Овладение практическими навыками работников номерного фонда.
Автономная некоммерческая организация
Высшего профессионального образования
«Белгородский университет кооперации, экономики и права»
Ростовский институт кооперации (филиал) БУКЭП
Кафедра «Товароведения и предпринимательства»
Факультет среднего профессионального образования
ОТЧЕТ
По практики по профилю специальности
__________________________________________________________________________
(наименование базы практики)
Специальность 100105 «Гостиничный сервис»
Выполнил (а) студент(ка)
______________________
______________________
(фамилия, имя, отчество)
Среднего профессионального образования
______________________________________
(группа)
Руководитель практики от предприятия
______________________________________
(фамилия, имя, отчество, должность)
М. П. ______________________________________
Руководитель практики от института
_____________________________________
(должность, фамилия, имя, отчество)
Ростов-на-Дону
2012 г.
Утверждаю
_________________________________
(руководитель предприятия)
М.П. « 13 » апреля 2012г.
Календарно - тематический план практики по профилю специальности
для студентов 3 курса специальности 100105 «Гостиничный сервис»
| № п/п | Наименование разделов и тем | Кол-во дней |
| Раздел 1 | Овладение практическими навыками работников номерного фонда | |
| 1.1.Овладение практическими навыками дежурного по этажу. -Изучить номерной фонд гостиницы по категориям и их количеству. Функциональные обязанности дежурного по этажу и поэтажного персонала (горничной, уборщицы). -Ознакомиться с организацией труда поэтажного персонала и технологией обслуживания на этаже. -Изучить потребности в материально-техническом обеспечении. -Изучить требования к санитарному содержанию помещений гостиницы и правила приёма номеров. -Ознакомиться с правилами контроля за качеством уборки помещений общего пользования, номеров и ванных комнат. 1.2.Овладение практическими навыками портье. -Изучить организацию службы приёма и размещения. -Проанализировать формы заявок на бронирование: устную, по e-mail, по факсу, по телефону. Изучение необходимых реквизитов заявки: Ф.И.О., сроки проживания, категория номера, условия оплаты, необходимость предоставления дополнительных услуг. Подготовка подтверждений бронирования, аннуляция, двойное бронирование. -Изучить процедуру регистрации и размещения гостей. Изучить технологию расчёта с гостями и правила оформления счетов. | ||
| 1.3.Овладение практическими навыками администратора | ||
| -Изучить функциональные обязанности администратора. | ||
| -Изучить требования к эксплуатации номерного фонда гостиницы. | ||
| -Обеспечение безопасности проживания и работы в гостинице. | ||
| Изучить правила поведения персонала гостиницы. Внешний вид. Личная гигиена. | ||
| Раздел 2 | Организация питания в гостиницах и туркомплексах. Изучить классификацию служб питания в гостинице, требования, предъявляемые к службе питания, перечень их услуг и технологию обслуживания мини-баров. | |
| Раздел 3 | Организация и технология предоставления дополнительных и сопутствующих услуг. -Изучить виды дополнительных и сопутствующих услуг, оказываемых в гостинице, перечень платных услуг, их характеристика. -Организация бизнес - обслуживания, информационного, транспортного и экскурсионного обслуживания. | |
| Раздел 4 | Обеспечение безопасности потребителей услуг и их имущества. Изучить организацию безопасности в гостинице и порядок организации мероприятий по обеспечению безопасности проживания и работы в гостинице. | |
| Квалификационный экзамен | ||
| ИТОГО: |
| Дата | Содержание работы | Замечания и подпись руководителя практики от предприятия |
Автономная некоммерческая организация
Высшего профессионального образования
«Белгородский университет кооперации, экономики и права»
Ростовский институт кооперации (филиал) БУКЭП
Кафедра «Товароведения и предпринимательства»
Факультет среднего профессионального образования
ОТЧЕТ
По стажировки
(квалификационной практики)
__________________________________________________________________________
(наименование базы практики)
Специальность 100105 «Гостиничный сервис»
Выполнил (а) студент(ка)
______________________
______________________
(фамилия, имя, отчество)
Среднего профессионального образования
______________________________________
(группа)
Руководитель практики от предприятия
______________________________________
(фамилия, имя, отчество, должность)
М. П. ______________________________________
Руководитель практики от института
_____________________________________
(должность, фамилия, имя, отчество)
Ростов-на-Дону
2012 г.
