V. классификация аминокислот по полярности радикалов.

1). Неполярные (гидрофобные): алифатические (аланин, валин, лейцин, изолейцин), ароматические (триптофан, фенилаланин), гетероциклическая иминокислота (пролин), серусодержащая (метионин);

2). Полярные (гидрофильные): кислые (аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота), основные (лизин, аргинин, гистидин), нейтральные (глицин, серин, треонин, цистеин, тирозин, аспарагин, глутамин).

Протеиногенные аминокислоты

Название	Формула	Сокращенное обозначение	рК₁ _(α_-_СООН)	рК₂ _(α_-⁺NH₃₎	рК_R	pI
Рус.	Англ.
Неполярные алифатические аминокислоты
Аланин		Ала	Ala (A)	2,34	9,69	—	6,01
Валин		Вал	Val (V)	2,29	9,74	—	6,02
Лейцин		Лей	Leu (L)	2,33	9,74	—	6,04
Изолейцин		Илей	Ile (I)	2,32	9,76	—	6,04
Неполярные ароматические аминокислоты
Триптофан		Три	Trp (W)	2,46	9,41	—	5,94
Фенилаланин		Фен	Phe (F)	2,20	9,31	—	5,76
Неполярная гетероциклическая иминокислота
Пролин		Про	Pro (P)	1,95	10,64	—	6,30
Неполярная серусодержащая аминокислота
Метионин		Мет	Met (M)	2,13	9,28	—	5,71
Полярные отрицательно заряженные аминокислоты (кислые)
Аспарагиновая кислота		Асп	Asp (D)	1,99	9,90	3,90	2,95
Глутаминовая кислота		Глу	Glu (E)	2,10	9,47	4,07	3,09
Полярные положительно заряженные аминокислоты (оснóвные)
Аргинин		Арг	Arg (R)	1,82	8,99	12,48	10,7
Лизин		Лиз	Lys (K)	2,16	9,06	10,54	9,80
Гистидин		Гис	His (H)	1,80	9,33	6,04	7,69
Полярные незаряженные аминокислоты
Глицин		Гли	Gly (G)	2,35	9,78	—	6,07
Серин		Сер	Ser (S)	2,19	9,21	—	5,70
Треонин		Тре	Thr (T)	2,09	9,10	—	5,60
Тирозин		Тир	Tyr (Y)	2,20	9,21	10,46	5,71
Аспарагин		Асн	Asn (N)	2,14	8,72	—	5,43
Глутамин		Глн	Gln (Q)	2,17	9,13	—	5,65
Цистеин		Цис	Cys (C)	1,92	10,70	8,37	5,15

приложение В

Структурные формулы основных моносахаридов

(проекционные формулы Фишера и перспективные формулы Хеуорса)

триозы	тетрозы	пентозы

гексозы

приложение С

Строение основных олигосахаридов

Сахароза (свекловичный или тростниковый сахар) образована молекулами глюкозы и фруктозы, связанными a(1→2)a связью: