Создание духа Ехо (создание оригинального дизайн, оформление помещения, обучение персонала и многое другое)

Трактир «Трехрогая луна»

У нас давно (а точнее - в 2007 году) появилась идея создать Кафе по Максу Фраю. И вот сейчас мы решили, что больше откладывать нельзя!

Развернуть свою деятельность мы решили в Москве.

О заведении:

Это будет Литературно-поэтический трактир (назвали мы его, вполне логично, «Трехрогая луна»), в котором мы создадим атмосферу, которой наполнены произведения Макса Фрая. Это также будет место с прекрасной кухней (так как политика книг МФ – есть нужно вкусно). Ещё здесь можно будет, погрузиться в современный литературный мир и ощущать, что ты действительно находишься не на Земле в XXI веке, а где-то в другом мире. В Ехо.

Также (что очень важно) мы хотим создать ощущение выпадения из нашего времени и пространства.

Кратко:

Литературно-поэтический Трактир «Трехрогая луна» - это место с классической Фраевской атмосферой и ощущением выпадения из нашего времени и пространства, с прекрасной кухней, регулярными литературными вечерами, место, где можно в уютной атмосфере посвятить себя творчеству.

Целевая аудитория:

- Любители творчества Макса Фрая

- Любители современно литературы и просто ценители литературы

- Писатели и Поэты, начинающие и «активно практикующие».

- Гурманы, которые способны заинтересоваться новой для наших мест кухней.

Средний ценник для гурманов не определен, для тех, кто пришел «за впечатлениями» - 350-450 рублей.

Сильные стороны и то, что будет в Трактире:

1. Настоящая Атмосфера, Дух Трактира Ехо.

2. Теплая, дружеская атмосфера, которую формируют официанты. (Персонал профессионален, но не «дрессирован»)

3. Новое, Единственное, настоящее (ну нет сейчас такого), литературное «кафе» в Москве. (Возрождение традиций в новом духе)

4. Кухня Ехо. Меню будет составлено так, что порадует и тех, кто пришел «за впечатлениями» (т.е. вполне приемлемые цены, средний ценник по городу) и гурманов, желающих отведать изысканных лакомств (цены выше, как и уровень).

5. Тщательно составленная карта спиртных напитков. (это пункт не для отписки)

6. Трактир будет всегда открыт для проведения Тематических встреч, посвященных миру Ехо и другим далеким мирам.

7. Здесь будут проходить литературные и поэтические вечера (как никак - «Трехрогая луна»)

ещё о Трактире:

1. Два зала (для курящих и некурящих), пока предположительно соединенных между собой сценой-помостом, который просматривается из одного и другого зала.

2. Табачная лавка при баре. У нас в трактире будет запрещено (не приветствуется?) курить сигареты. Если человеку хочется покурить, то к его услугам выбор самых разных табачных смесей, трубки и сигары. Для курения будет отведен один из двух залов.

3. Живая музыка. Предпочтений пока нет, главное, что бы она вписывалась в атмосферу.

4. Режим работы: Круглосуточно (возможны корректировки)

Капслеи и ролевые игры по Максу Фраю не будут основой деятельностью, а будут идти как приятное дополнение.

Ответ на вопрос «Почему?»: Важно передать дух Ехо, зажечь в Трактире его сердце, и тогда неважно, кто во что одет, и косит ли кто под сэра Макса, сэра Шурфа или леди Меламори. Если же сконцентрироваться на одежде и внешних атрибутах, то результат натянутым и фальшивым.

Поэтому одежда персонала хоть и будет соответствовать миру Ехо, но это будет именно одежда для работы в Трактире, удобная и надежная.

Нам хочется, чтобы Трактир «Трехрогая звезда», благодаря духу Ехо, стал "источником творческой жизни", чтобы в нем было всё для рождения новых идей, обретения вдохновения и творения.

Что нам нужно:

1. Команда. (около семи человек, можно больше). Самый важный пункт, на котором базируются все остальные.

2. Привлечь средства. Нужно привлечь приличные средства для осуществления задачи. Бюджет пока не подбивался (что, безусловно, нужно сделать), но мы остановились на технической цифре 10 миллионов рублей.

3. Найти и получить помещение: Место в историческом центре, легкая транспортная доступность.

4. Ремонт помещения. Т.К. скорее всего мы получит такое помещение с некоторыми изьянами, которые придется исправлять самостоятельно.

Создание духа Ехо (создание оригинального дизайн, оформление помещения, обучение персонала и многое другое)

6. Повара, сомелье, бариста…

7. Персонал для администрирования заведения + организация мероприятий.

8. Люди для юридического, экономического сопровождения деятельности.

9. Рекламная компания

10. Проведение глубокого маркетингового исследования

11. Налаженные отношения со Светланой Мартынчик (очень хотелось бы).

12. Выбор и приобретение «кухни»

13. иное оборудование (сигнализация, вытяжка и другое)

14. Музыкальная аппаратура

15. Получение разрешения на ведение деятельности от всех инстанция, успешное прохождение всех комиссий.

16. Поставщики: поиск, привлечение.

17. Хорошая карта спиртных напитков (подзадание: найти действительно вкусное молодое вино)

18. Поиск партнеров, налаживание отношений с ними.

Развитие проекта:

1. Этап. (5 месяцев)

a. Комплектация команды

b. Получение «благословения» от Светланы Мартынчик

c. Завершение презентационного проекта (+ формирование первоначального Меню и Карты спиртных напитков)

d. Привлечение широкого внимания у проекту.

e. Формирование цельного дизайна-проекта.

f. Привлечение спонсора/инвестора

g. Аренда подходящего помещения.

2. Этап (+ 5 месяцев)

a. Ремонт, отделка заведения.

b. Заключение соглашений с поставщиками.

c. Запуск рекламной компания.

d. Проведение иных работ связанных с запуском проекта

3. Этап

a. Запуск Трактира.

b. Наращивание оборотов.

c. Регулярное проведение мероприятий.

· Постоянное развитие Проекта, Трактира, корректировка его деятельности.

Над окупаемостью мы сейчас работаем, проводим анализ посещаемости, прибыльности других заведений, собираем информацию для предоставления достоверной информации.

Информация о схожих проектах:

Заведения по Максу Фраю в России:

Есть Трактир «Обжора Бунба» в Ростове-на-Дону, но там никаким духом Ехо и не пахнет. Один только ассортимент мероприятий говорит об этом - «Алко-вечеринки, кинопоказы, живая музыка, спортивные трансляции.»

Про ссылка на их группу в контакте: http://vk.com/club23204722

Есть литературное кафе в Питере, есть в Нижнем Новгороде. Не знаю, какая там атмосфера, проверить не было возможности на практике.

В Москве есть Литературное кафе при Московском Доме Книги на Новом Арбате, но оно больше похоже на буфет, по крайней мере какой-то особой атмосферой там нет. Есть множество интересных заведений, а вот литературного – не нашли (может, плохо искали?).

1. Есть клуб «Культ». Но он, к сожалению, несмотря на достаточно интересное расположение, средний ценник ниже среднего и приятную атмосферу, не имеет никакого отношения к литературе. Средний ценник ниже среднего по городу

2. Есть BOOKafe. Но здесь книги только декорация, причем малочисленная. Средний чек выше среднего по городу.

Так же есть кафе «Кофейная гуща», которую в настоящий момент открывают в Питере.

http://vk.com/coffegrounds

Они уже нашли помещение