Утверждаю
_______________________
(руководитель предприятия)
«4 » мая 2012г.
Календарно - тематический план стажировки
(квалификационной практики)
для студентов 3 курса специальности
100105 «Гостиничный сервис»
| №№ пп | Наименование тем практики | Количество дней |
| Тема 1. Ознакомление с предприятием. Инструктаж по технике безопасности, противопожарной безопасности | ||
| Тема 2. Управление гостиничным предприятием | ||
| -ознакомление с уровнем аппарата управления, выполняемыми ими функциями, основными категориями аппарата управления (руководители, специалисты, технические исполнители) и характером их труда. | ||
| -ознакомление с функциями руководителей высшего,среднего и низшего звена управления. Изучение прав, обязанностей и ответственности руководителей различных звеньев управления. | ||
| -изучение функций управления, реализуемых на данном предприятии (планирование, организация, координация, делегирование, мотивация, контроль). Анализ организации труда в аппарате управления | ||
| -ознакомление с применяемыми на предприятии экономическими, распорядительными, правовыми, социально-психологическими методами управления | ||
| -анализ эффективности применяемых методов. Ознакомление с порядком осуществления контроля (внутреннего и внешнего) за деятельностью предприятия и порядком оформления результатов. Анализ актов и справок проверок контролирующих органов | ||
| Тема 3.Информационно-рекламная деятельность | ||
| -ознакомление с маркетинговой стратегией гостиничного предприятия. Анализ маркетинговой среды | ||
| -анализ объема и достоверности рекламной информации. Выбор рекламных средств. Оценка эффективности информационно-рекламной деятельности | ||
| -освоение навыков формирования папки гостя | ||
| -отработка вариантов оптимального размещения информационно-рекламных средств в номере, на этаже, в вестибюле гостиницы | ||
| Тема 4.Виды деятельности менеджера по организации обслуживания потребителей гостиничных услуг | ||
| -изучение должностных обязанностей менеджера гостиницы. Ознакомление с формами и условиями организации труда персонала конкретной гостиничной службы. Приобретение опыта составления графиков работы персонала службы, табелей учета рабочего времени. Ведение документации | ||
| -моделирование деятельности менеджера по расстановке персонала по участкам службы, формированию бригад, назначению старших исполнителей. Овладение приемами группировки поручений и указаний работникам службы на смену или определенный срок. Тренировка в проведении инструктажа по выполнению работниками указаний и поручений. Применение методов анализа деятельности службы в целом и каждого работника в отдельности. | ||
| -психологические свойства личности. Составление анкет, тестов с целью выявления информации о межличностных и групповых отношениях в малой группе. Анализ причин возникновения конфликтов. Примерные способы предотвращения и урегулирования конфликтных ситуаций | ||
| -разработка предложений по расширению перечня предоставляемых услуг, повышению эффективности деятельности гостиничных служб | ||
| Тема 5.Документационное обеспечение управления | ||
| -ознакомление с системой документационного обеспечения и составом управленческих документов на гостиничном предприятии | ||
| -ознакомление в распорядительной документацией гостиничного предприятия. Приобретение опыта составления информационных документов: актов, докладных и служебных записок, справок, служебных писем | ||
| -овладение приемами составления и оформления договоров | ||
| -составление схемы документооборота в гостинице. Анализ систематизации документов, условий и сроков хранения. Составление и оформление примерной номенклатуры дел. | ||
| Тема 6.Управление трудовыми ресурсами | ||
| -определение факторов ведущей роли трудовых ресурсов. Изучение порядка организации кадровой работы. Анализ действующих на предприятии критериев и методов подбора кадров: анкетирование, тестирование, собеседование, косвенные опросы, практические испытания | ||
| -источники найма персонала: продвижение работающих, привлечение кандидатов со стороны. Ознакомление с программами профессиональной ориентации и адаптации. Изучение программ и составление графиков повышения квалификации сотрудников. Ознакомление с формами и порядком проведения аттестации сотрудников | ||
| Всего |
| Дата | Содержание работы | Замечания и подпись руководителя практики от предприятия |
| 27.04.12 28.04.12 29.04.12 30.04.12 1.05.12 2.05.12 3.05.12 4.05.12 5.05.12 6.05.12 7.05.12 8.05.12 9.05.12 10.05.12 11.05.12 12.05.12 13.05.12 14.05.12 15.05.12 |
Овладение практическими навыками работников номерного фонда.