Айриш кофе («Ирландский кофе»)

Hot Drink, 12%

История

Этот коктейль был придуман в холодную погоду в баре ирландского аэропорта Шеннон, откуда гидросамолеты летали в Америку.

Рецепт

3/10 ирландского виски

2/10 сливок

5/10 горячего крепкого кофе

1 ложка нерафинированного сахара.

Согрейте бокал Irish coffee горячей водой.

Вылейте воду, вытрите бокал, налейте в него виски, кофе и сахар, перемешайте до полного растворения сахара.

Наливая сливки по теплой перевернутой барной ложке, разместите их на поверхности напитка, не перемешивайте.

Варианты

Почти любой крепкий спиртной напиток можно использовать вместо ирландского виски. Например, Russian Coffee (Рашен кофи) готовится с водкой, French Coffee (Френч кофи) с коньяком и т.д.

John Collins

Джон Коллинз

Long Drink, 14,2%

История

Этот коктейль придумал метрдотель Джон Коллинз из лондонской гостиницы «Лиммерз» в начале XIX века. Он готовил John Collins, используя Dry Gin и Tom Collins, используя сладковатый Old Tom Gin. Но из-за того, что Old Tom Gin постепенно перестали производить, этот коктейль называется иногда также Tom Collins.

Рецепт

3/10 джина

2/10 лимонного сока

1/10 сахарного сиропа

4/10 содовой воды

Этот коктейль включает в себя те же компоненты, что и Gin Fizz, но готовиться другим способом. Прямо в бокале highball со льдом смешать ингредиенты, затем разбавить содовой.

Украсить вишней или кружком лимона. Подавать с соломинкой. В некоторых странах в этот коктейль добавляют немного биттера Angostura.

Варианты

Этот коктейль самый известный из коктейлей группы Collins. Существуют и другие разновидности на основе различных спиртных напитков.

Kir

Кир

Аперитив, Long Drink, 13,2%

История

Этот коктейль назван по имени священника из Бургундии, придумавшего добавлять в выпиваемый им каждое утро бокал Bourgogne Aligote черносмородиновый ликер для смягчения вкуса вина.

Рецепт

1/10 ликера Crème de Cassis

9/10 охлажденного вина Bourgogne Aligote

В бокал для вина без льда налить ликер и вино (его температура должна быть 6-8 градусов).

Варианты

Подобный коктейль с красным бургундским вином называется Cardinal (Кардинал), а с шампанским – Kir Royal (Кир роял).

Kir Royal

Кир роял («Королевский Кир»)

Аперитив, Long Drink, 12,8%

Рецепт

9/10 охлажденного шампанского

1/10 ликера Crème de Cassis

В шампанское flute налить ликер, затем шампанское.

Для этого коктейля следует использовать шампанское Brut или Extra Brut, при температуре 6-8 градусов.

Этот коктейль является отличным аперитивом.

Manhattan

Манхэттен

Аперитив, Short Drink, 33%

История

Этот коктейль был впервые приготовлен в нью-йоркском клубе «Манхэттен» матерью Уинстона Черчилля, которая была американкой, с тем, чтобы отметить избрание сэра Самьюэля Тилдона губернатором штата Нью-Йорк.

Рецепт

7/10 американского виски

3/10 сладкого красного вермута

несколько капель биттера Angostura

В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом, налить несколько капель битера, вермут и виски, перемешать.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Украсить вишней.

Dry Manhattan

Драй Манхэттен

Аперитив, Short Drink, 33,4%

Рецепт

7/10 американского виски

3/10 сухого вермута

несколько капель биттера Angostura

Выполняется также как коктейль Manhattan, только с той разницей, что его можно украсить ломтиком лимона, а также выжать в него цедру лимона и опустить ее в бокал, чтобы смягчить вкус коктейля.

Perfect Manhattan

Перфект Манхэттен

Аперитив, Short Drink, 31%

Рецепт

6/10 американского виски

2/10 сладкого красного вермута

2/10 сухого вермута

В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом, налить ингредиенты, перемешать.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Украсить вишней.

Margarita

Маргарита

Short Drink, 31%

История

Коктейль Margarita был придуман Маргаритой Сеймс в Акапулько.

Рецепт

5/10 текилы

3/10 ликера Cointreau

2/10 сока лайма или лимона

По окаемке коктейльного бокала сделать соленую кромку.

В шейкер, заполненный наполовину льдом, налить ингредиенты взбить.

Отфильтровать в бокал.

Варианты

Взбивая ингредиенты со льдом в миксере, получаем Frozen Margarita (Фроузен Маргарита).

Dry Martini

Драй Мартини

Аперитив, Short Drink, 41,4%

История

Этот монументальный американский коктейль был создан приблизительно в 1860 году известным барменом Джерри Томасом из Сан-Франциско для одного человека, который уезжал в город Мартинез. Поэтому в начале этот коктейль назывался «Мартинез», постепенно его переименовали в «Мартини» и затем, в связи с появлением различных его вариаций, он стал «Драй Мартини»

Рецепт

2/10 сухого вермута

8/10 джина

В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить сухой вермут и джин, перемешать.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Украсить оливкой и выжать в бокал цедру лимона.

Варианты

Этот коктейль приготавливаемый в шейкере, будет называться «Bradford» (Бредфорд), а добавляя немного вермута с помощью распылителя, Вы получите Vermouth Spray (Вермут Спрей). Чтобы приготовить Lemonini (Лемонини), налейте вермут на лед, поболтайте бокал, вылейте вермут и добавьте джин.

Sweet Martini

Свит Мартини

Short Drink, 41,1%

Рецепт

2/10 сладкого красного вермута

8/10 джина

Готовиться также как и Dry Martini, украшается вишней, цедрой лимона или оливкой.

Варианты

Если Вы забудете добавить вермут, у Вас получиться Naked Martini – «Голый Мартини». Коктейль Snifferini заключается в том, что Клиент должен только понюхать вермут из открытой бутылки, а затем пить чистый джин.

Perfect Martini

Перфект Мартини

Short Drink, 41,3%

Рецепт

1/10 сухого вермута

1/10 красного сладкого вермута

8/10 джина

Его следует делать аналогично Dry Martini и Sweet Martini, а украшать цедрой лимона и вишней.

Vodka Martini

Водка Мартини

Short Drink, 35,6%

Рецепт

2/10 сухого вермута

8/10 водки

Готовиться также как и Dry Martini.

Варианты

Этот коктейль можно готовить в шейкере и подавать в стакане tumbler со льдом.

Для всех коктейлей из группы «Мартини» существует правило, что каждый последующий коктейль, подаваемый Клиенту, должен быть слабее предыдущего.

Negroni

Негрони

Аперитив, Short Drink, 29,6%

История

Это коктейль был придуман итальянским графом Камилло Негрони в 1920 году. Он любил пить Americano с джином и просил украшать его коктейль кружком апельсина, чтобы на приемах суметь отличить свой напиток от других.

Рецепт

1/3 красного сладкого вермута

1/3 биттера Campari

1/3 джина

В бокал old fashioned или tumbler, наполненный льдом, налить вермут, Campari и джин, перемешать.

Украсить кружком апельсина.

Подавать с коктейльной палочкой (свизл-стик)

Варианты

В некоторых странах к Negroni принято дополнительно подавать содовую воду.

Old Fashioned