Тема 3. Виробництво продукції та товарообіг ЗРГ

Поняття та економічна характеристика роздрібного товарообороту. Поняття товарообороту ЗРГ, його склад та види.

Зміст виробничої програми та плану товарообороту ЗРГ. Показники плану товарообороту і взаємозв’язок між ними.

Після вивчення теми

Студент повинен знати:

ü економічну характеристику товарообороту ЗРГ;

ü методику аналізу і планування показників товарообороту;

Студент повинен вміти:

ü використовувати інструкцію з обліку товарообороту ЗРГ.;

ü аналізувати і планувати показники товарообороту;

ü розробляти заходи, щодо поліпшення діяльності ЗРГ.

Питання самостійного вивчення та методичні рекомендації щодо їх виконання

Товарооборот ;Види та форми товарообороту ;Товарооборот закладів ресторанного господарства ;Оптовий товарооборот;Обсяг товарообороту ;Асортиментна структура товарообороту;

1.Ознайомитись з Інструкцією про облік роздрібного товарообігу і товарних запасів;

2.Законспектувати основні положення , щодо обліку товарообігу торгівлі, товарообігу закладів ресторанного господарства .

При виконанні цього завдання слід звернути увагу на такі питання :

1. Що включається до складу роздрібної торгівлі по продажу

товарів населенню за готівку ?

2. Що включається до складу роздрібного товарообігу по продажу

товарів підприємствам по безготівковим розрахункам ?

3. Що не включається до складу роздрібного товарообігу підприємств

торгівлі;

4. Що включається до складу продукції власного виготовлення ЗРГ ?

5. Що включається до складу купованої продукції ?

6. Що включається до складу оптового товарообігу продукції власного

виготовлення іншим підприємствам ?

7. Що не включається до обсягу роздрібного товарообігу ЗРГ ?

Питання для самоконтролю

1.Дайте визначення товарообігу , назвіть його види ;

2.Реалізація якої продукції включається до складу роздрібного товарообігу населенню за готівку ?

3.Реалізація якої продукції включається до складу роздрібного товарообігу при реалізації продукції підприємствам ?

4.Реалізація якої продукції не включається до складу роздрібного товарообігу ?

5.Назвіть види товарообігу закладів ресторанного господарства ?

6.Чим він відрізняється від товарообороту роздрібної торговельної мережі ?

7.Охарактеризуйте склад оптового і роздрібного продажу продукції власного виробництва ЗРГ ?

8.Дайте характеристику товарних запасів за різними класифікаційними ознаками.

9.Як пов’язані між собою такі показники господарсько – фінансової діяльності підприємства , як обсяг товарообігу та надходження товарів;

10. За якою формулою здійснюється розрахунок сукупних витрат підприємства із закупілі товарів .

Рекомендована література для самостійного опрацювання.

1. А.А.Мазаракі, Л.О.Лігоненко, Н.М.Ушакова “Економіка торгівельного підприємства” Хрещатик, 1999р.

2. В.С Марцин Економіка торгівлі : Подручник . – К.: Знання ,2006р.

Тема 4. Постачання підприємств сировиною та матеріально-технічне забезпечення.

Товарні ресурси. Види товарних ресурсів. Товарні фонди. Види товарних фондів. Постачання сировини ЗРГ. Форми постачання сировини та товарів. Аналіз постачання підприємства продовольчими товарами.

Поняття товарних запасів, їх класифікація і склад. Товарооборотність і порядок її розрахунку. Шляхи прискорення товарооборотністі.

Розрахунок потреби сировини та купованих товарів.

Товарне забезпечення – матеріальна основа виробництва і продажу товарів. Планування матеріально-технічного забезпечення.

Після вивчення теми

Студент повинен знати:

ü поняття товарних ресурсів та фондів, їх види;

ü форми постачання сировини та товарів;

Студент повинен вміти:

ü аналізувати постачання продовольчих товарів,

ü розраховувати товарооборотність, товарні запаси, продовольчій баланс.

Питання самостійного вивчення та методичні рекомендації щодо їх виконання

1.Ознайомитись з Інструкцією про облік роздрібного товарообігу і товарних запасів;