Брускетта с ветчиной и цукини

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru   Шпинат и цукини помыть и обсушить. Цукини порезать тонкими полукольцами. Шпинат порезать полосками около 1 см шириной. Ветчину порежем очень тонкими ломтиками. Если ветчины покажется маловато, положим на брускетту 2 или 3 тонких ломтика, но не один толстый.
Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru   Разогреем сковороду с небольшим количеством масла, положим шпинат и припустим в течение 1 минуты. Выложим припущенный шпинат в миску.
Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru   Ломтики цукини поджарим на масле до золотистой корочки.
Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru   Выложим цукини в миску к шпинату, добавим 1 ст. ложку оливкового масла, 0,5 столовые ложки винного уксуса, по щепотке перца, соли и перемешаем. Дадим настояться 10 минут. Выложим смесь шпината с цукини на ломтик хлеба, сверху поместим ломтик ветчины. Сверху украсим листиком мяты.

ПРИМЕЧАНИЕ ОБ ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ.
Самым лучшим считается оливковое масло экстракласса не фильтрованное (на этикетке пишут англ. Extra Virgin Unfiltered Olive Oil) или экстракласса фильтрованное (на его этикетке указано итал. Olio d'oliva l'extravergine, англ. extra virgin olive oil, исп. virgen extra).
В качественном оливковом масле кислотность обычно не превышает 1%, и считается, что чем ниже кислотность масла, тем выше его качество. Ещё более ценным считается «капельное» оливковое масло «холодного отжима» (англ. first cold press), хотя это понятие достаточно условно — масло в той или иной степени нагревается и при «холодном прессовании».
Жарить на оливковом масле не рекомендуется, т.к. при температуре жарения полезные вещества из него испаряются. Поэтому оливковое масло следует добавлять в холодные блюда или в супы.
Получаемое из оливок масло классифицируется на следующие сорта:
— натуральное (англ. virgin) означает, что масло получено с использованием только физических методов без химической очистки. Термин virgin oil, относящийся к производству масла, отличен от сорта Virgin Oil на этикетках бутылок в розничной продаже (см. следующий подраздел);
— очищенное (рафинированое, от англ. refined) значит, что масло было очищено с применением физико-химических процессов для устранения сильного вкуса (который считается дефектом) и содержания кислот (свободные жирные кислоты). В общем случае очищенное масло считается более низким по качеству, чем натуральное; розничные сорта extra-virgin olive oil и virgin olive oil не должны содержать примесей очищенного масла;
— жмыховое (англ. pomace olive oil) обозначает масло, полученное из отжимок с использованием химических растворителей, обычно гексана, и под воздействием температуры.
В странах, придерживающихся стандартов IOC, этикетки в магазинах показывают сорт масла:
— Extra-virgin olive oil производится только из натурального масла, имеет кислотность не более 0,8%, вкус определяется как прекрасный.
— Virgin olive oil производится только из натурального масла, имеет кислотность не более 2%, вкус определяется как хороший.
— Pure olive oil. Масла, помечаемые Pure olive oil или Olive oil обычно являются смесью очищенного и натурального масла.
— Olive oil — смесь натурального и очищенного масла, кислотность не более 1,5%. Как правило, не имеет сильного запаха.
— Olive-pomace oil — представляет собой очищенное жмыховое масло, иногда смешанное с натуральным. Вполне подходит для пищи, однако его нельзя назвать собственно оливковым маслом. Жмыховое оливковое масло, в настоящее время, широко представлено в розничной торговле (в частности, странах бывшего СССР), особенно под собственными брендами розничных сетей; кроме того, его часто используют в ресторанах для приготовления выпечки.
— Lampante oil (ламповое масло) — оливковое масло, не предназначенное для употребления в пищу. Применяется в промышленных нуждах.

Бутерброд с глазуньей

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru

Ломтик хлеба слегка смазать растертым с солью чесноком или горчицей с добавлением соли и специй, выложить сверху обжаренные на масле ломтики помидора и закрыть яичницей-глазуньей.

Овощные бутерброды

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru

Ломтики хлеба смазываем размягченным сливочным маслом или майонезом, затем посыпаем тертым желтком, слегка присаливаем и выкладываем на листья салата.
Поверх слоя желтков густо посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.
Лепесточки "ромашек" нарезаем из яичных белков, серединки цветков вырезаем из желтого сыра.
Из небольших помидоров вырезаем корзиночки с зубчатыми краями, наполняем их мелко нарезанным сладким желтым перцем и сверху украшаем зеленью.
Сразу подаем на стол.

Бутерброд "Ракушка"

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru

Булочку надрезаете горизонтально на две части, раскрываете, в нижней части делаете выемку и наполняете ее салатом. Поверх салата выкладываете половинку крутого яйца, украшаете икрой или зеленью, или тертым сыром. Устанавливаете зубочистку, чтобы "ракушка" оставалась открытой и демонстрировала свое прекрасное содержимое.

Бутерброд "Павлин"

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru

Оливки нанизываете на шпажку.

