Vi. лист оценивания выполнения курсовой работы

№ ЗАДАНИЯ Планируемые достижения балл Сняты баллы итог
Раздел Введение Содержится интересная историческая информация по теме курсовой работы.    
Содержится историческая справка по теме курсовой работы.  
Раздел 1. Цель сформулирована, поставленные задачи соответствуют достижению цели  
Нет четкогоразделения целей и задач курсовой работы. Задачи не соответствуют достижению поставленной цели.   -1 -1
Раздел 2. Актуальность темы подтверждена компетентными источниками    
Актуальность темы не подтверждена компетентными источниками   -1  
Раздел 3. В подразделе описаны и классифицированы не менее 10 горячих сложных блюд и инновационное сырье. Копия меню с предприятия базы-практики представлена.    
Описаны и классифицированы менее 10 горячих сложных блюд и инновационное сырье. Копия меню с предприятия базы практики отсутствует   -1 -1  
п.п.4.1. Товароведная характеристика сырья, составлена с указанием ГОСТа.    
Товароведная характеристика сырья, составлена без указания ГОСТа.  
п.п.4.2. Описаны современные особенности оформления и отпуска блюда, указаны требования к качеству блюда (внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция, сроки хранения); проведен и оформлен бракераж блюда. Прилагаются фотоснимки готового блюда, сделанные обучающимся при его оформлении.    
Не описаны современные особенности оформления и отпуска блюда Указаны не все требования к качеству блюда (внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция, сроки хранения) Бракераж блюда оформлен с ошибками Фотографии не представлены   -1 -1   -1 -1
п.п.4.3. Таблица «Характеристика технологического оборудования и производственного инвентаря, используемого для приготовления блюда (изделия)» содержит все необходимое оборудование и инвентарь, технологические операции описаны с использованием профессиональной терминологией.    
Таблица «Характеристика технологического оборудования и производственного инвентаря, используемого для приготовления блюда (изделия)» содержит не все оборудование и инвентарь, технологические операции описаны с использованием профессиональной терминологией.   -1
Технологические операции описаны не профессиональными терминами.   -1
п.п. 4.4 Всевозможные дефекты сырья перечислены,причины возникновения и способы устранения описаны правильно.    
Не всевозможные дефекты сырья перечислены, причины возникновения и способы устранения описаны с ошибками.   -1 -1
п.п. 4.5. Технико-технологическая карта блюда (ТТК)разработана с указанием стандартов (сертификатов) Прилагаются фотоснимкипошагового приготовления блюда, сделанные обучающимся во работы.    
Технико-технологическая карта блюда (ТТК)разработана без учета стандартов (сертификатов)   -2
Представленные фотоснимкипошагового приготовления блюда скопированы   -1
Фотоснимкипошагового приготовления блюда отсутствуют.   -2
п.п. 4.6. Технологическая карта блюда (ТК)составлена в соответствии с предъявляемыми требованиями, расчет процента потери сырья и выход готового изделия определены правильно. Органолептические показатели качества готового блюда (изделия) установлены, верно.    
Технологическая карта блюда (ТК) составлена с нарушением требований.   -1
Расчет процента потери сырья и выход готового изделия определены не верно   -1
Электронная таблица с расчетом отсутствует   -1
п.п. 4.7. Схемаприготовления блюдасоставлена без ошибок, правила составления алгоритма не нарушены    
Схемаприготовления блюдасоставлена с ошибками   -1
Правила составления алгоритма нарушены   -1
п.п. 4.8. Расчет энергетической ценности блюдасоставлен без ошибок, электронная таблица с расчетом представлена на диске    
Расчет энергетической ценности блюдасоставлен с ошибками   -1
Электронная таблица с расчетом отсутствует   -2  
Раздел 6 В заключениесодержатся выводы и рекомендации возможного применения материалов работы на предприятиях индустрии питания, даётся оценка раскрытия темы.    
Отсутствуютвыводы и рекомендации возможного применения материалов работы Не даётся оценка раскрытия темы   -1 -1
Раздел 7   Список литературысодержит источники информации, используемые обучающимся и составлен с учетом правил составления библиографии.    
Список литературысоставлен без учета правил составления библиографии   -1
Список литературыотсутствует   -2
Оформление КР Курсовая работа оформлена в соответствии с требованиями ЕСТД и ЕСКД    
Курсовая работа оформлена с нарушениями требований ЕСТД и ЕСКД   -1 -2
Доп. балл Обучающийся работал в соответствии с графиком выполнения курсовой работы, проявил самостоятельность, ответственность и организованность при выполнении курсовой работы 0-3    




Наши рекомендации