.
Шб	Кш	Шб	Кш	Шб	Кш
1.	Хлеб
2.	ХБИ

Задание 2. Рассчитайте показатели полноты ассортимента продовольственных товаров.

Полнота ассортимента – численность набора товаров, выделенных по комплексу частных признаков и представленных в виде классификационной группировки.

Расчет коэффициента полноты ассортимента ведут по формуле:

Кп = Пф (2)

Пб.

где Пб.– полнота базовая; Пф. – полнота фактическая.

При обосновании рациональности Кш и Кп ассортимента следует иметь в виду, что таковыми является интервал от 0,7 до 0,8, или 70-80 %. Если по результатам расчета эти коэффициенты будут менее 0,7, то это значит, что ассортимент недостаточный и руководству магазина необходимо принять меры к его быстрому завозу, а если более 0,8 – то будет наблюдаться затоваривание. В этом случае магазину следует принять меры по ускорению реализации товара (путем проведения выставок-продаж с дегустацией, покупательских конференций и т.п.).

Таблица 3

Показатели полноты ассортимента продовольственных товаров, реализуемых предприятиями торговли города

Наименование товаров	Пф. (число разно-видностей)	Пб.
Сахаристые конди-терские изделия (карамель+конфеты)
Мучные кондитерские изделия (печенье+пряники)
Кисломолочные продукты

Сделайте вывод об оптимальности полноты ассортимента.

Задание 3. Используя иерархическую систему классификации, сопоставьте широту ассортимента яблок в двух магазинах по следующим данным:

В магазине 1 в продаже находились яблоки сорта Джонатан (Д) и Старкинг (С), причем сорт Джонатан по своему качеству соответствовал в/с и 1с, а Старкинг –1 и 2 с.

В магазине 2 в продаже находились яблоки сорта Джонатан в/с и lс, а Старкинг – только 1 с.

Мaг. lМаг. 2

Д С Д С

в/с 1 с 1 с 2 с в/c 1 с 1с

Широта по качественному составу для Маг. 1: Д – 2; С – 2;

Широта – 4;

Широта по качественному составу Маг. 2: Д – 2; С – 1;

Широта – 3.

Задание 4. Установите широту ассортимента мучных кондитерских изделий по следующим данным:

В маг. 1 находились на реализации печенье из муки в/с – 3 наименования; 1 с – 2 наименования; в маг.2 – в/c – 4 наименования, 1 с – 3 наименования.

Сделайте вывод.

Задание 5. Рассчитать коэффициент широты ассортимента определенного сыров.

В двух специализированных магазинах «Сыры» и трех смешанных магазинах в продаже были сыры следующих наименований (табл. 4).

Таблица 4

Ассортимент сыров

№ маг	Тип магазина	Наименование сыра	Кол-во асс. ед.
№ 1	Специализированный	Швейцарский, Голландский, Костромской, Латвийский, Российский, Чеддер, Пикантный, Озерный
№ 2	Специализированный	Алтайский, Маасдам, Пошехонский, Голландский, Чеддер, Латвийский
№ 3	Смешанный	Российский, Костромской
№ 4	Смешанный	Латвийский, Озерный, Пошехонский
№ 5	Смешанный	Российский, Советский, Костромской

Рассчитайте К широты по каждому магазину.

Данные представьте в табл. 5.

Таблица 5

Показатели широты ассортимента сыров в магазинах различных типов

№ п/п	Про дукт	Шб	Широта ассортимента	Кш уср
Маг.1	Маг.2	Маг.3	Маг.4	Маг.5
1.	Сыры

Сделайте выводы.

Задание 6. Сопоставьте широту ассортимента швейных изделий в трех магазинах. Рассчитайте Кш. Широта базовая взята по ассортиментному перечню, а фактическая – приведена в табл. 6.

Таблица 6

Данные по широте ассортимента мужских костюмов в зависимости от модели и размера

№п/п

Вид изде-лий

При- знак

Шб

Маг. 1

Маг. 2

Маг.3

Маг.4

Маг. 3

Маг. 4