Бутерброд "Лапти"

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru

Тонкий ломтик хлеба вырезаем в виде удлиненного овала, обваливаем в яйце, разболтанном с 1 ст. ложкой молока, и обжариваем с двух сторон. Даем остыть.
Твердый сыр нарезаем длинными полосками и вокруг обжаренных ломтиков хлеба сплетаем "лапти".
Наполняем "лапти" салатом и подаем на стол.

Бутерброд "Змей Горыныч"

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru

Бутерброд "Мышка-норушка"

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru

Мини-бутербродики "Волшебные кнопки"

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru

Готовое бездрожжевое слоеное тесто (пресная слойка) раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм, нарезаем квадратами, смазываем разболтанным яйцом, сверху кладем кружочки порезанной сосиски.
Выпекаем при 180 гр. С до золотистого цвета.
См. стр. Выпечка из слоеного теста и Канапе.

Бутерброд "Кубик-рубик"

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru

Продукты склеить в кубик размягченным сливочным маслом или майонезом, или густой сметаной.

Бутерброды с "божьими коровками"

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru
Бутерброды на крекерах c маслом и красной соленой рыбой.
"Божьи коровки" из помидоров-черри и кусочков черных оливок, "усики" из стрелок зеленого лука.

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru
Бутерброды на ломтиках хлеба c маслом и красной соленой рыбой.

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru
Бутерброды на слегка подсушенных на сковороде ломтиках хлеба с сыром и соленой рыбой.

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru
Бутерброды со сливочным маслом, смешанным с тертым сыром и чесноком.

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru
Бутерброды с колбасой.

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru
Бутерброды с маслом и ломтиками карбонада.

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru
Бутерброды на крекерах, смазанных мягким сыром и украшенных мелко нарезанной зеленью.

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru
Бутерброд на ломтике свежего черного хлеба, смазанного маслом с мелко натертым сыром,
укрытый сверху листами салатной зелени и украшенный ломтиками яиц.

Вкусные домашние бутерброды
(фоторяд)
Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru
Бутерброд с сырно-ветчинными рулетиками.

Нетвердый сыр, ветчину и сливочное масло выдержать при комнатной температуре.
Тканевую салфетку застелить пленкой.
На пленке разложить тонкие ломтики сыра, смазать размягченным сливочным маслом (можно с добавлением чеснока и зелени), выложить тонкие ломтики ветчины, опять смазать маслом и с помощью салфетки и пленки свернуть в плотный рулет.
Завернуть рулет в пленку и поместить в холодильник поближе к морозилке на 1,5-2 часа или на ночь для охлаждения.
Перед подачей на стол вынуть рулет из холодильника, нарезать ломтиками и выложить на бутерброды.

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru
Бутерброд с соленой сельдью, яйцом и огурцом.

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru
Бутерброд с мягким сыром, смешанным с зеленью, и розочкой из соленого лосося.
См. Как свертывать розочки.

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru
Горячие бутерброды с сырно-яичной смесью.

Яйцо слегка взбить, добавить щедрую порцию тертого сыра (смесь должна быть густой), давленый чеснок и мелко нарезанную зелень, посолить по вкусу и хорошенько перемешать.
Яичную смесь выложить на ломтики свежего хлеба и запечь в духовке при температуре 180 гр. С до готовности смеси.
Горячими подать на стол.

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru
Тосты к супу.

Ломтики свежего черного хлеба смазать тонким слоем смеси зелени и давленного чеснока с добавлением небольшого количества размягченного сливочного масла, а также соли и перца по вкусу.
Сверху выложить смесь тертого сыра и очень небольшого количества густых сливок.
Запечь в духовке до расплавления сырной массы.

Изготовление бутерброда
«Зайка»

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru

Ингредиенты:

· 1 уголок хлеба

· 3 ломтика вареной колбасы

· 1 ломтик сыра

· 1 веточка петрушки

· соленая соломка

· консервированные кукуруза и зеленый горошек

· черный изюм

· маринованые стрелки чеснока

· брюссельская капуста

· сливочное масло или майнез

Внимание! Примененные в этом примере приемы пригодятся для изготовления многих фуршетных или детских бутербродов, показанных ниже.

Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru   1. В хлебе сделать отверстие.
Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru   2. Колбасу сложить, как показано на фото.
Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru   3. Прикрепить сложенную колбасу к хлебу с помощью соломки.
Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru   4. В центре другого ломтика колбасы сделать полукруглый надрез.
Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru   5. Сложить колбасу, как показано на фото.
Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru   6. Вставить колбасу в отверстие на хлебе.
Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru   7. Сделать из сыра маленькие кружочки - "глаза".
Брускетта с ветчиной и цукини - student2.ru   8. Разрезать горошину пополам и с помощью масла или майонеза прикрепить половинки к кружочкам сыра.

9) "Зрачки" можно сделать из икринок или крошечных кусочков маслины. Вырезать "уши" из ломтика колбасы и сыра.
Вставить "зубы" - два зерна кукурузы, прикрепить с помощью масла или майнеза "нос" - изюм.
10) Вставить лапы из стрелок чеснока, уложить брюссельскую капусту. Оформить петрушкой.

Наши рекомендации